Oeufs Cocotte aux Poireaux : Une Recette Facile et Délicieuse

Les œufs cocotte, un plat tout simple et tellement délicieux ! Et puis vous trouvez deux œufs, un poireau un peu fatigué, un fond de crème… et là, miracle, vous avez un dîner digne d’un bistrot qui sent bon le beurre et le confort.

Aujourd'hui je vous propose cette recette d’œufs cocottes aux poireaux qui peut faire une idée d'entrée pour Pâques sympa 😁 ou pour un petit repas léger le soir quand on n'a pas trop faim... Recette régressive à souhait, ces oeufs cocotte 🐓 aux poireaux et au Beaufort nous mettent l’eau à la bouche et apportent un excellent taux de protéines, fibres et potassium. Le plat minute qui cartonne chez moi ? Les œufs cocotte !

Voici comment préparer ce plat savoureux en quelques étapes simples :

Ingrédients

• Oeufs
• Poireaux
• Crème fraîche
• Échalote
• Huile d'olive
• Beurre
• Muscade
• Beaufort râpé (facultatif)
• Sel, poivre, paprika

Préparation

Peut-on les préparer à l’avance ? Préparez la fondue, oui.

Étape 1 : Préparation des Poireaux

Lavez et découpez finement des poireaux. Fendez, lavez, émincez - oui, c’est un peu de découpe, mais ça détend (et ça sent bon, ce qui ne gâche rien). Faites-les fondre doucement au beurre dans une poêle en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ. Vous pouvez ajouter des lardons dans la fondue, ou des morceaux de saumon cuit.

Alternativement, vous pouvez :

1. Peler et émincer l’échalote.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les poireaux. Laisser cuire 15min, les poireaux vont réduire.

Ou encore :

1. Coupez les blancs de poireaux en deux dans l’épaisseur, lavez-les bien, puis coupez-les en fines demi-lunes.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les poireaux 5-10 min.
3. Ajoutez la crème et le bouillon cube émietté. Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade.

Une autre option est de :

1. Épluchez et coupez finement l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes.
3. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à couvert sur feu doux.

Je fais revenir les poireaux avec un peu d’huile d’olive et de muscade et je mets un ou deux œufs selon l’appétit.

Étape 2 : Assemblage des Oeufs Cocotte

Répartir la préparation dans 4 petites cocottes ou ramequins. Disposez 4 ramequins dans un grand plat allant au four. Répartissez votre fondue de poireaux au fond des ramequins. Cassez un œuf par-dessus dans chaque ramequin.

Étape 3 : Cuisson

Il existe plusieurs méthodes de cuisson :

Au Four

1. Préchauffer le four à 180°c en chaleur tournante.
2. Répartir les poireaux dans 4 ramequins à four. Casser un œuf (ou 2) dans chacun, verser un peu de crème sur chaque œuf et enfourner pendant environ 12 minutes.

Ou :

1. Mettez vos ramequins dans un plat à four, remplissez le plat d'eau bouillante, à mi-hauteur.
2. Cuisez au four à 180°C pendant 8 minutes.

Une autre option est :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Répartissez la fondue de poireaux dans 4 ramequins. Cassez un œuf dans chaque, assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et du paprika puis parsemez du Beaufort râpé.
3. Dans un grand plat à gratin, versez un fond d’eau.

Versez de l’eau bouillante dans le plat entre les ramequins jusqu’à 2cm du bord. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 210°C pour environ 15mn. Le blanc des œufs doit être juste cuit.

À la Vapeur (avec Thermomix)

1. Mettre l'échalote coupée en deux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter la moitié des poireaux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Réserver.
2. Répartir la préparation dans 4 petites cocottes ou ramequins. Casser les œufs et verser un blanc par cocotte, réserver les jaunes dans une demi-coquille.
3. Mettre 400g d'eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10min/Varoma/vitesse 1.
4. Enfourner environ 10min, le blanc doit être figé.

Note : *D’un point de vue nutritionnel, il est plus intéressant que le jaune soit coulant et le blanc cuit.

Peut-on les cuire au micro-ondes ?

Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Placez quatre petits ramequins dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (oui, le bain-marie, c’est la spa version cocotte).

Variations

• Vous pouvez ajouter des lardons dans la fondue, ou des morceaux de saumon cuit.
• Avec des poireaux cuits à la vapeur au préalable et de la crème liquide, un peu de fromage par dessus.
• J'ai mis moitié crème et moitié lait et j'ai remplacé le curry par du paprika.

Accompagnement

Conseils supplémentaires

Lavez vos Primaline, ne les épluchez pas. Cuisez-les à l’eau, à tout petits bouillons, une trentaine de minutes. Laissez-les reposer dans l’eau une dizaine de minutes. Servez les pommes de terre entières, avec leur peau (qui se consomme), soulignées d’un cordon de fondue de poireau.

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