Salade de Petites Pâtes : Recettes Fraîches et Savoureuses pour l'Été

En été, les températures agréables et l’ensoleillement invitent à des moments de partage gustatifs en extérieur. Pour un pique-nique avec les enfants, pour un repas au bord d’un lac en amoureux, pour un événement familial festif, la salade de pâtes froides est un incontournable. C’est l’été, il fait chaud et on a tous envie d’un truc frais, bon, rapide… et qui change du sempiternel melon-jambon. Bonne nouvelle : la salade de pâtes revient en force, mais attention, pas la version triste du pique-nique.

La salade de pâtes est LE plat estival par excellence ! Facile à faire et économique, elle plait à tous et présente l'avantage de pouvoir se réaliser avec les restes du réfrigérateur. Une préparation qui possède tous les atouts pour se faire une place de choix dans notre assiette, donc !

Déclinables à l'infini, les pâtes sont une base parfaite pour les salades d'été. Penne, coquillette, farfalle, tagliatelle, spaghetti et même gnocchi... Pour faire une salade de pâtes, aucune restriction, elles s'y prêtent toutes ! Côté garniture, c'est la même chose : boîte de thon, œuf dur, tomates cerises, restes de poulet rôti... La salade de pâtes apparaît donc comme LA bonne idée de recette lorsque l'on doit improviser un repas de dernière minute avec ce que l'on a sous la main ou bien vider ses fonds de placards.

Si les légumes de saison offrent une multitude de possibilités, le choix des pâtes est, lui, sensiblement plus limité. Sans restreindre votre liberté culinaire, il est vivement conseillé d’opter pour des coquillettes ou des mini-farfalles. Le format “mini” de ces pâtes permet en effet aux pâtes de figurer comme un ingrédient parmi d’autres dans la salade, sans prendre le dessus sur les légumes qui l’accompagnent.

Pour les adeptes des salades de pâtes, sachez qu’il existe tout un tas d’alternatives à la salade de pâtes froides simple présentée ici. Toutes les recettes de cet article utilisent nos formats de pâtes disponibles en ligne. En un clic, tu peux les ajouter au panier et te faire livrer du bon, du local.

Variations et Ingrédients pour une Salade de Pâtes Réussie

Les saveurs de la mer s'invitent très souvent dans les salades de pâtes maison. On a tous dans nos placards une boîte de thon à l'huile que l'on pourra associer à du maïs, des olives, des œufs durs et quelques dés de tomates ou de poivron. Pour un résultat plus raffiné, n'hésitez à acheter du thon frais chez le poissonnier que vous ferez poêler avec des graines de sésame pour une salade aux saveurs d'Asie. Les sardines à l'huile ou les filets de maquereaux en boîte sont aussi une excellente option pour improviser rapidement une recette de salade de pâtes. Ces derniers feront aussi des merveilles en version fraîche, marinés ou grillés avec quelques câpres et des tomates confites. Enfin, pensez aux crevettes ou poissons fumés comme le saumon qui seront sublimés dans des recettes aux saveurs exotiques.

Pour les carnivores, il y a aussi de nombreuses options pour composer de savoureuses salades de pâtes à la viande. La charcuterie offre de délicieuses possibilités. Des dés de jambon blanc, des rondelles de salami ou des lamelles de viande des grisons seront volontiers associés à des cubes de fromage comme l'emmental ou la tomme. Pour plus de légèreté et pour faire attention à sa ligne, misez plutôt sur des salades de pâtes à la volaille. Des restes de poulet rôti pourront facilement être recyclés en salades avec des morceaux de fromage et des raisins ou abricots secs pour une recette sucré-salé originale.

Les salades de pâtes sont tout aussi savoureuses lorsqu'elles sont préparées sans viande ni poisson ! Piochez dans les étals de légumes afin de trouver des produits de saison pour les agrémenter. En été, on se tourne avec grand plaisir vers les légumes du soleil pour des salades aux saveurs italiennes ou méditerranéennes. Tomates, poivrons et concombres sont à utiliser crus en les associant avec de la feta en dés, des olives noires et de la menthe fraîche par exemple. Au printemps, cap sur les légumes nouveaux comme les fèves, petits pois, asperges ou artichauts qui seront excellents avec des copeaux de parmesan dans vos salades de pâtes végétariennes. En automne, c'est la période des courges que l'on fera rôtir au four et que l'on mariera avec des dés de comté par exemple et des châtaignes par exemple.

Colorée, savoureuse et prête en un rien de temps, cette salade de pâtes au poulet est la recette idéale pour un repas complet, froid ou tiède. Les tomates apportent de la fraîcheur, le parmesan une touche gourmande, et les morceaux de poulet bien assaisonnés viennent tout lier avec générosité.

Voici quelques idées de salades de pâtes pour varier les plaisirs :

• Salade de pâtes avec pastèque, concombre, halloumi et oignon rouge.
• Salade d'orzo à la grecque.
• Salade de pâtes au pesto.
• Salade de pâtes fraiche et colorée avec olives noires, tomates, oignons, concombre, feta.
• Salade de pâtes aux poulet, comté, tomates cerises et roquette.
• Salade de pâtes à la mozzarella, aux tomates, aux câpres et aux anchois assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique.

Revisitons la célèbre salade niçoise dans cette recette réunissant des pâtes et les ingrédients incontournables de la recette provençale : olives noires, thon, tomates...

Recette de Salade de Pâtes Riso aux Légumes

Découvrez notre délicieuse recette de salade de pâtes riso aux légumes...

1. Commencez cette recette de salade de pâtes riso aux légumes en faisant cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
2. Lavez tous les légumes, épépinez les poivrons et les tomates, pelez les oignons. Détaillez-les en tout petits dés.
3. Rincez, séchez, effeuillez et hachez les herbes.
4. Mettez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez les légumes et les herbes.
5. Émulsionnez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez.

Dégustez un menu équilibré et gourmand avec une salade de pâtes aux légumes en entrée, de savoureuses brochettes de bœuf, poulet et légumes en plat principal.

Salade de Pâtes pour les Bébés

En ces jours caniculaires, bébé aussi souffre de la chaleur. Mini-biscuit boit beaucoup, on privilégie les jeux d’eau à la maison, et lorsqu’il s’agit de passer à table, il a moins d’appétit que d’habitude. Les crudités commencent à se déguster entre 12 et 18 mois. Or la chaleur estivale écrasant notre petit Luxembourg, j’ai proposé sa 1ère salade de pâtes à Mini-biscuit. Elle eut été pour nous, j’y aurais glissé de la mozzarella ou même de la feta.

Alors ces 1ères crudités ? Mini-biscuit raffole des petites pâtes et du Babybel, et même s’il a été agréablement surpris par la fraîcheur de sa 1ère bouchée, le concombre a été un fiasco… Depuis, je lui ai refait une autre salade de pâtes alphabets, agrémentée de petits dés de courgette et de poivron rouge, cuits, bien refroidis, et là il a adoré !

Pendant ce temps, on lave, on épluche et on épépine le concombre, on le coupe en petits dés. On lave et coupe les tomates cerises en 4 quartiers, voire on recoupe les gros quartiers en 2. On rince et on cisèle les feuilles de basilic.

Une fois les pâtes bien cuites (on goûte pour être sûre), on les égoutte et on les passe sous l’eau glacée afin de bien les refroidir. On partage en 2 parts égales, une à déguster le jour même, l’autre pour le lendemain, dans les 2 cas on place vite au frigo pour que la salade soit bien fraîche.

Les recettes de Mini-biscuit sont à suivre dans la rubrique bébé du (presque) blog !

Les Pâtes Orzo : Un Choix Idéal pour les Salades

Depuis très longtemps, je trouve la texture des pâtes froides difficile à apprécier quand elles sont trop grosses ou épaisses. C’est pâteux, c’est froid sur les dents, c’est trop ferme : ça prend le pas sur tout le reste dans la bouche. Pour résoudre totalement ce problème, j’utilise des petites pâtes qu’on appelle “orzo”, avoines, ou même langues d’oiseau. Elles toutes petites, de formes allongée : leur nom d’avoine n’est pas un hasard car on dirait des grains d’avoine. Elles sont parfaites pour la réalisation de salades ! Elles sont toutes petites, et je trouve qu’elles savent rester discrètes et mettent le reste en valeur.

On les trouve au supermarché dans le rayon des pâtes, pour ma part, toujours de la marque Alpina. Avez-vous déjà entendu parler des Orzos ? En Grèce, on les utilise notamment pour faire du Youvetsi mais c’est encore toute une autre histoire ! Mais en attendant, quand Bio Planète nous a demandé de créer une recette avec leur nouvelle huile d’olive au basilic, je me suis dit qu’il nous fallait quelque chose de frais, et de méditerranéen, avec de bons légumes de saison !

Recette de Salade de Pâtes Orzo au Tofu Rosso et Olives Kalamata

Faites cuire vos orzo al dente. Préparez l'huile aromatisée en mixant l'huile d'olive et le basilic frais. Égouttez les pâtes, rincez-les bien à l'eau froide pour les débarrasser de leur amidon. Mélangez-les avec l'huile aromatisée dans un saladier pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Rincez les tomates cerises et coupez-les en rondelles épaisses. Coupez les olives en rondelles, et le tofu rosso en petits cubes, qui se répartiront mieux dans la salade et auront un rendu plus homogène dans vos bouchées. Versez la totalité de ces ingrédients dans le saladier de pâtes, mélangez bien et si possible, conservez au frais pour que toute la salade soit bien fraîche.

Le tofu rosso fait partie, pour moi, de ceux que je conseille pour les personnes qui débutent : il est délicieux, déjà prêt et aromatisé. Ses saveurs sont très classiques. Il est aromatisé avec des herbes, de la tomate, des épices et des olives. Son goût est apprécié d’une grande partie des gens, et il est utilisable tel quel aussi bien chaud que froid.

On peut utiliser les tomates que l’on souhaite pour cette salade, mais j’ai tout de même une nette préférence pour les tomates cerise qui sont beaucoup plus sucrées et concentrées en saveurs que les grosses tomates, que je réserve plutôt aux travaux “de sauce” comme les haricots blancs à la tomate. Il m’aura fallu 13 ans avec doudou pour le convaincre de goûter des olives Kalamata : la conséquence directe a été une nette augmentation de notre budget en olives ! Haha.

Les olives Kalamata sont des olives violettes, AOP qui viennent de Grèce, cultivées pas loin de la ville de … bah Kalamata. Elles sont très charnues, ont une saveur très agréable et peu d’amertume. On les trouve soit en saumure, soit vendues dans de l’huile : laissez-leur une chance si vous pensez que vous et les olives, c’est fini pour la vie.

Recette de Salade de Billes de Pâtes aux Légumes Rôtis

Préchauffer le four à 210 degrés. Préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson. Laver (et éplucher si nécessaire) puis couper la courgette, l’aubergine dans le sens de la longueur, puis en rondelles. Éplucher et émincer l’oignon en grosses rondelles. Enlever les couches supérieures de peau de la tête d’ail, sans l’éplucher complètement. Puis coupez le dessus de la tête pour que toutes les gousses soient ouvertes sur le dessus.

Disposez les légumes coupés et les tomates cerises entières sur la plaque, puis versez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l’origan et l’ail séché par dessus et mélangez pour tout bien repartir. Étaler les légumes au maximum sur la plaque et enfourner à mi-hauteur 30min. Pendant ce temps, faites cuire les orzos en suivant les indications du paquet.

Ces petites billes de pâtes se prêtent à de nombreuses recettes de salades ! Elles sont faciles à cuire et à marier, et on aime leur forme ludique et dodue qui fond dans la bouche. Une touche « sucré salé » avec des cranberies, et de croquant avec les noix !

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Lavez les courgettes et découpez-les en tout petits dés. Faites-les cuire 3min. dans de l’eau bouillante salée (ou bien à la vapeur). Prenez-les avec une écumoire (gardez l'eau pour les pâtes).
3. Faites cuire les billes de pâtes 13 à 14 min. dans l'eau bouillante. Egouttez-les dans une passoire fine type chinois.
4. Ajoutez dans le saladier les billes de pâtes, les tomates cerises, les noix, les cranberries et les herbes ciselées.

Pour les gros appétits, vous pouvez ajouter des œufs, de la feta, ou du thon….

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