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Les premiers beaux jours du printemps peuvent déjà donner des envies de barbecue. Après de longs mois d’hiver, les premiers jours du printemps ont déjà apporté, dans de nombreuses régions de France, un beau soleil et des températures presque estivales. De quoi donner envie de reprendre immédiatement les habitudes des beaux jours et de passer directement de la saison de la raclette à celle des barbecues. Certains salivent peut-être déjà à l’idée de retrouver les fameuses brochettes estivales. Mais le temps ne devrait pas rester au beau fixe dans les jours à venir.
Si vous cherchez une recette simple, savoureuse et adaptée à toutes les situations, ne cherchez plus ! Voici une recette de poulet miel moutarde barbecue qui fera sensation, que ce soit sur votre grill ou au four.
Après 6 ans de recettes... voici ma première recette spéciale barbecue ! A vrai dire je ne suis pas très barbecue et je mange de moins en moins de viande, par contre Monsieur adore... c'est donc l'occasion de lui faire plaisir, et à vous aussi car suite à un petit sondage lancé en story sur mon compte Instagram vous êtes nombreux à désirer des recettes barbecue !
Pour la marinade, l’influenceuse a opté pour un mélange classique et très prisé des amateurs de recettes sucrées-salées : l’association de la moutarde et du miel. Elle y ajoute aussi une farandole d’épices.
Poulet grillé à la moutarde et au miel (2 personnes) :
Pour cette recette de cuisses de poulet, le mélange moutarde miel piment apporte du peps et fait pétiller les papilles. Coupez les cuisses en 2 morceaux (pilon + haut de cuisse). J’en profite pour ôter la peau mais c’est juste pour que ce soit plus léger. Epluchez les gousses d’ail et râpez-les dans un bol. Ajoutez la moutarde, le miel, l’huile d’olive, la sauce Sriracha et mélangez. Badigeonnez chaque morceau de poulet de cette préparation. Déposez chaque morceau enrobé dans un plat allant au four. Je ne sale pas parce que la moutarde est salée. Enfournez à four froid, portez la température à 190°C et laissez cuire 40 minutes.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Mettez de côté une grosse cuillère à soupe de marinade. Mettez votre poulet dans un plat et recouvrez de la marinade.
Ajouter à la liste de courses Faites 3 ou 4 entailles sur un côté de chaque filet de poulet (pas trop profondément, un demi-centimètre environ). Mélanger les ingrédients de la marinade fans un plat à four (pas trop grand, la viande doit juste tenir dedans sinon la marinade va brûler à la cuisson). Bien enrober les filets de poulet de la marinade et réserver au frais au moins 30 minutes en les retournant après 15 minutes. Si vous avez un peu plus de temps c’est bien aussi. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Enfourner le plat à mi-hauteur pendant 25 minutes.
Il s’agit là d’une recette de poulet mariné et épicé, qui s’adaptera aussi bien à une cuisson au four pour les jours de pluie que pour vos barbecues de l’été. On peut également la réaliser à la poêle ou à l’Air Fryer, selon les outils dont on dispose. L’avantage du poulet mariné est en effet d’être précuit légèrement dans la sauce. Il gagnera également en tendreté.
Piquez ensuite les morceaux de filet en brochettes et faites-les cuire au four environ 35 minutes. Vous pouvez opter pour une autre technique dès lors que la volaille est cuite à cœur.
Enfournez à four froid, portez la température à 190°C et laissez cuire 40 minutes.
Enfiler les morceaux de poulet et d'oignon sur des pics à brochette puis cuire au barbecue ou à la plancha environ 15 minutes en les retournant régulièrement.
Quel accompagnement servir avec ces pilons ? Quel vin servir avec ce plat ? Un vin blanc sec aromatique type viognier ou un rosé de Provence fonctionne à merveille. Si vous êtes team rouge, un pinot noir léger ou un gamay feront l’affaire.
Côté accompagnement, j’ai opté pour des nouilles asiatiques que j’ai fait sauter avec un reste de carottes râpées de mon traditionnel bar à salades (non assaisonnées ça va sans dire) et un fond de petits pois surgelés. Un trait d’huile de sésame et quelques herbes thaïes surgelées (toujours les mêmes, mes chouchous de chez Picard que j’ai toujours dans mon congélateur depuis au moins 10 ans) et le repas a emballé la tablée.
Si vous êtes en appartement et n'avez pas de barbecue à charbon, un petit barbecue électrique d’intérieur peut faire l'affaire. Certes, le goût n’a pas grand chose à voir avec un barbecue à charbon mais on se console comme on peut.
J’adooore le poulet au barbecue, mais je déteste que le poulet soit sec et en général quand on cuit les poitrines au bbq, on peut avoir des mauvaises surprises. C’est l’avantage du barbecue électrique où on gère facilement la température pour éviter une cuisson trop rapide et donc un poulet sec.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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