- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Aujourd’hui, plongeons dans l'univers de la cuisine facile avec une recette de boulettes de viande au four. Un minimum de vaisselle pour un maximum de saveurs, on adore ça ! Les boulettes de viande au four sont un plat classique et réconfortant, parfait pour un dîner en famille. Cette recette simple et rapide vous permet de préparer des boulettes juteuses et savoureuses sans passer trop de temps en cuisine. Grâce à la cuisson au four, elles sont également plus légères et moins grasses. Laissez-vous tenter par ce plat convivial et savoureux, parfait pour un soir de semaine ou un week-end en famille.
La cuisson au four permet d’avoir des boulettes qui restent en place, la garantie qu’elles ne se défont pas à la cuisson. La cuisson au four permet d’ailleurs d’avoir des boulettes qui restent en place, la garantie qu’elles ne se défont pas à la cuisson.
Pour faire de délicieuses boulettes de viande moelleuses et qui se tiennent bien, il suffit d’avoir les bons ingrédients.
Si tu ne mets que de la viande, tes boulettes seront sèches. Pour faire de délicieuses boulettes de viande moelleuses et qui se tiennent bien il suffit d’avoir les bons ingrédients. Le plus souvent on utilise du pain et du lait ou de la purée de pomme de terre, surtout si les boulettes ne sont composées que de viande de boeuf. Le boeuf est très sec s’il cuit tout seul. Ici je n’emploie pas de pain et de lait mais de l’oignon râpé et un mélange de boeuf et de porc en quantité égale. Le porc amène suffisamment de gras pour enrober le boeuf et ainsi assure la tendreté recherchée. On pourrait remplacer le porc par de l’agneau, ce serait tout aussi moelleux.
Je commence par râper un oignon sur une râpe à gros trous. C’est très important de le préparer ainsi car il va apporter saveur et moelleux à nos boulettes. Si on le mixe, ça apportera surtout du liquide et il faudra alors compenser avec de la chapelure ou de la mie de pain. On ne se contente pas de le couper en petits morceaux non plus parce qu’on ne va pas le faire cuire avant de l’incorporer à la viande et le temps de cuisson des boulettes au four ne permettra pas une bonne cuisson de l’oignon. Donc on oublie le couteau et on râpe ( avec une râpe à légume ou à fromage c’est parfait ). On va également ciseler du persil frais.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, l'oignon, l'ail, la chapelure, le parmesan, le lait et le persil. Mélangez bœuf et porc pour plus de moelleux. Ajoutez un peu de chapelure trempée dans du lait pour garder la tendreté. Incorporez l’oignon, les gousses d’ail hachées, l’oeuf battu avec le lait, la chapelure et le persil. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre (attention au sel, les lardons sont déjà salés). Malaxez le tout avec vos mains.
Pour varier les saveurs, ajoutez des herbes aromatiques comme du basilic ou de l'origan, ou encore des épices comme du paprika ou du cumin dans la préparation des boulettes. Assaisonnez la viande selon votre goût. Mélangez la viande avec l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail et la moitié du persil. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter des épices comme du sel, du poivre, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du paprika, des herbes fraîches ou séchées... Pétrissez la viande hachée avec vos mains pour bien mélanger tous les ingrédients. Prenez des portions de viande assaisonnée et roulez-les entre vos paumes pour former des boulettes de la taille désirée.
Je forme ensuite les boulettes de viande puis les dépose dans un plat à four et les arrose d’un filet d’huile d’olive. Histoire de faire meilleur, cette fois là je les avais déposées dans le plat dans lequel je venais de faire des tomates provençales. J’imaginais déjà le résultat avec le jus de la viande mélangé à celui des tomates, le jus idéal pour y mettre des spaghettis donc….tu les imagines ? c’est ce que j’ai fait et c’était juste divin.
Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonne un plat à gratin d’huile d’olive. Mouille légèrement tes mains et forme des boulettes de viande de la taille d’une grosse noix. Dépose-les au fur et à mesure dans le plat à gratin en les serrant bien.
Donc on enfourne nos boulettes pour une vingtaine de minutes, c’est bien suffisant. Elles sont alors cuites à coeur, moelleuses et hyper savoureuses.
Préchauffez votre four à 200°C. Formez 8 belles boulettes avec cette préparation. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min.
Commencez par préparer la sauce tomate. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon coupé en petits dés pendant 5 min à feu moyen en remuant. Ajoutez les gousses d’ail finement émincées en continuant de mélanger puis tous les autres ingrédients de la sauce en commençant par les tomates.
Ajoutez 20 cl d’eau et laissez mijoter 30 min à mi- couvert. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson. Si nécessaire rajoutez un peu d’eau. Pendant la cuisson de la sauce préparez les boulettes de porc. Faites revenir les lardons dans un wok à feu vif environ 3 min. Réservez-les dans un bol sur du papier absorbant. Jetez la graisse de cuisson du wok, essuyez-le sans le laver, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon coupé en petits dés. Réservez dans un bol.
Au terme de ce temps, mettez les boulettes dans la sauce tomate et laissez-les mijoter 15 min à petits frémissements en les retournant pendant la cuisson.
Bien sûr on pense aux pâtes mais ce n’est pas le seul accompagnement pour des boulettes. Elles sont parfaites avec des pommes de terre au four, du riz, un gratin de chou-fleur ou des petits pois. On peut les réchauffer au micro-onde ou les inclure dans le plat d’accompagnement comme un ragout de petit pois ( ou des fèves aux lardons par exemple ).
Dégustez ces délicieuses boulettes de porc sauce tomate accompagnées de pâtes, de riz ou de polenta.
Tu peux conserver ces boulettes au frigo pendant 5 jours dans une boite hermétique ou un plat recouvert de papier film. Tu auras la certitude de les récupérer aussi intact que si elles étaient fraiches. C’est fantastique le sous-vide pour conserver les aliments. Tu peux même les conserver au frigo 2 semaines avec ça. Cette conservation te permet d’en préparer en grande quantité et d’avoir des portions faciles à utiliser quand l’envie t’en prend ou les jours de pas le temps de préparer à manger.
| Étape | Temps | Température |
|---|---|---|
| Préparation de la sauce tomate | 30 minutes | Mijoter à feu moyen |
| Cuisson des boulettes au four | 20 minutes | 200°C |
| Mijotage des boulettes dans la sauce | 15 minutes | Petits frémissements |
Ces boulettes de viande remplaceront avantageusement des boulettes toute prêtes au congélateur pour un cout assez correct en plus, ce qui n’est pas négligeable.
tags: #recette #boulettes #de #porc #au #four
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
