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Le Mama Shelter, littéralement « l’abri de maman », est un cocon protecteur dans lequel on se sent si bien. Ce concept d'hôtel, créé en 2008, ambitionne de développer son concept dans des villes moyennes dynamiques. Après Paris, Marseille, Lyon ou encore Bordeaux, la marque continue son expansion en France et dans le monde.
Au cœur de cette réussite il y a évidemment le design signé Starck, l’approche décontractée, les tarifs accessibles. Mais il y a surtout des espaces de vie commune - notamment dans les restaurants - conviviaux comme nul autre !
Que ce soit pour une escapade en famille ou un séjour entre amis, Mama Shelter offre une expérience unique. Dans un esprit de convivialité, un bar de 50 places sera équipé d’un coin glacier et proposera des cocktails savoureux pour poursuivre l’expérience. Les salles de réunion de l’hôtel proposeront des aménagements conviviaux et un environnement esthétique non conventionnel.
Comme le veut le Mama Shelter, celui-ci racontera une histoire unique à ceux qui y séjourneront, mêlant une mixité sociale considérable, où l’unité sera la clé. Une unité par ailleurs mise en lumière par les valeurs d’hospitalité bienveillante, d’accueil chaleureux, festif, épicurien que promet l’hôtel-restaurant à ses hôtes français et étrangers.
Au sein du Mama Shelter, le restaurant tient lui aussi une place de choix. Avec une capacité d’accueil de 200 personnes à table, il proposera une cuisine locale permettant aux convives de s’imprégner de la culture gastronomique régionale.
Après Alain Senderens, les restaurants des hôtels Mama Shelter (en France pour le moment) se réinventent tout en douceur sous la houlette du chef triplement étoilé Guy Savoy. En faisant appel au grand chef Guy Savoy (trois étoiles dans son nouveau chez lui à la Monnaie de Paris, mais aussi responsable à Paris des Bouquinistes ou du Chiberta) pour redessiner la carte, la famille Trigano à l’origine du concept remet en lumière les restaurants ayant largement contribué à populariser leur bébé.
Si Guy Savoy est connu pour ses menus fleuves et son amour des plus beaux produits français, on le retrouve au Mama Shelter dans un tout autre registre. Nul besoin d’être un fin connaisseur de la gastronomie pour profiter du très gourmand saucisson Lyonnais pistaché avec sa fabuleuse brioche déstructurée, des merveilleusement régressives coquillettes servies en cocotte avec jambon Mostellos et œuf mollet (yummy le jus de poulet pour lier l’ensemble !), des délicieuses asperges vertes de saison du Lubéron accompagnées d’une aérienne mayonnaise allégée et montée au paprika ou de l’enthousiasmant thon façon tonkatsu, remix inspiré de la très populaire recette nippone de porc pané.
Pas de révolution dans l’assiette mais l’association entre la chaîne d’hôtels la plus cool de l’Hexagone, Mama Shelter, et l’un des plus grands représentants de la gastronomie française, l’incontournable Guy Savoy est indéniablement gagnante.
Au menu, une véritable explosion de saveurs et une sélection de mets gourmands, de la viande cuite sur un immense barbecue argentin en passant par le plat signature : la cocotte de coquillettes au jambon. On se souvient d’Amélie Poulain qui, dans le film qui porte son nom, râpe avec volupté du fromage sur ses coquillettes ces miniatures de macaronis sont en effet des incontournable de la cuisine-doudou frenchie.
A Lyon 7e, au Mama Shelter, vous pouvez déguster cette fameuse cocotte de coquillettes au jambon blanc pour 18€.
Si vous êtes à Lyon et que vous cherchez d'autres plats réconfortants, voici quelques suggestions :
Aux États-Unis, ce gratin de pâtes au fromage familièrement surnommé « mac and cheese » est le plat de comfort food (nourriture réconfortante) par excellence. Il est composé de pâtes cuites couvertes d’une sauce crémeuse au fromage, éventuellement saupoudrées de chapelure pour créer une agréable croûte dorée au moment de la cuisson.
En France, le plus simple est de miser sur un bon fromage à râper soi-même (mimolette vieille, comté, emmental…) et d’apporter du relief avec quelques aromates (moutarde, noix muscade, oignon ou ail en poudre, sauce Worcestershire…).
Le vol-au-vent est un plat traditionnel belge composé d’une croûte en pâte feuilletée creusée en son centre et garnie d’une délicieuse préparation à base de poulet et de champignons sur laquelle est déposée un petit chapeau en pâte feuilletée.
En Belgique, le vol-au-vent est composé d’une sauce béchamel agrémentée de champignons, de morceaux de poulet et parfois de petites boulettes de viande de veau. Pour réussir ce plat belge incontournable, il est essentiel de choisir les ingrédients qui le composent avec soin.
Ce plat de grand-mère peut se servir en entrée accompagné d’une petite salade ou en plat principal accompagné, par exemple, de riz blanc, de croquettes, de purée ou de frites.
| Plat | Description | Origine |
|---|---|---|
| Cocotte de Coquillettes au Jambon | Pâtes cuites avec du jambon, du fromage et parfois un œuf mollet. | France (Mama Shelter) |
| Mac and Cheese | Gratin de pâtes au fromage, souvent saupoudré de chapelure. | États-Unis |
| Vol-au-Vent | Croûte de pâte feuilletée garnie de poulet, champignons et sauce béchamel. | Belgique |
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