Recette Facile des Batbouts à la Semoule Fine

Le Batbout est un classique de la cuisine du Maghreb, plus précisément un petit pain marocain rond et moelleux, cuit à la poêle. Il peut être garni d'ingrédients salés ou sucrés, comme du thon et du fromage, de la viande grillée et de la salade, ou encore du beurre et du Nutella. Ces petits pains sont parfaits pour le petit déjeuner, un pique-nique ou le goûter des enfants.

Les batbouts pourraient ressembler à s’y méprendre aux muffins anglais tant par leur aspect que par leur mode de cuisson. Mais il n’en est rien ! En effet ces petits pains d’origine maghrebine sont composés de semoule de blé fine et de farine. À ces ingrédients ajoutez de l’eau chaude, du sel et de la levure de boulanger. Et c’est tout ! Vous pouvez ensuite le déguster de multiples façons, comme un burger, farci ou comme un pain de semoule nature pour accompagner votre repas.

Voici une recette simple pour préparer des batbouts moelleux à la semoule fine.

Ingrédients Requis

Pour réussir cette recette, respectez les quantités suivantes :

• 150 grammes de semoule extra fine
• 420 grammes de farine blanche
• 170 millilitres d’eau tiède
• 170 millilitres de lait tiède
• 20 grammes de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 10 grammes de sel de Guérande
• 50 grammes de semoule ou de farine pour le façonnage
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)

Préparation du Batbout

La préparation du Batbout est plus simple qu'il n'y paraît. Suivez ces étapes pour réaliser de délicieux pains marocains.

Étape N°1: Le Pétrissage

1. Dans le bol de votre robot de pétrissage, versez le lait en poudre, l’eau tiède, le lait tiède et battez le tout pendant deux minutes.
2. Ajoutez la semoule extra fine, la levure boulangère et le sucre, et continuez à battre pendant 10 minutes.
3. Incorporez 140 grammes de farine blanche et fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
4. Couvrez le mélange d’un linge propre et humide et laissez-le reposer pendant 10 minutes dans un endroit chaud (près d’une source de chaleur).
5. Une fois le temps écoulé, vous allez constater que des petites bulles vont apparaître sur la surface de la pâte.
6. Remettez la pâte dans le bol de votre robot pâtissier puis ajoutez-y le reste de la farine blanche et le sel de Guérande.
7. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
8. Couvrez la pâte d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

Étape N°2: Le Façonnage

1. Sur un plan de travail légèrement fariné et huilé, partagez votre pâte en 10 pâtons de taille égale.
2. Façonnez 10 petites boules de pâte, disposez-les sur le plan de travail et parsemez-les d’un peu de semoule fine.
3. Aplatissez chaque boule sur une épaisseur d’environ 0,5 cm en utilisant un rouleau à pâtisserie.
4. Disposez les disques de pâte sur un linge propre puis couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les lever pendant un quart d’heure.

Étape N°3: La Cuisson

1. Commencez par chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen.
2. Faites cuire les petits pains sur feu doux en les déposant délicatement l’un près de l’autre dans la poêle.
3. Faites cuire la première face jusqu’à ce que vous constatiez l’apparition des petites bulles sur la surface des petits pains.
4. Retournez les pains Batbout en vous servant d’une cuillère en bois pour faire cuire la deuxième face.

Et voilà ! Vos petits pains marocains cuits à la poêle sont maintenant prêts à être garnis et servis. Bonne dégustation et régalez-vous !

Astuces et Conseils

• Pour apporter plus de saveurs à vos pains Batbout, vous pouvez substituer une partie de la farine blanche par de la farine de blé entier.
• Vous pouvez les garnir de plusieurs ingrédients, selon vos goûts et préférences (thon, œuf dur, olives vertes, mayonnaise, morceaux d’escalope de dinde ou de poulet, cornichon, maïs en conserve, viande hachée, …).
• Il est possible de préparer vos pains Batbout à l’avance, de les mettre dans des sacs de congélation puis de les conserver au congélateur. Au moment voulu, vous n’aurez qu’à les sortir et les laisser décongeler à température ambiante, ou les faire chauffer dans une poêle pendant 2 à 3 minutes.

Points Importants pour Réussir les Batbouts

Pour des batbouts parfaits, voici quelques points à surveiller :

• La Pâte : Il est important de pétrir la pâte pendant 12 minutes pour développer le gluten et obtenir une texture lisse, souple et élastique. La pâte ne doit pas être collante.
• La Pousse : Laisser lever la pâte couverte, dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1h 30 selon la température ambiante. Elle doit doubler de volume.
• Abaisser : Étendre la pâte finement à 5 mm (0,5 cm ) d’épaisseur en saupoudrant le plan de travail de farine pour éviter que la pâte ne colle. En étalant finement , vous obtiendrez des batbouts avec peu de mie et qui gonfleront comme des petits ballons.
• La Cuisson : Chauffer une poêle à feu moyen et déposez dessus délicatement les disques de pâte. Pour réussir à avoir des batbouts qui gonflent comme des ballons, il faut les retourner plusieurs fois.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Préparez ces délicieux batbouts et régalez votre famille et vos amis avec cette recette simple et savoureuse !

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