Recette de Rouleaux de Printemps au Bœuf et Basilic Thaï

Ça faisait un moment que j’avais envie de réaliser une salade de bœuf au basilic thaï et puis j’ai ensuite eu envie après un tri de mes placards, d’utiliser mes feuilles de riz pour réaliser des rouleaux de printemps. Du coup, j’ai mélangé les 2 envies pour réaliser cette recette de rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète !

Dans ma recette de sushi burger, je vous avais déjà dit qu’à la maison, celui qui est plutôt spécialiste de la cuisine asiatique à la maison et bien ce n’est pas moi, mais c’est Fab. Bon ben cette fois-ci encore cela s’est avéré vrai !

Pour vous faire le petit historique, voilà comment s’est passée la réalisation de ces rouleaux… Me voilà donc partie dans mes rouleaux de printemps toute contente d’avoir préparé l’ensemble de mes ingrédients et matériel que j’avais disposés en face de moi. J’étais prête à humidifier ma première feuille de riz que j’ai trop laissé tremper et elle est ressortie en un gentil petit tas inexploitable.

Première conclusion, juste faire un allez-retour dans l’eau tiède ! Deuxième tentative, je trempe vite fait ma feuille, parfait. Je la pose sur un torchon humide et dispose mes ingrédients au centre et commence le roulage… Et là, impossible de bien serrer mon rouleau, il avait plus l’air d’une vieille banane en décomposition que d’un beau rouleau de printemps comme je l’imaginais.

Ceux qui me connaissent bien savent que la patience n’est pas toujours la première de mes qualités… J’ai donc appelé Fab à la rescousse pour le roulage qui n’avait finalement pas l’air si compliqué que ça et nous avons donc pu déguster ces bons rouleaux de printemps au boeuf et basilic thaï.

Je crois donc que ma conclusion finale pour les recettes asiatiques est : apporte les idées et fait-les réaliser par Fab !! Ce n’est vraiment pas insurmontable, il faut juste être patient et dans un bon jour… 😉

C’est une recette hyper fraiche agréable à manger et à partager pour l’apéritif ou en guise de plat (comme nous). Le basilic thaï a vraiment un goût très différent de celui qu’on consomme habituellement, il a un goût anisé et est assez fort. On a adoré !

Et pour rendre les choses un peu plus gourmandes encore, j’ai réalisé une sauce à la cacahuète pour accompagner ces rouleaux, le tout allait parfaitement bien ensemble. Pour la sauce, je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un blog de cuisine américain que je suis depuis un moment, Pinch of Yum : et ma recette de sauce soja-cacahuète.

Ingrédients

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces rouleaux de printemps au boeuf :

• 300 g de bœuf à fondue ou steak
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre du moulin
• 1 petit concombre
• 1 carotte
• 1 oignon vert émincé
• 6 à 8 grandes feuilles de riz
• 100 g de nouilles de riz ou vermicelles de soja
• 1 bouquet de basilic thaï
• 6 à 8 feuilles de salade verte (facultatif)

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de miel
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 petite gousse d’ail pressée
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• Eau

Préparation

1. Préparez la sauce en mélangeant bien l’ensemble des ingrédients. Ajoutez de l’eau en fonction de la texture souhaitée pour la sauce. Réservez jusqu’au moment de servir.
2. Coupez le concombre et la carotte en petits bâtonnets après les avoir épluchés et lavés. Réservez.
3. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur votre paquet et réservez.
4. Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l’huile végétale puis faites cuire le bœuf à feu vif de chaque côtés pendant quelques minutes. Assaisonnez puis réservez.
5. Placez l’ensemble des ingrédients sur un table ou un plan de travail afin d’avoir tout à portée de main pour la confection des rouleaux de printemps.
6. Mettez de l’eau tiède dans une assiette à soupe et au fur et à mesure de la confection des rouleaux, immergez une feuille de riz rapidement. Déposez ensuite la feuille de riz sur un torchon propre et légèrement humide.
7. Garnissez le bas de la feuille de riz d’une feuille de salade (facultatif), de bâtonnets de concombre et carotte, de bœuf, d’oignon vert émincé, de quelques nouilles de riz et de feuilles de basilic thaï.
8. Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture et roulez délicatement mais de manière assez serrée pour que le tout se tienne bien.

Conseils supplémentaires:

• Vous pouvez rajouter du kiri dans la farce, cela rend la viande moins sèche.
• Pour les amateurs, mettre l'oignon coupé en gros cubes, une gousse d'ail coupée en 2, du sel, poivre et une branchette de romarin lors de la cuisson de la viande.

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