Truite en Papillote au Barbecue : Une Recette Simple et Savoureuse

Vous avez envie de cuisiner un bon petit plat sain, équilibré, plein de vitamines et de saveurs ? Voilà la recette qu'il vous faut ! Des bonnes truites en papillotes avec des tomates, du citron, des oignons, du thym et du persil... Un bonheur pour les yeux et pour les papilles ! Et tellement rapide à réaliser : 10 min de préparation, 20 min de cuisson, et tout le monde adorera, petits et grands sans exception.

Cette recette de truite en papillote au barbecue est facile à préparer et ne nécessite que 25 minutes de préparation.

Si comme ‘Fifi’ vous voulez partager vos expériences de barbecue, suivez le guide : YOUBARBECUE c’est QUOI ? Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Ingrédients et Préparation

Pour réussir cette recette, voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Ingrédients :

• 4 truites vidées par le poissonnier
• 2 citrons et demi
• 3 gousses d'ail
• Thym
• Laurier
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Tomates
• Oignons
• Persil
• Légumes de saison (poivrons, brocolis, tomates cerises, petits pois)

Si vous n'êtes pas fan des truites, vous pouvez les remplacer par un autre poisson : du saumon ou du thon frais, des filets de cabillaud, de la lotte... C'est vous qui choisissez ! Pareil pour les aromates : vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette, du basilic, de la coriandre, de l'oseille.

Préparation :

1. Habillez les truites (lavez et videz).
2. Salez et poivrez l'intérieur. Réservez.
3. Rincez le citron et coupez le en fines tranches. Réservez.
4. Peler et émincer l’ail et les oignons.
5. Epluchez et émincez finement l'ail. Réservez.
6. Laver le basilic et éplucher l’ail. Hacher le tout et mélanger avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron dans un petit bol. Bien saler et poivrer puis ajouter deux pincées de thym sec.
7. Éplucher les oignons, et laver tous les autres légumes. Émincer les oignons, couper le poivron en petits cubes, le brocoli en petits bouquets. Mélanger les légumes coupés avec les tomates cerises entières et les petits pois.

Cuisson au Barbecue ou au Four

Vous pouvez cuire vos truites en papillote soit au barbecue, soit au four. Voici les instructions pour chaque méthode :

Cuisson au Barbecue :

1. Découper des carrés avec le papier aluminium et le papier sulfurisé.
2. Déposez sur une feuille de papier aluminium, une feuille de papier cuisson puis 3 rondelles de citron. Faites de même pour les 3 autres.
3. Déposez une truite sur chaque puis parsemez d'ail et de thym. Ajoutez de nouveau 3 rondelles de citron.
4. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez chaque papillote.
5. Insérer ces ingrédients dans le ventre de chaque truite. Y ajouter le basilic, le sel et le poivre.
6. Huiler des feuilles d'aluminium et placer sur chacune d'elles les poissons farcis.
7. Déposer chaque truite vidée sur une feuille d’aluminium et répartir les légumes.
8. Arroser le tout de la sauce au citron, à l’ail et aux herbes puis refermer les papillotes.
9. Mettre votre deuxième feuille d’alu dessus et replier les bords.
10. Cuire sur le grill du barbecue 12 minutes environ.
11. Les enrouler et les disposer sur la grille d'un barbecue durant 10 min environ.

Cuisson au Four :

1. Préchauffez le four th.6 (180 °C).
2. Enduisez d'huile d'olive 4 feuilles de papier aluminium.
3. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
4. Lavez les citrons et coupez-les en rondelles également.
5. Lavez le persil et ciselez-le finement.
6. Enfin, épluchez l'oignon et émincez-le.
7. Déposez sur chaque papillote, autour du poisson, des rondelles de tomates, des rondelles de citrons, du persil et de l'oignon.
8. Déposez vos papillotes dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 min (le temps de cuisson peut varier de 5 min selon la taille de vos truites).

Et si jamais vous n'avez pas de barbecue sous la main, vous pouvez également faire cuire vos truites au four pendant un quart d'heure à 180°C.

Service et Accompagnement

Lorsque vos truites sont bien cuites, sortez-les du four et présentez-les soit sorties de leur papillote dans les assiettes, soit encore dans leur papillote. N'ouvrir les papillotes qu'une fois à table, afin que le fumet dégagé, puisse bien arriver aux nez de vos convives, le jus des citrons restant au fond pour parfumer le poisson.

Vous pouvez dresser ainsi ces papillotes de truites, avec un peu de riz et une bonne salade servis à part. En garniture, un bon petit riz fera l’affaire, et en boisson, un petit St.

Bonne dégustation et allons rapidement à la pêche à la truite ! Merci ‘Fifi de la Cave’ d’avoir partagé ta recette avec les fans de braise. Juste une remarque, en tant que patron de ‘la Cave à Bière’ de Taverny, nous t’aurions plus vu cuisiner du BAR ?

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