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Petits ou grands, nous aimons tous les crêpes qui nous rappellent les goûters en famille ou avec des amis ! Un grand classique que chacun tartine à sa convenance ! Je n’ai pas besoin d’attendre la Chandeleur pour pouvoir me régaler avec de bonnes crêpes légères. Ici, les crêpes party sont régulières car elles sont saines ! Pourquoi se priver quand on peut déjouer le sucre raffiné et le beurre normalement présents dans une recette classique ? De plus, une version sans gluten est possible !
Les crêpes sont toujours très appréciées des enfants mais aussi des adultes. Rapides à réaliser et savoureuses, elles sont néanmoins souvent synonymes de kilos en plus car particulièrement grasses. Mais les recettes traditionnelles sont souvent composées de beurre et de sucre raffiné. Je ne vous l’apprend pas, ce n’est pas ce qu’il y a de meilleur pour la santé et la ligne !
Les crêpes, c’est pour toute l’année ! Les tout-petits comme les plus grands en raffolent, c’est un peu la préparation idéale pour des goûters d’anniversaire, des brunchs, des soirées entre amis, et encore de nombreuses autres occasions. Nous avons d’ailleurs tendance à trop en manger, alors pour alléger les crêpes, nous allons rendre la pâte plus légère. Il suffira de faire sans beurre et sans sucre, et les crêpes seront tout autant moelleuses !
Comme je vous le disais dans cet article sur la nutrition, je ne consomme plus de lait d’origine animale (hormis pour le fromage) et je privilégie toujours le lait végétal. En cuisine, notamment, on ne sent pas (ou presque) la différence ! Vous avez le choix entre une multitude de laits végétaux pour vos crêpes (riz, coco, amande, noisette, avoine, épeautre ou soja) mais mes deux favoris, que j’utilise tout le temps en cuisine, sont le lait d’avoine (plutôt pour les préparations salées) et le lait d’amande (plutôt pour des préparation sucrées).
Le lait d’amande se digère très facilement et je le trouve particulièrement adapté aux préparations sucrées car il leur apporte un délicat goût d’amande que j’adore, sans pour autant altérer le goût. Il est idéal pour les crêpes sucrées et c’est celui que j’ai choisi d’utiliser dans ma recette ! Attention à bien choisir un lait d’amande sans sucre ! Je ne l’ai encore jamais fait mais vous pouvez aussi faire votre propre lait végétal à la maison ! J’ai bien envie d’essayer ça cette année !
Tout comme laits végétaux, vous avez le choix entre de nombreux types de farines pour vos crêpes (riz, châtaignes, avoine, maïs ou sarrasin) ! Si vous optez pour une farine de blé comme dans ma recette, choisissez de la farine de blé complet bio.
Si le sujet des substituts vous intéresse, sachez qu’un article sur tous les produits de substitution à avoir dans sa cuisine verra bientôt le jour (par quoi remplacer le beurre, le lait de vache, la crème etc.) dans le cadre d’une série d’articles nutrition en collaboration avec Marion Nutrition !
Pour 15 crêpes, vous aurez besoin de :
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la maïzena, l'huile, le sirop d'agave et le sel. Ajouter le lait en 2 fois. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposer une louche de pâte et cuire chaque crêpe 30 secondes de chaque côté.
Lorsqu’elle est chaude, baisser la température du feu et verser une louche de pâte. Dès que la crêpe est dorée sur toute sa surface, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en la faisant sauter si vous avez la dextérité nécessaire. Servez les crêpes chaudes saupoudrées de sucre ou accompagnées de confiture.
Pour éviter les grumeaux, mélangez doucement les ingrédients secs avec les liquides et utilisez un fouet électrique ou passez le mélange au blender. Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures. Non, cette recette contient de la farine de blé qui n'est pas adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten.
Si vous souhaitez utiliser un autre lait végétal ou un autre type de farine que ceux que j’ai choisi pour ma recette, j’ai aussi repéré ces autres préparations que je n’ai pas testées mais qui ont l’air délicieuses :
Envie de crêpes encore plus légères ? Remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou de l’avoine. Vous ferez le plein de fibres tout en conservant toute la gourmandise. Pour des crêpes sans beurre encore plus moelleuses et savoureuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte. Et si vous avez envie de parfumer vos crêpes, glissez quelques gouttes de fleur d’oranger ou un zeste de citron dans l’appareil.
Evidemment les crêpes sont encore meilleures si on y ajoute quelques toppings ! Comme vous l’avez peut-être remarqué je ne mets pas de sucre dans ma recette de crêpes car je ne trouve pas cela utile lorsqu’on y ajoute ensuite des petites choses goûteuses et parfois sucrées dessus 😉
Voici mes toppings favoris que je prévois d’avoir sur ma table de brunch spécial crêpes ce dimanche :
Et vous, vous allez fêter la Chandeleur ce weekend ? N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.
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