La Sauce Bolognaise au Thermomix : Une Recette Italienne Incontournable

La sauce bolognaise, ou ragu alla bolognese en italien, est une des sauces les plus emblématiques de la cuisine italienne. Originaire de Bologne, cette sauce est traditionnellement associée aux spaghettis, mais elle est également utilisée pour préparer de délicieuses lasagnes. En italien, le mot spaghetti est le pluriel de spaghetto, lui-même diminutif du mot spago qui veut dire « ficelle », allusion à la forme de ces pâtes.

Une bolognaise maison avec des spaghettis al dente est un plat simple, mais toujours apprécié. Voici comment préparer cette sauce savoureuse avec votre Thermomix.

Les spaghettis bolognaise se dégustent aussi bien avec un vin rouge qu’avec un vin rosé.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et facile à réaliser pour un repas en famille ou entre amis :

Ingrédients :

• 500g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500g de tomates bien mûres
• 1 boîte de 250g de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 10 feuilles de basilic
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparation des légumes :

   Épluchez et coupez en 2 l’oignon et la gousse d’ail. Mettez l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol et hacher 5 secondes / Vitesse 5. Ajoutez l’huile et faire rissoler 3 minutes / 90°C / Vitesse 2.

2. Mixage des tomates :

   A la sonnerie, ajoutez les tomates coupées en 4, les feuilles de basilic et mixer 10 secondes / vitesse 5.

3. Cuisson de la sauce :

   Rajouter le concentré de tomates, le bicarbonate, l'origan, les carottes, la viande, saler, poivrer puis programmez 30 min en fonction sens inverse à 90°C en vitesse 1.

4. Servir :

   Rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud. Avec des spaghettis, des tagliatelles, vive les pâtes! Ou encore pour vos cannellonis ou vos lasagnes.

Astuces et Variantes

Pour personnaliser votre sauce bolognaise, voici quelques astuces et variantes :

• Viande : La recette authentique comprend du bœuf et du porc. Vous pouvez ajouter de la chair à saucisse ou de la pancetta pour plus de saveur.
• Légumes : Ajoutez des légumes comme des courgettes, des poivrons ou une branche de céleri pour une version plus nutritive.
• Vin : Un peu de vin rouge peut intensifier les saveurs de la sauce.
• Épices : N'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence, de la coriandre moulue, du paprika ou une pointe de cannelle.
• Acidité : Un carré de sucre peut compenser l'acidité de la tomate.

Conseils de Conservation

Pour conserver votre sauce bolognaise, vous pouvez la stériliser en bocaux. Faites bouillir les pots et les couvercles dans une marmite remplie d’eau, puis transvasez la préparation encore chaude dans les pots secs et stérilisés à ras bord. Refermez rapidement avec les couvercles et étiquetez les pots avec la date de fabrication.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

La sauce bolognaise au Thermomix est vraiment vite fait et incomparable !

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