Recette Facile de Maakouda au Fromage

La maakouda est un mets savoureux et populaire, consommé en Algérie, au Maroc et en Tunisie, surtout pendant le mois de ramadan. Elle accompagne merveilleusement bien la chorba ou la harira. Les maakouda peuvent être fourrées au fromage, au thon ou à la viande hachée, offrant ainsi une variété de saveurs pour satisfaire tous les goûts.

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des maakouda au fromage à la maison.

Ingrédients :

• 500 g de vieilles pommes de terre farineuses
• 1 œuf
• 2 c à soupe de persil et/ou coriandre hachée
• 1 petit oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de cumin (ou curry)
• 1 c. à café de paprika
• 1/4 c. à café de piment d'Espelette (si vous voulez un peu de piquant)
• Sel et poivre
• Fromage fondu (vache kiri, mozza, comté...)

Préparation :

1. Plongez les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau.
2. Une fois cuites, égouttez-les et retirez la peau.
3. Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire, puis écrasez-les en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
4. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés (environ une grosse cuillère à soupe de chaque), l'ail hachée, les épices.
5. Ajoutez les épices, l’oignon, l’ail et les herbes hachées finement.
6. Mélangez et ajoutez l’œuf battu ou les jaunes d’œuf.
7. Mélangez énergiquement.
8. Versez votre purée dans une casserole et sur feu moyen, remuez sans arrêt pendant quelques minutes pour dessécher la purée, jusqu'à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole.
9. Déposez votre purée au frigo (filmée) jusqu'à complet refroidissement (si vous façonnez les maakouda avec une purée tiède, ils peuvent s'effriter à la cuisson). Vous pouvez même préparer la purée la veille pour le lendemain en la conservant au frigo dans un récipient hermétique.
10. Humectez vos mains d'eau et façonnez des boulettes de purée, faites un petit creux au centre de chacune à l'aide de votre index, insérez un petit carré de votre fromage, refermez et façonnez proprement de belles galettes.
11. Mélangez bien et façonnez des boules.
12. Plongez dans la farine, puis tapotez légèrement pour retirer l'excédent de farine.
13. Plongez-les dans un fond d'huile bien chaude (pas fumante non plus mais il faut que l'huile soit bien chaude) lorsque la maakouda devient bien dorée (pas avant), retournez pour colorer l'autre face.
14. Déposez sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
15. Servir tiède ou froid.

Variantes de la recette :

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du thon naturel dans la farce ou remplacer le fromage fondu par un autre fromage (mozza, comté...).

Tableau des Ingrédients et Quantités

Vous êtes tenté par cette recette de maakouda au fromage facile ? Testez-la et régalez-vous !

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