Recette Facile du Gâteau Chocolat à la Patate Douce

Après un petit coup de blues, on repart sur une note gourmande avec une recette originale et savoureuse : le gâteau au chocolat à la patate douce. C'est un aliment que l’on voit régulièrement passer sur les blogs et, comme il est particulièrement fondant une fois cuit, c’est une très belle idée.

Ce fondant est le frère du moelleux au potimarron et à la cacahuète : dense, fondant, régressif et peu sucré. Je le précise car je n’aime pas du tout les pâtisseries très sucrées, donc si c’est votre cas vous pouvez ajouter 50g de datte ou du sucre en plus.

À la sortie du four et dans l’heure qui suit, il est extrêmement moelleux et on en mange sans problème deux parts. Le lendemain, il s’est encore densifié et s’approche davantage d’un pudding au chocolat à déguster en petites parts.

Il serait tout à fait possible de tester d’autres combinaisons pour un résultat plus classique (patates douces râpées comme dans un carrot cake, plus de levure, etc.). En attendant, je vous livre cette première version qui m’a pleinement satisfaite, recouvert d’un glaçage au chocolat facultatif.

Ingrédients

• 200 g de patate douce cuite
• 3 œufs
• 50 g d’huile de coco désodorisée, de beurre ou de margarine végétale
• 100 g de sucre complet
• 90 g de farine d’épeautre ou de blé T80
• 50 g de cacao en poudre
• 3 c. à café de poudre à lever
• Chocolat noir, supérieur à 70% cacao: 35 g
• Oeuf de poule entier: 1 œuf(s), moyen
• Cacao en poudre, non sucré: 15 g
• Levure chimique ou de boulanger: 1 sachet(s)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Peler les patates douces et les couper en petits cubes. Les faire cuire avec un fond d’eau 10 minutes dans une casserole à couvert.
3. Dès que les patates douces sont fondantes, les verser dans un robot avec la lame en S et ajouter tout le reste des ingrédients.
4. Mixer la purée de patate douce avec les jaunes d’œuf, l’huile fondue, le sucre, la farine, le cacao, la poudre à lever et 1 pincée de sel.
5. Battre les blancs en neige et incorporer au mélange.
6. Hacher le chocolat à pâtisserie et incorporer également.
7. Porter le lait à ébullition et le verser sur le chocolat. Patienter 30 secondes puis mélanger au fouet.
8. Verser la pâte dans un moule à cake.
9. Enfourner pour 40 min. Laisser tiédir avant de découper.
10. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, la farine, le cacao, la levure et une bonne pincée de sel. Ajouter les cubes de patate douce écrasés à la fourchette, le chocolat fondu et les courgettes râpées. Bien mélanger.
11. Verser dans des moules à muffin en silicone et enfourner 20 min.

Temps total: 50 min

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Portions: 4
• Difficulté: Facile

Dans ce cake, la patate douce cuite et réduite en purée vient remplacer une grande partie de la farine et du sucre. Vous pouvez même le préparer en version « sans gluten » si vous le souhaitez, avec de la farine de riz et un peu de fécule à la place de la farine.

Il s’agit d’un « gâteau de voyage » très simple, mais nourrissant et savoureux grâce au chocolat concassé. Cette recette symbolise bien ce dont je vous parle dans le podcast : des ingrédients bruts, aussi complets que possible, qui nourrissent et satisfont sans alourdir… pour entrer sereinement et joyeusement dans la période hivernale.

Vous pouvez même le préparer en version « sans gluten » si vous le souhaitez, avec de la farine de riz et un peu de fécule à la place de la farine.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Profitez de ce gâteau sain et gourmand !

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