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Voici une recette originale de gombo que j’ai testée avec succès. Avant de commencer, laissez-moi vous dire que je n’avais jamais cuisiné de gombos auparavant. Je ne parle pas d'un plat qui peut avoir ce nom sans qu’on y ajoute des gombos dedans, mais bien de ces petits légumes bizarres, verts et allongés que je n’aurais jamais achetés si la recette ne me le demandait pas.
Le gombo est une espèce de plante tropicale à fleurs originaire d’Afrique, proche de l’hibiscus. Son fruit est une capsule récoltée verte et employée comme :
Lorsque l’on met des gombos dans un plat, sa texture mucilagineuse va tout de suite l’épaissir. C’est pourquoi on l’ajoute toujours lors des dernières minutes de cuisson.
Pour une première fois, je ne me suis pas trop risquée dans l’improvisation et j’ai suivi une recette de gombo de Jamie Oliver. Je ne l’ai pas suivie à la lettre non plus, car ce dernier préconisait de mélanger du poulet, de la saucisse et des crevettes dans le même plat. Ça faisait clairement un peu trop pour moi, alors je me suis contentée du poulet et à la place de la saucisse, j’ai utilisé du chorizo frais à griller que je commande en quantité à mon boucher de quartier et que je congèle pour en avoir toujours sous le coude.
Ce gombo-là est un plat mijoté fait de légumes et d’un mélange de viandes. Comme il requiert des poivrons, j’ai utilisé un sac de poivrons surgelés que j’avais dans mon congélateur. Les patates douces viennent de mes achats en circuit court via la Ruche qui dit Oui, et la viande de mon boucher de quartier. Pour les gombos (les légumes), je les ai trouvés dans une épicerie spécialisée en produits multi culturels. Pas besoin d’en acheter un kilo non plus, pour ce plat, j’ai utilisé environ 180 grammes de gombos.
Sachez que dans le gombo tout se mange sauf la tige et la tête. Si vous avez envie de vous risquer à le goûter cru, vous pouvez y aller sans soucis. Il se mange aussi bien cru que cuit. Mais enfin, pour tout vous dire, le gombo n’a pas de goût particulier je trouve, même si certains trouvent que ça rappelle l’aubergine… ce qui est vraiment intéressant, c’est sa capacité à lier le plat.
Enfin pour relever les saveurs, on utilise dans cette recette du paprika fumé. Cette épice est vraiment différente en goût du paprika traditionnel, et je vous recommande dans la mesure du possible de l’utiliser. Si vous n’en n’avez pas, cherchez du côté des épiceries fines. Je sais également que la marque Albert Menes en propose (on trouve cette marque en GMS). Enfin vous pouvez aussi commander du paprika fumé via amazon.
Populaire dans les cuisines d'Afrique et d'Asie, le gombo est un aliment quasi parfait. Reconnu pour ses multiples bienfaits comme pour les personnes atteintes de diabète, il se cuisine de différentes manières. Cuisiné, il fond en bouche comme de la purée. Originaire d'Afrique et d'Inde, le gombo est aussi appelé okra, quimbombó, calou et calalou. Ce légume se mange cuit, cru ou même déshydraté. Et il se cuisine de bien des manières. Idéal pour apprécier et profiter de ses nombreuses vertus comme sa forte teneur en fibres et son pouvoir antioxydant.
La Côte d’Ivoire regorge de savoureuses recettes ! La preuve avec cette délicieuse préparation appelée placali sauce gombo. Il s’agit d’un succulent plat en sauce à base de poulet, lentement mijoté avec des tomates, des piments ainsi que de nombreux condiments. Le résultat, très parfumé, est parfait pour toutes les occasions.
Un peu de Louisiane dans l'assiette, c'est bon ! Et c'est ce que nous vous proposons avec cette recette de gumbo (ou gombo) de poulet façon cajun. Pour information, le gombo est un ragoût qui peut se composer de viande, de poisson, de crustacé ou de légume. Un mélange de ces ingrédients est aussi possible.
Un délicieux plat mijoté aux gombos et aux saveurs épicées.
Plat principal
Africaine
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 30 kcal |
| Glucides | 7.03 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Protéines | 1.9 g |
| Lipides | 0.2 g |
Voilà une recette qui va vous sortir du « train-train » de la cuisine. Déjà le gombo n’est pas un légume que l’on trouve partout, ni facilement. Ce n’est donc pas un légume que nous avons l’habitude de cuisiner.
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