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Quand l’automne s’installe, la courge devient la star des marchés et se décline dans des recettes aussi variées que gourmandes. Et quoi de mieux qu'une savoureuse tarte à la courge en entrée, en plat ou en dessert ? Découvrez comment décliner potiron, potimarron, citrouille ou encore butternut dans des recettes aussi faciles que gourmandes !
Ce plat simplissime est idéal pour un repas express et gourmand ! Les courges font des merveilles en dessert en apportant leur saveur douce et sucrée, un moelleux incomparable aux gâteaux/biscuits, et donnent une connotation automnale et réconfortante (et rare !) aux préparations sucrées. Mais les cucurbitacées brillent aussi dans des préparations salées, parfaites pour un repas réconfortant.
En version sucrée, la tarte à la courge séduit avec sa texture fondante et son goût légèrement sucré qui sublime les desserts. La tarte au potimarron, pomme et caramel ou encore la tarte au potiron, chocolat blanc et épices sont idéales pour réchauffer les soirées d’octobre. Et oui, les courges peuvent aisément se déguster en dessert !
Quand on parle de courge ou de potiron il y a une dessert auquel on pense tous et toutes : la tarte au potiron ou pumpkin pie. C’est un dessert que je souhaitais depuis longtemps réaliser. J’ai trouvé une recette (« originale ?) » dans le Larousse de la cuisine du Monde, puis l’ai tentée avec une courge musquée de Provence issue du jardin.
Cette courge de la taille d’un potiron, une peau orange cuivré ou verte, se se plaît à la chaleur et particulièrement dans notre belle Provence. Elle a la même texture que le potiron mais une fois cuisinée, elle apporte une petite note de noix de muscade très appréciable dans les plats salés ou sucrés. A la cuisson les odeurs de cuisson présageaient une excellente dégustation.
Cette tarte à la courge sucrée-épicée a eu un succès mitigé : les petits gourmands et moi même nous sommes régalés car la purée de courge sucrée/épicée offre un mélange de saveurs vraiment délicieux, avec des notes de caramel et de cannelle. Mais pou les amateurs de dessert « de chez nous » l’originalité surprends et conduit au « oui mais la courge en dessert, en plus épicée, c’est pas mon truc ».
La tarte rustique à la courge musquée ou la tarte à la citrouille et au gorgonzola apporteront ainsi de la convivialité à vos soirées d'automne.
La tarte salée à la courge au Thermomix est une recette qui tombe à pic quand on a un morceau de courge sous la main et qu’on veut en faire autre chose qu’un velouté de potimarron. Pour changer ou… pour mieux plaire aux hommes et aux enfants, qui sont parfois plus friands de quiches que de soupes, allez savoir. Si vous voulez être sûr de votre coup et qu’une recette de tartes au Thermomix soit dévorée sans tergiverser sur la présence de cucurbitacées à l’intérieur, ajoutez quelques lardons, c’est infaillible.
Pour plus de facilité je propose dans cette recette de tarte au potiron au Thermomix de cuire la courge au Varoma, mais s’il vous reste de la purée de courge - par exemple à la suite de la réalisation de cette exquise tarte à la citrouille sucrée - c’est aussi une excellente façon de l’utiliser !
Ingrédients pour la tarte salée à la courge au Thermomix :
Pour changer un peu des soupes, je fais de temps en temps une tarte salée pour le dîner. Une façon de manger des légumes autrement, de jouer sur les variétés, les épices, les herbes aromatiques, la présence de fromage ou pas…Et la courge butternut fait partie des légumes que je mange régulièrement. Même si l’épluchage est une étape assez pénible, il y a plein de possibilités pour la cuisiner, ce qui en fait un de mes légumes fétiches. Quant au reblochon, c’est une grande histoire d’amour pour moi, un de mes péchés mignons. Alors les associer dans une tarte à la courge butternut et au reblochon allait de soi.
Cette tarte à la courge butternut et au reblochon est vraiment facile à faire mais nécessite plusieurs étapes. La confection de la pâte brisée, suivie de son blocage au froid par deux fois. Et puis la pré-cuisson de la courge en dés, pour faciliter la cuisson au four ensuite. Mais c’est un régal, une tarte originale et rassasiante. Et elle se réchauffe facilement s’il vous en reste.
Voici une recette simple pour réaliser une tarte à la courge :
Très bonne recette à la courge. Elle permet aux plus petits de manger ce légume plus facilement. Retirez la peau, les pépins et les parties fibreuses de la courge. Coupez la chair en petits dés et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse. Coupez le fromage à raclette en petits dés. Battez les œufs en omelette avec le lait. Foncez la pâte dans un moule à tarte et étalez-y les dès de courge. Parsemez de lardons et de dés de fromage. Ciselez le persil et répartissez-le sur la tarte.
Pour cette recette de Tarte à la courge, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
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