Crème Dessert Fraise : Une Recette Facile et Raffinée

La saison des fraises débute à peine, et même si elles n'ont pas encore beaucoup de goût, il est difficile de résister à l'appel de ce délicieux fruit. Voici une manière de contrer le manque de goût des fraises ou tout simplement de faire un super dessert facilement.

Alliant la douceur d’une crème aux œufs fondante à l’intensité des fraises rôties, ce dessert est une véritable ode à la gourmandise de saison. Facile à réaliser, il revisite un grand classique en y ajoutant une touche fruitée et légèrement caramélisée qui sublime les fraises. À servir tiède ou bien frais, pour un moment sucré à la fois léger et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de fraises
• 50 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 1 c. à c. de graines de gousse de vanille
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 1 c. à c. de Maïzena

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez vos fraises en deux, mettez-les dans un saladier et enrobez-les de sucre en poudre.
3. Mettez-les dans un plat à gratin, enfourner 15 minutes.
4. Au bout des 15 minutes, sortez les fraises. Laissez-les refroidir à température ambiante.
5. Baisser la température de votre four à 170°C.
6. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, les graines de la gousse de vanille et la maïzena. L'appareil doit être homogène.
7. Dans un second saladier, mélangez crème fraîche épaisse au lait.
8. Verser ce mélange sur l'appareil jaunes d'oeufs/sucre/vanille/maïzena. Mélangez bien.
9. Versez la préparation dans des ramequins. Déposez les fraises rôties sur le dessus.
10. Enfournez les ramequins au bain-marie pendant 25 minutes.
11. Sortez les crèmes aux fraises du four et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Astuces et variantes

• Crème à la fraise et au séré
• Crème à la fraise et au mascarpone
• Mousse express à la fraise avec QimiQ
• Mousse au séré et aux fraises
• Crème de yogourt à la fraise
• Mousse fraises-framboises
• Crème de fraises au pavot

Comment préparer une mousse à la fraise façon Cyril Lignac

Dans cette recette, Cyril Lignac sublime la fraise avec une mousse aérienne parfumée, mariant délicatement purée de fraises, chantilly maison et blancs montés en neige. Voici les étapes clés :

1. Plonger les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.
2. Nettoyer les fraises et les équeuter. Les mixer et mettre la soupe de fraise dans un saladier.
3. Faites chauffer cette purée avec le jus de citron dans une casserole, retirez du feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
4. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine pressées à la main, mélanger.
5. Monter les blancs en neige, lorsqu’ils sont bien crémeux, ajouter le coulis puis mélanger délicatement à la maryse.
6. Monter la crème en chantilly avec les 20 g de sucre glace.
7. Coupez la moitié des 200 g de fraises en quartiers et disposez-les au fond des verrines.
8. Dans des verres, répartir harmonieusement la moitié des fraises puis verser de la mousse à la fraise par-dessus.

Pour cette recette de Crème dessert à la fraise de Cyril Lignac, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Tableau récapitulatif des recettes de crème à la fraise

Avec ces différentes options, vous pouvez varier les plaisirs et profiter pleinement de la saison des fraises.

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