Recette de Crêpes Espagnoles : Une Explosion de Saveurs

Envie d'une recette originale, facile à réaliser et idéale pour un dîner convivial ? Découvrez les crêpes espagnoles, une alternative savoureuse aux crêpes traditionnelles. Avec leur garniture riche en saveurs, elles se présentent comme un plat complet parfait pour un dimanche soir ou toute autre occasion spéciale.

Ingrédients et Préparation

Pâte à Crêpe

• 250g de farine
• 50cl de lait
• 3 œufs
• Sel et poivre

Garniture

• 1 boîte 4/4 de tomates pelées
• 285g de maïs
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 200g de chorizo

Pour la pâte à crêpe, mélangez simplement tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel et du poivre. L'objectif est d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Préparation de la Garniture

1. Faites revenir l'oignon et le poivron coupés au préalable.
2. Coupez le chorizo en fines tranches et réservez.
3. Ajoutez les tomates pelées au poivron et réduisez-les en morceaux.
4. Faites réduire le jus des tomates pendant environ 15 minutes.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo et le maïs.

Une fois la garniture prête, vous pouvez cuire les crêpes et les garnir généreusement.

Conseils et Astuces :

• Pour une présentation soignée, décorez vos crêpes avec du persil, de la ciboulette ou de la coriandre fraîche.
• N'hésitez pas à personnaliser la garniture en ajoutant d'autres ingrédients tels que du jambon, des champignons, de la purée de tomate ou de l'ail pressé.
• Pour une sauce plus riche, récupérez le jus de cuisson des légumes et ajoutez-le à la garniture.

Alternative sucrée : Filloas flambées

Pour une version sucrée, vous pouvez préparer des filloas, des crêpes traditionnelles espagnoles, et les flamber au liqueur. Voici comment faire :

1. Dans un saladier, battre les oeufs, la moitié du sucre, la sel et les zestes. Ajouter peu à peu la farine et mixer bien. Enlever les grumeaux.
2. Huiler le fond d'une poele anti-adherente. On ne va rajouter pas plus d'huile pour les autres filloas. Mettre la poele au feu. Verser à l'aide d'une louche une portion de masse à la poele, essayant que ça se distribue bien pour toute la surface mais comme une très fine couche. Quand on commence à voir des petits bosses dues aux bulles d'air formées au-dessous, tourner la filloa et la cuire de l'autre coté. La première sort toujours mal... et la deuxième moyene... mais ne vous decouragez pas !
3. Mettre le liqueur en une petite casserole et faire chauffer. Fermer le feu, eloigner la casserole, allumer le liqueur avec une allumette et flamber. Verser sur les filloas. Fouetter la crème avec le sucre restant et l'essence de fleur d'oranger. On les mange roulées ou en quatre plies, comme un mouchoir.

Note : Hors la saisson de l'abatiment du porc, on peut remplacer la sang par de l'eau de cuire les legumes.

Appréciation Personnelle :Nous attribuons une note de 18/20 à cette recette pour son originalité et sa facilité de réalisation. De plus, les crêpes espagnoles peuvent être réchauffées au four et se congèlent facilement, ce qui en fait un plat pratique pour toutes les occasions.

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