- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Très prisée dans de nombreuses recettes italiennes, la polenta était à l’époque romaine préparée à base d’orge ou d’épeautre. Elle est longtemps restée associée à une cuisine pauvre dans différentes régions d’Italie, jusqu’au XVIIe siècle, où le maïs a fait son apparition.
Spécialité italienne incontournable, la recette de la polenta au Parmesan est un accompagnement idéal pour vos viandes en sauce, vos poissons blancs, mais aussi vos poêlées ou vos gratins de légumes. Très facile à préparer, elle peut tout aussi bien être cuite à la poêle qu’au four pour obtenir un gratin croustillant à souhait.
Que diriez-vous d’une belle polenta crémeuse au Parmesan pour le déjeuner ou le dîner ? Servez la polenta au Parmesan en accompagnement d’une viande ou d’un plat en sauce, c’est un vrai régal. Il vaut mieux peu saler votre plat, car le Parmesan est un aliment assez salé.
Selon vos goûts et vos envies, n’hésitez pas à agrémenter votre polenta de différents ingrédients.
Avec les recettes de cuisine italienne, il est impossible d’être en manque d’inspiration, tant de légumes et fromages peuvent varier vos plats. L’association entre la polenta et le Parmesan en est le parfait exemple, puisqu’il s’agit de deux des aliments les plus populaires à travers l’Italie.
Si vous souhaitez préparer une polenta au fromage plus classique en cuisine, pour accompagner vos plats de viande en sauce, vous fondrez de plaisir en la dégustant avec un magret de canard, un lapin à la moutarde ou encore un bœuf bourguignon. Ces viandes en sauce se marient à merveille avec la recette de polenta au Parmesan ou la véritable recette de polenta italienne.
Si vous préférez les repas un peu plus light, dégustez la polenta au Parmesan avec une petite salade verte ou une viande rôtie. Remplacez facilement la crème liquide par davantage de lait et limitez l’ajout de beurre. Celui-ci reste néanmoins important pour offrir une texture onctueuse à votre polenta et éviter qu’elle ne colle et s’assèche.
Cuite à l’eau ou avec du lait, cette semoule très fine faite à partir de farine de maïs peut aussi être passée au four pour obtenir une texture plus ferme et croustillante. Vous n’avez que l’embarras du choix pour varier vos menus et vous régaler : polenta onctueuse gratinée au fromage, aux tomates, aux courgettes ou autres légumes de saison. Inspirez-vous notamment de cette recette de polenta grillée à la Ricotta ou de ces crostini de polenta au speck et Mozzarella Fior Di Latte, pour des amuse-bouches dignes d’un magazine de cuisine.
Les gratins de polenta à l’italienne vous feront fondre de plaisir à chaque repas. Composez-les selon vos envies : légumes, charcuterie, poisson, la polenta prête sa saveur douce et sa texture moelleuse à toutes les recettes. N’hésitez pas à revisiter des grands classiques comme le hachis parmentier ou le gratin de pâte en remplaçant les bases de pommes de terre et de pâtes par la polenta au Parmesan.
Si vous ne craignez pas le gras, testez également cette variante de polenta au Gorgonzola. Un accord parfait pour relever le goût neutre de la polenta et qui s’associe à merveille avec les viandes rouges ou les champignons farcis.
De plus, la polenta est idéale pour l’intolérance au gluten, puisqu’elle ne contient pas de gluten. Une alternative parfaite pour manger sans gluten de délicieux petits plats italiens ensoleillés, à l’instar de ces bouchées polenta et Mozzarella. La polyvalence de cette semoule vous permettra de profiter de nombreuses recettes traditionnelles, en remplaçant simplement les ingrédients qui contiennent du gluten (comme les pâtes), par une polenta nature ou aromatisée.
Enfin, sachez que la polenta peut aussi se décliner en version sucrée. Elle remplace facilement toutes les préparations culinaires à base de semoule traditionnelle, pour revisiter le gâteau de semoule ou concevoir des financiers moelleux.
Nous vous recommandons un plat complet et très nourrissant qui réchauffe les cœurs. Apprenez à réaliser cette délicieuse recette de polenta avec son ragoût de bœuf et de légumes. Ce plat convivial apportera un peu de chaleur à votre table familiale et embaumera toute la maison grâce à son parfum très agréable. Très simple à préparer, vous avez peu de chances de le rater et vous vous régalerez à coup sûr.
Vous pouvez aussi remplacer le bœuf par des crevettes ou choisir une bière brune à la place du vin rouge.
Accompagné d'une salade, c'est un repas sympathique. Très apprécié par les enfants. Bien assaisonner et monter le plat dans le four pour que ça gratine. Par contre, je confirme que 250 g de polenta suffit pour 500 g de bolo.
Ingrédients pour une recette de polenta gratinée à la viande hachée et aux poivrons :
Instructions :
Conseils supplémentaires :
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les cubes de viande. Ajouter les légumes et les fines herbes, et déglacer avec le vin. Ajouter le fond de veau/bouillon, râper le zeste de citron dedans, et laisser mijoter à feu doux pendant env. Retirer les fines herbes, puis sortir la viande de la poêle et la réserver.
Préparation de la polenta crémeuse :
Faire revenir brièvement l'ail et l'oignon hachés dans une noix de beurre. Ajouter le bouillon, la crème et le thym, et porter à ébullition. Verser lentement 200 grammes de polenta en remuant bien, et porter le liquide à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la polenta soit onctueuse. Retirer du feu, incorporer 50 g de beurre en dés et le parmesan, saler et poivrer. Verser dans un plat rectangulaire tapissé de papier alimentaire et recouvrir avec du papier alimentaire.
Faire revenir les quartiers de chou vert dans du beurre avec une cuillère à café de curry, puis déglacer avec du vin blanc et braiser pendant 10 minutes dans une casserole fermée.
Dans une cocotte, verser un généreux filet d’huile d’olive. Mettre l’oignon haché finement et le faire dorer. Mettre les pièces de boeuf coupées en dés puis les retourner régulièrement. Quand le tout commence à cuire, verser la sauce tomate et bien remuer.
Dans une casserole, mettre le lait à chauffer avec le sel et le poivre.
Passionnée de gastronomie, j'écris des recettes pour Cuisine Actuelle et Femme Actuelle. J'ai toujours une petite astuce à vous partager.
tags: #recette #polenta #accompagnement #viande #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
