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Pour accompagner l’un des grands plaisirs de l’été : le barbecue, rien de tel que de se régaler avec des petites sauces barbecue maisons et originales ! Elles sont très différentes et toutes délicieuses !! Nous vous proposons donc de réaliser votre propre sauce Barbecue maison !
Le barbecue à évolué pour devenir un phénomène de mode, tant par le choix des barbecues utilisés que par les essences de bois servant à faire les braises, les marinades, les viandes, poissons voir même plus récemment des légumes.
N’avez vous jamais rêvé de préparer et de déguster un succulent BBQ comme ceux que l’on mange aux Etats-Unis ? Ribs de porc à la Texane, Wings de poulets, cheeseburger ou encore Côte de bœuf. Il existe en France des épiceries spécialisées pour l’on peut se procurer des marinades, sauces et condiments américains pour cuisiner comme aux US.
Voici 5 recettes faciles de sauce barbecue, TOUTES TESTÉES, que vous pourrez servir en accompagnement de pièces de viandes, poissons, crustacés et même légumes cuits au barbecue, à la plancha ou au grill. Servez-les aussi comme sauce trempette pour les frites, à l’apéritif ou pour relever vos burgers maisons.
La sauce barbecue (ou sauce BBQ pour les intimes) est une sauce de couleur brune, un peu sucrée, au petit goût fumé. Elle sert d’accompagnement pour les grillades, frites et à l’apéritif comme sauce trempette. Enfin, c’est l’ingrédient incontournable des vrais burgers maisons américains !
Pour obtenir cet irrésistible goût fumé, bon nombre d’industriels utilisent des arômes artificiels de “fumé”. L’épice la plus connue utilisée pour cela est le Pimentón : un paprika naturel qui a été fumé au feu de bois (le hêtre en général). Ici, il n’est donc point question d’arôme artificiel, c’est un fumage naturel qui offre à ce paprika des saveurs incroyables. En variante, les épices Barbecue de La Cuisine des Epices sont une excellente composition pour réaliser les sauces BBQ naturelles.
La plupart de ces sauces contiennent du Ketchup, mais n’oubliez pas que vous pouvez faire votre ketchup maison ou vous équiper d’un vrai bon ketchup sans additif que vous trouverez assez facilement dans les magasins.
Ces sauces se conservent bien au réfrigérateur, en particulier lorsqu’elles ont subi une cuisson.
Mélangez tous ces ingrédients, mettez au frais et c’est tout 😉 !
Cette sauce BBQ aux saveurs originales est délicieuse à déguster avec des grillades de volaille, des pilons de poulet ainsi que des crevettes et gambas à la plancha ! Mixez ces ingrédients au blender. Et c’est tout… Servir bien frais comme sauce d’accompagnement.
C’est LA sauce tendance de l’été !! Mettre tous ces ingrédients sauf les épices dans une casserole, amener à ébullition, cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les épices. Bien mélanger, prolonger la cuisson à feu doux 10 bonnes minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance assez onctueuse.
Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant, non doré. Ajouter l’ail, cuire à feu moyen 2-3 minutes. Enfin, ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition, puis cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Mixez votre préparation dans un blender. Eventuellement, filtrez-là ensuite.
Ok, on triche un peu parce que ce n’est pas une sauce BBQ dans le sens où il n’y a pas de saveurs fumées ici. Mais la sauce Ranch…c’est LE grand classique anglo-saxon incontournable à avoir sur la table pour les barbecues. La sauce Ranch est rafraîchissante, très parfumée…on l’adore ! Elle peut être servie aussi bien avec des grillades, du poisson, des crevettes, gambas…et aussi des frites, des pommes de terre cuites avec la peau dans la braise.
Fouettez tous les ingrédients ensemble, filmez votre récipient et mettre au frais plusieurs heures. La recette de cette sauce Ranch est extraite de l’excellent ouvrage ON SE FAIT UN BARBECUE ?
Recette très simple, mais particulièrement efficace ! Dans un grand plat, mélangez une cuillère à soupe de old bay avec un filet d’huile d’olive ainsi que du thym et quelques feuilles de laurier. Badigeonnez la viande avec cette préparation. Laisser reposer quelques heures au frais.
En fonction de l’épaisseur de votre côte de bœuf, laisser cuire entre 10min et 15min chaque côté. Il ne vous reste plus qu’à déguster votre viande avec un peu de sauce A1 pour agrémenter le tout. La marinade au Old Bay de chez McCormick aura quand à elle pris soin de saler et parfumer légèrement votre bœuf.
Faites mariner les cuisses ou ailes de poulet dans la marinade Stubb’s pendant quelques heures au frigo (3h minimum). Préparez votre barbecue (idéalement au bois - charbon). Commencer à faire griller votre poulet et ajouter le restant de marinade au fur et à mesure de la cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. Afin de relever un peu votre poulet, il est conseillé de badigeonner en fin de cuisson avec la sauce BBQ Budweiser afin de caraméliser légèrement votre poulet. Vous pouvez accompagner vos wings avec un riz cajun de la Nouvelle-Orléans.
Dans un grand plat, placer votre travers de porc et commencez à préparer la marinade : Hachez les piments, ajoutez le romarin, quelques branches de Thym, le paprika et le sel et poivre. Ajoutez 70 cl de Coca-Cola. Bien mélanger le tout. Ajoutez le travers de porc et laisser reposer idéalement 12h minimum et retournant la viande de temps à autre.
Pour que ce plat soit une véritable réussite, le secret réside principalement dans le soin apporté à la préparation de la braise de votre barbecue : La cuisson doit être lente et douce, pas question ici de faire cuire votre porc rapidement à même les flammes. Idéalement, votre barbecue doit avoir beaucoup de braises, rouges, limite blanches. Prendre soin également de conserver une distance raisonnable entre la grille de cuisson et la braise.
Placer vos ribs sur la grille et commencez la cuisson et retournant régulièrement le travers de porc. Badigeonnez au fur et à mesure de la cuisson avec la sauce Barbecue Jack Daniel’s. Le but de ce type de cuisson est d’attendrir la viande et de la faire caraméliser. Lorsque vos ribs seront bien colorés (40 à 45 min environ) vous pouvez les retirer du BBQ et passer à table !
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 mn jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Couvrir et laisser refroidir avant de servir. Servir avec des brochettes de boeuf, porc ou méchoui.
Vous cherchez la sauce tex mex parfaite ? C’est LE secret que même les meilleures taquerias gardent jalousement : la sauce tex mex maison. Vous avez tout essayé - sauces industrielles fades, mélanges trop acides, recettes approximatives ? Dans cet article, vous apprendrez non seulement la recette exacte, mais aussi les astuces de chefs, les erreurs à éviter, et les ingrédients qui font toute la différence. Prêt à faire exploser vos tacos, burritos ou nachos de saveurs ?
Le terme "Tex-Mex" est né de la fusion culinaire entre le Texas et le Mexique, deux territoires aux traditions gastronomiques riches et épicées. Une sauce tex mex réussie, c’est un équilibre subtil entre le piquant du piment jalapeño, la douceur de la tomate, et l’onctuosité des ingrédients comme la crème ou le cheddar.
Pour réussir votre sauce tex mex, oubliez les raccourcis.
Ajoutez les tomates, les épices, le sel, le poivre. Ajoutez la crème et le cheddar. Mixez si nécessaire pour une texture plus fine. Ajoutez un piment habanero ou une touche de sauce Carolina Reaper pour les amateurs de sensations fortes.
Selon une étude de Mintel (2024), 64 % des consommateurs européens préfèrent les produits maison, jugés plus sains et plus savoureux que les alternatives industrielles.
Vous savez désormais comment faire une sauce tex mex digne des meilleurs restaurants. Une recette rapide, modulable, et ultra-savoureuse. Prenez 10 minutes ce soir, testez la recette, et partagez votre expérience !
Les premières traces de viande grillée, remontant à environ 200 000 ans, ont été découvertes près du Mont-Carmel, en Israël. Des experts y ont trouvé des outils et des os laissés par les premiers chasseurs. Beaucoup plus tard, lors de leurs expéditions qui allaient mener à la découverte du Nouveau Monde, les explorateurs venant d’Espagne découvrirent aux Caraïbes une tribu nommée “Taino”. Les Taino utilisaient une technique de cuisson qui consistait à disposer la viande sur une grille en bois suspendue au-dessus d’un brasier.
Le barbecue traditionnel américain s’étend donc sur la Bible Belt, littéralement ceinture de la bible, cette région surnommée ainsi à cause du grand nombre de chrétiens fondamentalistes y vivant.
Même si la mop sauce remonte à bien avant les années 60, elle a été rendue populaire par le Chef Walter Jetton. En effet, lorsque le président Johnson invitait des convives pour un grand barbecue, il appelait son chef BBQ préféré Walter Jetton pour cuisiner pour des centaines de personnes. La grillade se faisait sur un énorme BBQ à ciel ouvert en plein air qui mesurait environ 5 mètres carrés. La mop sauce (ou mopping sauce) est une sauce assez liquide et non sucrée.
Niveau boisson, rien de tel que de siroter une bonne bière américaine ou un soda bien frais type Dr Pepper ou autre root beer (soda à base d’extrait végétaux (vanille, réglisse et noix de muscade) typiquement américain plus connu en France sous le nom de racinette).
Si vous avez envie de rajouter des snacks rapides, craquez pour cette recette de hot dog fait maison.
Si vous souhaitez être perfectionniste jusqu’au bout, sachez qu’il est possible de trouver des spatules et kit barbecues et tablier de cuisine aux couleurs des teams NFL et MBL, made in USA, sur l’épicerie américaine Us Way of Life.
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