On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde ! Le gâteau de semoule, si parmi vous il y en a qui ne connaissent pas, c’est un dessert à mi-chemin entre un gâteau et un flan.
Je crois me souvenir étant petite qu’à part les yaourts (natures et non sucrés, ceux qui nous faisait grimacer ! Les yaourts d’aujourd’hui ne font plus ça… Remarquez que je ne m’en plains pas) les desserts que je mangeais étaient dans la grande majorité fait maison… (Non, j’ai failli oublier les Danettes ! Ok, donc yaourts acides et Danettes (en gros pots qui n’existent plus maintenant)). Les flans aux œufs, des riz au lait, et gâteaux de semoule, toutes ces recettes simples, qui plaisent généralement aux enfants, ont-elles été remplacées par leurs versions industrielles dans les maisons ? Je n’en vois plus, mais mon entourage n’est peut-être pas un échantillon parfaitement représentatif de la population.
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Recette de Gâteau de semoule - 750g
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un gâteau de semoule de maïs, agrémentée de quelques variations pour satisfaire tous les goûts :
Ingrédients de base :
- 1/2 litre de lait d'amandes
- 75g de semoule de blé bio (pour les intolérants au gluten, on peut tenter avec la semoule de maïs)
- 5 c. à s. de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue et grattée)
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de beurre
Préparation :
- Versez le lait dans une casserole, avec le beurre salé, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
- Faites bouillir le lait dans une casserole à feu moyen (attention à ne pas le brûler), puis ajoutez la semoule et le sucre vanillé.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement et retirez du feu.
- Battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier, puis ajoutez-les hors du feu à la semoule.
- Une fois à température ambiante, ajoutez les œufs préalablement battus en omelette, puis les raisins égouttés.
- Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
- Versez dans des moules individuels et faites cuire à 180° pendant 15-20 minutes.
- Enfournez pour environ 20 min.
Variations Gourmandes
Pour personnaliser votre gâteau de semoule, voici quelques idées :
- Caramel : Réalisez un caramel avec 100 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau. Tapissez votre moule de caramel avant d'y verser la préparation.
- Parfum : Si vous voulez parfumer davantage votre gâteau de semoule, vous pouvez le mouiller avec un sirop de sucre à l'eau de fleur d'oranger, et le servir parsemé d'amandes et de menthe ciselée.
- Fruits : Incorporez des poires coupées en quartiers à la pâte avant la cuisson. Une autre option est de préparer un coulis de framboises en faisant cuire des framboises avec du jus de citron et du sirop d’agave pendant 4-5 minutes, et de le servir avec le gâteau.
Cuisson Alternative au Vitaliseur
Pour une cuisson plus douce et préservant les nutriments, vous pouvez utiliser un vitaliseur :
- Faites cuire à la casserole votre semoule avec le lait d'amandes, le sucre et le zeste de citron entre 8 et 10 minutes.
- Laissez tiédir et incorporez vos œufs battus et le beurre.
- Tapissez votre moule de caramel.
- Versez la semoule dedans délicatement.
- Déposez votre moule sur le tamis du Vitaliseur et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
- Attendez le refroidissement pour démouler et saupoudrez d'amandes effilées.
Inspiration et Autres Desserts aux Poires
Si vous aimez les desserts aux poires, voici quelques idées supplémentaires :
- Poires pochées à la bière et aux épices
- Gâteau au chocolat, poires et noisettes
- Flan aux poires et aux amandes
- Gratin de poires, roquefort et noix
- Pizza au chutney de figues et au foie gras
- Poires au sabayon à l'alsacienne
- Focaccia sucrée aux poires et aux amandes
- Poires confites aux épices et aux fruits secs
- Flan aux poires caramélisées et aux épices
- Tarte poire-chocolat
Laissez-le refroidir légèrement avant de passer une lame fine autour du moule.
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