Pain de Viande aux Carottes: Une Recette Traditionnelle Revisitéé

Le pain de viande est un classique indémodable, parfait pour un repas familial convivial et savoureux. Facile à préparer, il se décline à l'infini selon les goûts et les envies. Voici une recette de pain de viande aux carottes, généreusement garnie de légumes colorés et parfumée d'une pointe de cumin.

Ingrédients et Préparation

Cette recette peut être préparée avec des ingrédients simples et frais, souvent disponibles dans votre jardin ou chez votre primeur local. Le secret réside dans la combinaison des saveurs et la texture moelleuse du pain de viande.

Ingrédients:

• 250g + 250g de maigre de veau
• 200g de lardons fumés sans cartilage
• 60g d'échalotes
• 1 gousse d'ail
• 120g de carotte
• 90g de céleri en branches
• 2 feuilles de sauge
• 3 branches de thym
• 30g de beurre
• Poivre du moulin
• Muscade
• 20g de moutarde de Dijon
• 80g de mie de pain de mie
• 2 oeufs moyens

Préparation:

1. Imbibez la mie de pain avec le fond de veau.
2. Détaillez le veau en morceaux de 25 g. Déposez la moitié des morceaux de veau dans le bol.
3. Videz le bol et renouvelez l’opération avec le reste du veau.
4. Détaillez les échalotes en 4. Dégermez l’ail et coupez-le en 4. Épluchez et coupez la carotte dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles d’½ cm. Détaillez les branches de céleri en tranches d’1/2 cm. Mettez les échalotes, l’ail, les feuilles de sauge concassées, le thym effeuillé, les morceaux de carotte et de céleri dans le bol.
5. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule à Cake FM 349 avec son support sur la plaque perforée.
6. Ajoutez le beurre, 7 tours de poivre du moulin et 4 pincées de muscade dans le bol.
7. Ajoutez la moutarde, la mie de pain imbibée et les œufs.
8. Ajoutez le veau et les lardons précédemment réservés.
9. Garnissez le moule et faites cuire au four à 180°C (th.

Variations et Astuces

N'hésitez pas à personnaliser votre pain de viande en ajoutant d'autres légumes comme des épinards ou des champignons. Vous pouvez également varier les épices et les herbes aromatiques selon vos préférences. Pour une version plus légère, remplacez le bacon par de la dinde hachée ou du poulet.

Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une couche de carottes râpées et d'épinards entre le haché, comme suit:

1. Lavez les épinards et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 4 minutes. Égouttez puis ajoutez 2 pincées de sel.
2. Faites cuire les carottes râpées dans une poêle à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive durant 12-15 minutes. Laissez cuire jusque’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez 2 pincées de sel et le cumin.
3. Ajoutez par dessus le haché, une couche de carottes râpées, puis une couche d’épinards.

Accompagnements

Le pain de viande aux carottes se marie parfaitement avec une salade verte, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre. Pour une sauce savoureuse, mélangez de la gelée de poivrons épicée ou sucrée, de la sauce aux pommes et du ketchup.

Vous pouvez également utiliser le pain de viande froid pour garnir des sandwichs, idéal pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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