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Le Brownie est l’un des desserts préférés des enfants (et grands enfants !) et il est tellement simple et rapide à réaliser ! Coupé en petits carrés et accompagné d’un café, d’une tasse de thé ou juste d’un verre de lait, ce Brownie est excellent !
Mais pour trouver “La Bonne Recette“, il m'a fallu des mois et des mois. En effet, je testais toutes celles qui étaient les mieux notées sur internet. Mais à chaque fois, je n’obtenais pas le rendu que je voulais (trop collant, trop moelleux, pas la croute croustillante etc.). Mais en continuant mes tests et adaptations, j’ai enfin réussi à avoir LA recette parfaite à mon goût !
Et c’est vrai que c’est le meilleur, n’en doutez surtout pas ! Il a reçu les félicitations de nombreux blogueurs chez C’est ma fournée ! C’est l’occasion pour moi de remercier Valérie en même temps car j’ai littéralement craqué en voyant sa recette ! Ce gâteau est onctueux à souhait et chaque bouchée en appelle une autre ! J’ai juste apporté deux modifications mineures : j’ai mis du beurre nature et non du demi-sel car je n’en n’avais pas et j’ai accompagné les noix de pécan, de noix.
Alors voilà, si vous êtes à la recherche des meilleurs brownies du monde (et je pèse mes mots !), je pense que votre quête va s’arrêter là. J’en ai pourtant testés pas mal sur le blog.
Cette recette ne provient pas de moi, mais de la talentueuse Lucie du blog Cuisine en Scène. Honnêtement, je crois que je n’ai jamais mangé de meilleurs brownies de ma vie. Ils sont corsés, fondants, addictifs, je pense que je n’ai pas assez de mots pour les qualifier ! J’ai fait quelques mini changements, même si la recette n’a vraiment pas besoin d’être rectifiée. J’ai baissé un peu la quantité de sucre et utilisé un mélange de sucre blanc et de vergeoise (pour le côté chewy que j’aime tant), rajouté du sel (car pour moi c’est le secret pour des brownies ultra-addictifs.
Ces proportions sont pour un brownie carré de 20cm de côté sur 2 cm de haut. Pour ma part, j’ai utilisé un plat carré de 20cm de côté. Cela me permettra de faire plus facilement des parts carrées lors du service.
Pour cette recette, mélangez à l’aide d’une Maryse. N’utilisez pas le fouet pour ne pas incorporez trop d’air, le but est d’avoir un résultat “dense” comme un brownie.
Ingrédients:
Préparation:
J’ai décidé de mettre les noix de pécans au dessus pour conserver un coeur bien fondant, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les noix dans la pâte pour en avoir un peu partout ! Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Cette recette de brownies est à tester d'urgence : corsés, fondants, avec une croûte croustillante,, je les trouve parfaits ! Travaillez le beurre mou à la fourchette et ajoutez le sel, le sucre blanc, puis la vergeoise. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange mousseux et crémeux. Ajoutez les oeufs un à un et continuez de mélanger. Ajoutez le chocolat noir fondu puis le cacao. Fouettez le tout à nouveau, puis finissez par ajouter la farine.
Préchauffez le four à 180°C, beurrez et farinez un moule à manqué de 20 X 20 et enfournez pour 25 à 30 minutes environ.
Cuisson: Faites attention à la cuisson, il vaut mieux que le brownie soit légèrement sous-cuit et humide à cœur que l’inverse (sec). Pour savoir si les brownies sont cuits, insérez un cure-dent ou un couteau au centre. S'il ressort avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue, ils sont prêts.
Moule: Un moule carré ou rectangulaire en métal reste l’idéal pour les brownies. En effet, le métal conduit mieux la chaleur, assurant une cuisson uniforme.
Conservation: Pour conserver des brownies frais jusqu'au lendemain, enveloppez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur texture moelleuse.
Conseils de conservation : Je ne pense pas que vous ayez besoin de les conserver plus d’un jour mais si jamais vous arrivez à ne pas tout manger d’un coup, ils se conservent parfaitement 3 jours au réfrigérateur mais également au congélateur !Je les préfère à température ambiante, je trouve que le frigo les durcit un peu trop. Dévorez !
Oui, il est tout à fait possible de congeler votre brownie. Nous vous conseillons de le diviser en parts individuelles et d’attendre qu’il soit complètement refroidi. Ensuite, vous pouvez disposer une feuille de papier cuisson au fond d’un contenant hermétique et placer une première couche de parts de brownie. Disposez à nouveau, par dessus, une seconde feuille de papier cuisson et déposez-y d’autres parts. Continuez comme ceci jusqu’à remplir votre contenant. Refermez-le et placez-le dans votre congélateur. Vous pourrez ainsi conserver votre brownie pendant 3 à 6 mois. Pour la décongélation, nous vous conseillons de sortir vos parts de brownie et de les laisser décongeler à température ambiante.
Variantes: Amusez-vous à broder sur cette base de brownie : des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, des noix de cajou, des amandes, des noisettes, des fruits secs... Faites-vous plaisir ! Vous pouvez aussi ajouter un glaçage au chocolat au-dessus, c'est encore plus gourmand : faites fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre. Hors du feu, ajoutez 10 cl de crème liquide. Mélangez, et nappez votre brownie.
J’espère que cette recette du brownie vous plaira, car j’ai vraiment eu beaucoup beaucoup de mal à la trouver ! Mais maintenant, elle est adoptée, je l’adore et je la décline avec des fruits secs différents à chaque fois, j’adore ! Miam !
Dites moi en commentaire quelle version vous préférez, je serai ravie de le savoir !
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