Porc Rôti au Chou-Fleur : Une Recette Simple et Délicieuse

La période de mi-octobre à mi-novembre est souvent chargée, surtout avec les plantations d'automne. Trouver du temps pour cuisiner devient un défi. C'est pourquoi je partage avec vous une recette simple et savoureuse : le porc rôti au chou-fleur.

Une Recette Inspirée par Mon Boucher

Cette recette m'a été conseillée par mon boucher : une échine de porc rôtie. Ce morceau, généralement peu prisé et donc abordable, peut être grillé au four. Selon mon boucher, une cuisson de 1h30 à 160°C par kg, avec de l'ail, du romarin et un fond d'eau, suffit pour se régaler sans effort.

L'idée m'a séduite, car il suffit d'ajouter quelques légumes de saison pour obtenir un plat complet. J'ai donc tenté l'expérience avec un chou-fleur jaune et quelques pommes de terre, le tout au four pendant 2 heures. La simplicité de la recette a largement dépassé l'appréciation de ma famille.

Ingrédients et Préparation

Voici comment préparer ce plat savoureux :

Ingrédients :

• Échine de porc
• Chou-fleur
• Pommes de terre
• Échalotes
• Ail
• Romarin
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les échalotes et l'ail. Ciselez le romarin et coupez l’ail en tranches.
3. Détachez les fleurettes de chou-fleur et lavez-les. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
4. Avec la lame d'un couteau, incisez deux fines fentes sur un côté de la chair du rôti et enfilez un peu d'ail et de romarin.
5. Posez la viande dans un récipient de mêmes dimensions, versez l'huile sur le dessus et enfournez pendant 1h10-1h20, en arrosant toutes les 20 minutes.
6. Au bout d'une demi-heure de cuisson, retirez la cocotte et répartissez le chou-fleur et les pommes de terre autour de la viande. Salez et poivrez-les.
7. Coupez le beurre en lamelles et répartissez-les sur le chou-fleur.
8. Le rôti est prêt quand le jus est doré en le piquant (environ 85°C avec un thermomètre).

(*) Le temps de cuisson dépend du poids de votre échine de porc.

Gratin de Chou-Fleur au Fromage et Échine de Porc : Une Variante Gourmande

Pour une variante plus élaborée, essayez le gratin de chou-fleur au fromage et échine de porc, accompagné d'une purée de pommes de terre fondante. Cette recette revisite le classique gratin de chou-fleur en y ajoutant une touche orientale avec du curry et des graines de moutarde.

Ingrédients pour le Gratin :

• 200g Pommes de terre à chair farineuse
• ½ cc Graine de moutarde jaune
• ½ cc Curry en poudre
• 5 g Chapelure panko
• 25 g Gouda Mi-Vieux râpé
• 50 ml Crème liquide
• 1 pièce(s) Échine de porc désossée
• Poivre et sel

Instructions pour le Gratin :

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le chou-fleur. Coupez les bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux. Taillez l’oignon en demi-rondelles. Faites précuire le chou-fleur 6 à 8 minutes à couvert.
3. Retirez le chou-fleur de la poêle à l’aide de l’écumoire et réservez-le.Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen et faites dorer l’oignon 5 à 7 minutes. Ajoutez le curry et les graines de moutarde, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ciselez le persil. Dans le bol, mélangez le persil, la chapelure et 1/3 du fromage.
4. Portez à nouveau à ébullition l’eau de la casserole avec couvercle. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et faites-les cuire 12 à 15 minutes.
5. Ajoutez la crème à fouetter, le reste du fromage, une pincée de poivre et une bonne quantité de sel à la sauteuse contenant l’oignon, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez le chou-fleur cuit à l’eau, mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Versez le tout dans le plat à four et recouvrez-le avec le mélange à base de chapelure. Enfournez le chou-fleur 15 à 20 minutes.
6. Salez et poivrez l’échine de porc. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la même sauteuse à feu moyen-vif et faites saisir l’échine 1 à 2 minutes par côté. Retirez-la de la poêle et mettez-la dans le plat à four. Arrosez l’échine avec la graisse de cuisson de la poêle et enfournez-la durant les 5 dernières minutes de cuisson du chou-fleur.
7. Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne, puis salez et poivrez. Remuez bien.
8. Servez la purée sur les assiettes.

Conservation

Vous pouvez conserver le plat 24 à 48 heures au frais.

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à ma famille ! Bon appétit !

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