Tarte aux Légumes et Fromage : Une Recette Facile et Gourmande

Envie d'un repas léger et gourmand? La tarte aux légumes et fromage est une option parfaite. Cette recette est idéale pour un dîner estival ou un déjeuner en plein air. Elle allie la douceur du fromage à la saveur intense des légumes.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 petites courgettes
• 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
• 1 oignon
• 8 tomates cocktail
• 1 cuil. à c. de thym frais
• 150 g de sainte-maure entre-deux
• 40 g de tomme de brebis
• 250 g de farine type 65 (bio)
• 120 g de beurre demi-sel
• 2 œufs «moyens»
• 2 cuil. à s. d'eau froide
• Huile d'olive

Préparation

Préparation des légumes

Tout d'abord, coupez l'aubergine en 4 (dans la longueur) puis en fines lamelles. De même pour la courgette. Otez les pépins et parties blanches du poivron. Râpez les carottes.

Ensuite, émincez l'oignon. Coupez l'aubergine et les courgettes en rondelles. Épépinez et morcelez les poivrons.

Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon, le poivron, l'aubergine, les carottes râpées. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez le demi-cube de bouillon de légumes, ainsi que du sel.

Chauffez l'aubergine à feu très doux dans la sauteuse, remuez souvent. Quand elle s'amollit, ajoutez les courgettes, les poivrons, l'oignon, l'huile d'olive, et cuisez 10-15 min, en remuant souvent.

Ajoutez les courgettes et les champignons à la casserole de légumes. Laissez cuire ainsi 15 min (j'aime avoir des légumes bien cuits).

Mêlez les légumes, les tomates entières, le thym, et poivrez.

Préparation de la pâte

Mettez dans le saladier la farine et le beurre morcelé. Frottez du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajoutez 1 œuf battu, la tomme râpée et, si besoin, 1 ou 2 cuil. à s. d'eau.

Une fois le beurre absorbé par la farine, ajoutez l'eau froide et mélangez encore pour obtenir une boule de pâte homogène.

Etalez la pâte sur le plan de travail, foncez le moule à tarte de 20 à 26 cm de diamètre.

Etalez la pâte sur du papier cuisson en un disque d'au moins ø 30 cm. Posez la pâte et le papier sur la plaque, enduisez d'œuf battu au pinceau.

Assemblage et cuisson

Pendant ce temps, faites cuire la pâte à blanc dans un four à 200°C (thermostat 7) pendant 15 minutes. Une fois votre pâte bien dorée et vos légumes cuits...

Répartissez les légumes et les lardons dans le fond de tarte, puis recouvrez de tranches de fromage à raclette.

Versez les légumes sur la pâte, puis le flan par dessus. Posez sur la pâte jusqu'à 6-7 cm du bord. Posez le sainte-maure en morceaux.

Rabattez le tour vers le centre. Enfournez 25 min.

« Etant donné qu'il est très dur d'appréhender la quantité d'eau que vont rendre les légumes, il peut être judicieux de mettre un peu de chapelure ou de riz dans le fond de la tarte pour éviter que cette eau ne ramollisse le fond de la tarte !

Cette tarte est réalisée avec une pâte brisée maison aux herbes de Provence, une garniture généreuse aux légumes fondants et une couche de fromage à raclette gratiné.

Le résultat est top top top, à tester d’urgence !

Dégustez tiède ou chaud avec une petite salade.

Bonne dégustation !

Conseils :

• Je conseille de cuire les légumes séparément, c'est une astuce de la mère qui franchement vaut la peine.
• De plus attention, la pâte gonfle à la cuisson.
• Enfin j'ai fait cuire avec du papier sulfurisé du coup pas du tout de liquide.

Variantes et accompagnements

Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et la saison. N'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques pour parfumer votre tarte. Elle peut être accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré.

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #tarte #légumes #fromage #recette

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