Pain de Viande aux Oeufs: Une Recette Familiale et Gourmande

Ce pain de viande est une recette généreuse et originale qui cache une délicieuse surprise : des œufs durs au centre ! Enveloppé de bacon croustillant, il est parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale. Facile à préparer, il ravira vos convives avec ses saveurs riches et sa présentation élégante.

Ingrédients

• 1 kg de boeuf haché
• 7 oeufs
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 ou 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 cube de bouillon de boeuf déshydraté
• Huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• Lait
• Moutarde
• Ketchup
• Sel
• Poivre
• Herbes hachées (persil, thym)
• Tranches de bacon

Préparation

Préparation des Ingrédients

Débuter la recette du pain de viande en épluchant et en éminçant finement l’oignon. Hacher la gousse d’ail. Cuire 5 œufs durs. Les écaler et les réserver. Faire tremper la mie de pain dans le lait et la laisser gonfler. Effeuiller le thym, ciseler le persil et hacher l'ail.

Préparation de la Farce

Dans un saladier ou un cul de poule, mélanger les viandes hachées, l’oignon, l’ail et le persil. Mouiller la mie de pain (ou la chapelure) dans le lait et l’ajouter au mélange. Ajouter les œufs entiers et bien malaxer à la main pour obtenir une préparation homogène. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, la chapelure, le lait, l’œuf cru, la moutarde, le ketchup, le sel, le poivre et les herbes hachées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Dans un saladier mettre le steak haché, le porc haché et ajouter le persil, le thym, l'ail, l'œuf restant et la mie de pain pressée. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner.

Montage du Pain de Viande

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la moitié du mélange de viande sur une surface plane ou dans un moule à cake. Placez les œufs durs alignés au centre, puis recouvrez avec le reste de la viande. Formez un pain uniforme en veillant à bien enfermer les œufs. Enroulez de bacon : Disposez les tranches de bacon autour du pain de viande, en les chevauchant légèrement pour bien le recouvrir.

Cuisson

Préchauffez le four à 220 °C (th.7-8). Enfournez la terrine pour 15 min, ramenez le thermostat sur 180 °C (th.6), couvrez le plat et poursuivez la cuisson 35 min. Placez le pain de viande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien cuit et doré.

Repos et Service

Laissez reposer votre pain de viande pendant 10 minutes après la sortie du four. Cela permettra de le découper plus facilement. Servez chaud, accompagné de légumes verts ou d’une salade.

Variantes et Astuces

• N’hésitez pas à le personnaliser avec des épices ou des légumes pour encore plus de gourmandise.
• Pour une version plus légère, utilisez de la dinde hachée à la place du boeuf.
• Ajoutez des champignons sautés à la farce pour une saveur plus riche.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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