- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Un porc se compose de tant de bonnes choses : poitrine de porc, côtes, joues de porc, etc. C'est donc un animal délicieux ! Voici donc la poitrine de porc rôtie au four qui nous a séduit au plus haut point. De plus elle est si facile à réaliser. Il y a toujours une première fois… elle me faisait de l’oeil depuis des années mais je ne me suis jamais lancée (allez comprendre). Ma grande passion récente pour les cuissons des viandes m’a donné envie d’explorer. Tout lui sied !
Mais avez-vous entendu parler du Secreto ? Littéralement traduit de l'espagnol, ce mot signifie "secret" et, en effet, il s'agit probablement d'un morceau de porc encore assez méconnu. Le secreto, également connu sous le nom de secreto de Duroc, est un morceau de viande maigre qui se trouve entre l'épaule et le cou du porc.
Pour préparer le secreto de Duroc avec sauce chimichurri, pommes de terre et tomates, nous utilisons un barbecue à gaz Barbecook, plus précisément un barbecue à gaz Spring. Sortez le secreto de Duroc du réfrigérateur une demi-heure à l'avance et laissez-le revenir doucement à température ambiante. Si vous ne le faites pas et que vous posez immédiatement la viande sur le barbecue, elle va être « choquée » et elle risque de durcir.
Cette peau dorée incroyablement croustillante qui rencontre cette viande goûteuse qui fond en bouche, quelle merveille !
Conservation : bonne nouvelle, cette viande se conserve deux jours (au frais) tout en gardant son croustillant.
Véritable délectation pour les papilles, la panceta ibérique vient des belles régions d’Estrémadure où les porcs peuvent se nourrir en plein air. Une fois séché, le lard, obtenu à partir des meilleures parties de l’animal, se transforme en cette délicieuse poitrine de porc ibérique. En accompagnement avec du pain frais, il devient une vraie gourmandise en soi. On l’utilise également très souvent dans la cuisine espagnole. Il est apprécié dans une variété de plats tels que les ragoûts, les œufs au plat, les omelettes et le consommé de viande. On peut même s’en servir pour sublimer les viandes rôties afin d’obtenir une belle sauce juteuse.
La qualité supérieure de la panceta ibérique découle de notre méthode de fabrication artisanale. Pour garantir l’excellence de la spécialité culinaire régionale, on n’utilise que des porcs élevés en totale liberté au cœur de la forêt de chênes-lièges. Là, ils peuvent se nourrir de glands. Cette approche de production confère à la panceta une saveur et une texture unique. En outre, notre panceta représente la meilleure qualité Bellota, car elle est élaborée à partir de porcs 100 % ibériques qui s’alimentent en glands dans la forêt. Il en résulte une panceta succulente qui fond en bouche offrant une vraie expérience culinaire.
La panceta ibérique fait partie des ingrédients idéals pour différente situation. Sa polyvalence lui permet de se mélanger à merveille avec une grande variété de plats et d’huile d’olive. Elle rendra les pâtes plus gourmandes, les omelettes plus riches, les soupes plus « spéciales », les salades plus festives avec les meilleurs fromages et bien plus encore. En guise d’apéritif, la panceta ibérique s’avère tout aussi savoureuse accompagnée d’un bon vin ou d’une bière artisanale. Elle donnera une nouvelle dimension gourmande à vos plats.
Cette panceta ibérique a été fabriquée selon une méthode artisanale conforme aux normes de sécurité alimentaire les plus rigoureuses. En effet, nos maîtres artisans sont méticuleux en ce qui concerne sa préparation afin de garantir une totale conformité aux normes de sécurité alimentaire. Elle peut ainsi être dégustée en toute sérénité. Même crue, il y a 0 % de risque pour la santé.
La Pluma de porc ibérique est considérée comme l’un des meilleurs morceaux de viande de porc avec une saveur intense et un goût unique qui la distinguent des autres. C’est un morceau très apprécié des amateurs de viande pour sa tendreté et sa saveur. La Pluma de porc ibérique grillée est une recette simple et rapide à réaliser qui offre une explosion de saveurs en bouche. C’est une viande d’exception qui mérite d’être découverte et appréciée à sa juste valeur et même pour les personnes qui en général n’aime pas le porc. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
La pluma de porc ibérique, une pièce rare et prisée, se marie ici avec un stoemp de choux de Bruxelles pour une alliance entre tendreté et rusticité. Cette recette met en valeur des saveurs riches et délicates, tout en offrant une expérience culinaire unique.
Le lard de poitrine de porc est vraiment savoureux et se prépare très facilement sur le Big Green Egg. En fait, c’est la version encore plus succulente du bacon qui ne serait pas coupé en tranches ! Vous avez acheté un beau morceau de lard de poitrine et vous recherchez une recette sympa pour le préparer ? Nous vous recommandons tout spécialement cette recette de Ralph de Kok, grand spécialiste du barbecue. Pour accommoder le lard de poitrine, il opte ici pour une méthode de cuisson lente. Étant donné la forte teneur en graisse de cette viande, il est pratiquement impossible de rater sa cuisson.
tags: #poitrine #de #porc #iberique #préparation
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
