Porc au Lait de Coco et Tomates : Une Recette Exotique et Facile

Pour un repas convivial et riche en saveurs d'ailleurs, pourquoi ne pas préparer à votre tribu ce porc au curry, lait de coco et tomates concassées ? Très facile à réaliser, il permet de ne pas se prendre la tête ni de passer des heures et des heures derrière les fourneaux, tout en offrant un mets qui régalera les papilles de toute la tablée ! La viande de porc attendrie par sa nage de lait de coco, le curry qui vient faire voyager le palais... Le tout vitaminé grâce à la tomate bienfaisante !

Cette recette combine la douceur du lait de coco, l'acidité des tomates et les épices parfumées pour un résultat des plus savoureux. Que vous utilisiez un Cookeo ou une cocotte traditionnelle, ce plat est simple à préparer et promet un voyage culinaire inoubliable.

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux porc au lait de coco et aux tomates, adaptée pour différentes méthodes de cuisson.

Ingrédients

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer ce plat savoureux :

• 600 g de Porc (filet mignon ou rouelle)
• 1 bel Oignon
• 1 gousse d’Ail
• 1 boîte de 400 gr de pulpe de tomates (ou 350g de tomates concassées)
• 20 cl de Lait de coco (ou 2 c. à s.)
• 1 cube de Bouillon de légumes (ou une tablette)
• 1 càs de Curry (ou 1 cuillère à café de curcuma et du curry)
• 1 càc de poudre de Gingembre
• 10 cl d’Eau (ou 50 cl d'eau chaude pour le bouillon)
• 2 c. à s. de Huile d'olive
• 60 g de Raisins secs (optionnel)
• 0.5 Citron (jus)
• Coriandre fraîche
• Sel et Poivre selon le goût

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-60 minutes

Préparation en Cocotte Traditionnelle

Voici les étapes à suivre pour préparer ce plat en utilisant une cocotte traditionnelle :

1. Otez la couenne de la rouelle et détaillez la viande en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le petit os central.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte.
3. Faites colorer la viande dans l'huile d'olive. Égouttez la viande et, à sa place, faites fondre les oignons, les tomates et l’ail sur feu doux, avec le reste d’huile, 10 min en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez les épices: curcuma, curry, sel, poivre.
5. Diluez la tablette de bouillon dans 50 cl d’eau chaude, réservez ce bouillon au chaud. Versez alors le lait de coco, la moitié du bouillon, la pâte de curry, et mélangez bien.
6. Versez le lait de coco, les tomates concassées et les raisins secs et laissez mijoter 45 minutes.
7. Laissez mijoter 5 min, puis ajoutez la viande. Salez légèrement, remuez, couvrez et laissez mijoter 30 min. Laissez alors cuire doucement pendant 45 min.

Conseils supplémentaires

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Accompagnez ce plat de riz blanc.

Préparation au Cookeo

Le Cookeo permet une cuisson plus rapide et facile. Voici comment préparer le porc au lait de coco et tomates avec cet appareil :

1. Etape 1 : En mode rissolage fort, mettre l’huile dans la cuve et faire dorer le filet mignon coupé en gros cubes pendant 4 minutes.
2. Etape 2 : Ajouter l’ail et l’oignon coupés en dés et continuer le rissolage pendant 4 minutes.
3. Etape 3 : Ajouter la pulpe de tomates, 20 cl de lait de coco, 10 cl d’eau, 1 càs de curry, 1 càc de poudre de gingembre, 1 cube de bouillon de légumes. Saler et poivrer selon le goût.
4. Fermer le Cookeo et cuire en mode haute pression pendant 20 minutes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

Ce plat est parfait pour les quatre saisons et peut être personnalisé selon vos goûts en ajoutant d'autres légumes ou épices. Bon appétit !

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