Sirop de Thym : Bienfaits, Préparation et Conservation

Lorsque les journées raccourcissent et que le mercure chute, notre santé est mise à l’épreuve par le ballet incessant des virus hivernaux. Dans cette lutte contre les frissons et les maux qui accompagnent le froid, le sirop de thym se distingue comme une arme secrète, douce mais redoutable. Prisé pour ses vertus antiseptiques et anti-inflammatoires, ce remède de grand-mère revient sur le devant de la scène. Le thym est la plante des petits maux de l’hiver par excellence.

Depuis des millénaires, et notamment sur le bassin méditerranéen, le thym est utilisé autant en cuisine que pour ses bienfaits médicinaux. Le thym est une plante aromatique incontournable de la cuisine provençale. La garrigue calcaire du sud de la France est emplie de plantes aromatiques dont une particulière. Le Thym est une plante emblématique du Pic Saint Loup, un beau massif situé au nord de la ville de Montpellier.

Découvrez dans cet article comment fabriquer vous même un sirop de thym maison et comment profiter de ses merveilleux pouvoirs.

Les Bienfaits du Thym

Avant de plonger dans la recette, il est important de comprendre pourquoi le thym est si prisé dans les remèdes naturels. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :

• Antiseptique naturel: Le thym est riche en huiles essentielles aux propriétés antibactériennes et antifongiques, idéale pour traiter les infections des voies respiratoires. Le principe actif le plus connu du thym est représenté par l’essence contenue dans la partie suivante : ses feuilles et ses fleurs. Le thym contient également des tanins, des flavonoïdes et des acides phénols.
• Expectorant: Il aide à dégager les bronches et à fluidifier le mucus, soulageant ainsi les toux grasses. Il facilite aussi la respiration en décongestionnant les voies respiratoires. Le sirop de Thym 100% naturel favorise une meilleure respiration, il calme les spasmes des muqueuses du nez, de la gorge et des bronches et les irritations.
• Anti-inflammatoire: Il apaise les inflammations de la gorge, souvent liées aux infections respiratoires.
• Stimulant immunitaire: Consommer du thym régulièrement renforce le système immunitaire et aide à prévenir les infections.
• Antispasmodique: Il sera particulièrement efficace pour calmer les quintes de toux notamment en cas de toux sèche.

En effet, le thym peuple les zones sèches et arides, les garrigues, les coteaux et les rochers. Particulièrement résistant, le thym pousse naturellement au soleil, dans les collines arides et rocailleuses du bassin méditerranéen.

Cultivé depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen, le thym se plait sous un climat ensoleillé et résiste bien à la sécheresse. Bien qu’il puisse être récolté toute l’année, c’est au printemps, avant la floraison, que ses principes actifs sont les plus puissants.

Recette du Sirop de Thym Maison

Voici les ingrédients et les étapes pour préparer votre sirop de thym maison.

Ingrédients :

• 8 g de feuilles thym séchées biologiques et aromatiques
• 500 ml d’eau
• 500 g de miel ou de sucre (préférez du sucre bio)
• Jus filtré de 2 citrons bio (facultatif)

Étapes de préparation :

1. Infusion du thym: Versez le thym dans un récipient et versez par dessus de l'eau chauffée à 80-85°. Laissez infuser 15 minutes à couvert pour ne pas laisser échapper les huiles essentielles. On commencera par réaliser une infusion très concentrée car on ne pourra pas faire cuire trop longtemps comme précisé plus haut, donc plus l’infusion sera concentrée plus le sirop sera médicinal.
2. Filtrage: Une fois le temps écoulé, filtrez l’infusion à travers une passoire fine pour enlever les feuilles de thym. Pesez le liquide obtenu.
3. Ajout du produit sucrant (miel ou sucre): Pendant que l’infusion est encore chaude, mais non bouillante, incorporez la même quantité de produit sucrant que d'infusion trouvée à l'étape précédente soit environ 500g. Le miel, en plus d’adoucir le sirop, possède lui aussi des propriétés antibactériennes et apaisantes pour la gorge. Mélangez bien pour que le produit sucrant se dissolve complètement dans le liquide. Cela peut prendre un long moment.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le jus de deux citrons bio à ce moment-là pour augmenter l'acidité du sirop et favoriser une meilleure conservation.
5. Mise en bouteille: Versez votre sirop dans une bouteille en verre propre et stérilisée. Versez dans une bouteille bien propre (vous pouvez l’ébouillanter au préalable) et fermer immédiatement. Laissez refroidir complètement avant de fermer le bouchon.

Il faut éviter de trop chauffer le sirop donc on veillera à utiliser le bain marie, car cette technique permet un meilleur contrôle de la température. On veillera à rester à une température très douce autour de 40 degrés puis on pourra incorporer le miel ou le sucre.

Variante au miel : Remplacez le sucre par 50 % du poids du liquide en miel.

Couleur du sirop : la couleur du sirop dépends de sa dilution et du temps d’infusion du thym.

Conservation du Sirop de Thym

Votre sirop de thym maison se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour maximiser sa durée de conservation, assurez-vous de bien stériliser vos ustensiles et la bouteille dans laquelle vous le stockez. Votre sirop peut se conserver plusieurs mois avant ouverture.

Avant ouverture, le sirop se conserve 3 à 6 mois dans un endroit frais. Mais si vous laissez le sirop sur le feu, il risque de caraméliser. Si le sirop contient encore beaucoup d’eau (sirop cuit pas assez longtemps), il se conservera moins longtemps.

Comment Utiliser le Sirop de Thym ?

Le sirop de thym peut être utilisé à titre préventif ou curatif. Voici quelques suggestions d’utilisation :

• En prévention: Lorsque l’hiver approche, prenez une cuillère à soupe de sirop de thym chaque matin pour renforcer votre système immunitaire et éviter les petits maux de gorge.
• En cas de toux ou de mal de gorge: Prenez une cuillère à soupe 2 à 3 fois par jour jusqu’à amélioration des symptômes. Vous pouvez également diluer le sirop dans un peu d’eau tiède ou de thé pour adoucir la gorge. Quand le rhume pointe le bout de son nez, vous pouvez prendre une cuillère à soupe de sirop 3 fois dans la journée jusqu’à ce que vous vous sentiez mieux.
• Pour les enfants: Ce sirop peut être administré aux enfants à partir de 3 ans, à raison d’une cuillère à café 2 fois par jour en cas de toux ou de rhume. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour (adulte) et chez l'enfant 1 cuillère à café 3 fois par jour jusqu’à amélioration de l’état de santé.

Astuces et Variations

• Ajout de cannelle: Pour un sirop encore plus réchauffant et bénéfique pour les voies respiratoires, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle de Ceylan lors de l’infusion du thym.
• Variante au gingembre: Le gingembre est un excellent complément au thym pour lutter contre les infections. Ajoutez quelques tranches de gingembre frais lors de la préparation pour booster encore plus les propriétés anti-inflammatoires du sirop.
• Thym citronné: Si vous préférez une saveur plus fraîche, vous pouvez utiliser du thym citronné à la place du thym classique. Cette variété apporte une touche d’acidité naturelle qui s’harmonise parfaitement avec le miel.

Précautions d'emploi

Éviter la prise de ce sirop si vous êtes enceinte en raison de la présence de thymol.

Concernant l'infusion des feuilles ou des sommités fleuries, elle est déconseillée en cas d’allergie aux Lamiacées. Il est conseillé de ne pas consommer de tisane de thym quotidiennement pendant plus de trois mois en raison du risque d'atteinte hépatique.

Autres utilisations du thym

Le thym peut être utilisé en cuisine pour parfumer les soupes, les fromages, les viandes, etc.

Huile essentielle de thym à linalol: Pour un adulte : 3 gouttes, 3 fois par jour en application locale. Pour un enfant de plus de 7 ans : 2 gouttes, 3 fois par jour, diluées dans une huile végétale.

Huile essentielle de thym à thujanol: Pour un adulte, 3 gouttes, 2 fois par jour, diluées à 50% dans une huile végétale.

L’huile essentielle de thym à thymol ne doit pas être appliquée pure sur la peau. Diluez-la à 5% dans une huile végétale telle que l’huile d’amande douce, de sésame, de noyau d’abricot, etc. L’usage de cette huile essentielle est réservé aux adultes car elle est puissante, dermocaustique et hépato-caustique. Elle ne doit pas être utilisée plus de 7 jours.

L’huile essentielle de thym à linalol ou à thujanol peut être utilisée par les enfants dès l’âge de 7 ans.

tags: #sirop #de #thym #bienfaits #et #conservation

Articles populaires:

• Comment congeler des fraises
• Les avantages des pâtes en vrac
• Recettes du dessus de palette
• Confiture de Roses: Guide Complet
• Pommes de terre grillées : nos idées