Sauce Yaourt Citron Moutarde : Recette Facile et Délicieuse

C’est une petite sauce délicieuse que je vous propose aujourd’hui, parfaite pour accompagner un poisson cuit au four, un gravlax de saumon ou encore pour égayer des pommes de terre cuites au four. Fraîche et légère, cette sauce accompagne idéalement les plats du quotidien. Elle est délicieuse.

Facile à réaliser, cette sauce trouve facilement sa place lors d’un déjeuner ou d’un repas partagé. Avec la moutarde, la préparation offre une agréable touche acidulée et relevée. La recette met à l’honneur le yaourt et le jus de citron, deux ingrédients disponibles toute l’année.

Ingrédients :

• 125 g de yaourt ferme (j’utilise les yaourts grecs, les vrais)
• Moutarde anglaise (type Savora)
• Jus de citron
• Aneth
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Versez dans un bol 1 pincée de sel.
2. Ajoutez la moutarde, le yaourt et mélangez bien.
3. Versez le jus de citron, mélangez puis ajoutez l’aneth.
4. C’est prêt !

Le secret réside dans l’emploi de moutarde anglaise (type Savora). Vous en trouvez dans n’importe quel supermarché. J’aime beaucoup.

Variantes et Astuces :

• Pour une sauce plus onctueuse et parfumée : ajoutez une pincée de zestes de citron juste avant de servir.
• Si la sauce est trop acide : ajoute un peu plus de yaourt ou une pointe de matière grasse douce (comme un filet d’huile neutre ou d’olive) pour adoucir. Tu peux aussi ajouter une pincée de sucre ou de miel pour équilibrer.
• Si la sauce est trop liquide : utilise un yaourt plus épais (type yaourt grec ou yaourt égoutté) ou laisse la sauce reposer au réfrigérateur, elle va légèrement se raffermir. Tu peux aussi ajouter un peu de fromage frais ou de yaourt en plus pour l’épaissir.
• Pour une version végane : tu peux remplacer le yaourt classique par un yaourt végétal nature non sucré (soja, coco, avoine…) à la texture assez épaisse. Le yaourt de soja nature est souvent le plus neutre en goût. Garde la même quantité et ajuste ensuite le citron et la moutarde en goûtant, car certains yaourts végétaux sont plus doux ou plus acides.
• Pour une saveur plus douce : utilise une moutarde douce plutôt qu’une moutarde forte et commence par une petite quantité, quitte à en rajouter ensuite. Ajoute un peu plus de yaourt pour arrondir le goût et diminue légèrement la quantité de jus de citron.
• Pour plus de saveur : commence par saler très légèrement et mise sur les autres assaisonnements pour donner du relief : poivre fraîchement moulu, herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre, aneth…) ou sèches, une pointe d’ail écrasé ou en poudre, et éventuellement un trait d’huile d’olive pour enrichir le goût.

Conservation :

Cette sauce se conserve en général 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Place-la dans un bocal ou une boîte bien fermée et garde-la dans la partie la plus froide du frigo. Avant de la servir à nouveau, mélange-la bien car elle peut légèrement se déphaser.

Tableau Récapitulatif des Ajustements de Goût

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