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Ce fondant au chocolat et crème de marrons est le complice idéal des goûters au coin du feu, des dîners entre amis, ou des fins de week-end tranquilles. Il s’adapte à toutes les saisons : en hiver avec une touche d’épices, ou à Noël avec des zestes d’orange confite. En résumé, c’est une recette simple, réconfortante, et qui réussit à tous les coups.
Cette recette est proposée par Carinne Teyssandier, animatrice sur France 3, chroniqueuse gourmande sur France 2 (Télématin) et Lyonnaise, amoureuse de sa ville.
Idéal pour les amateurs de gâteaux chocolatés très fondants, il se prépare en quelques étapes simples, et se déguste aussi bien tiède que froid. Commencez par faire fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux ou au bain-marie. Remuez pour obtenir une texture lisse.
Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain marie - ou au micro-ondes par petites impulsions. Verser la préparation sur la crème de marrons puis mélanger. Casser les œufs dessus et mélanger de nouveau.
Incorporez doucement la préparation chocolat-marron aux œufs battus. Beurrer un moule.
Faites cuire à 160 °C (chaleur tournante) pendant 23 à 28 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Pour un résultat fondant à souhait, ne prolongez pas la cuisson : le cœur doit rester presque crémeux.
De plus, utilisez un chocolat noir bien corsé pour contrebalancer la douceur de la crème de marrons. Et n’hésitez pas à le préparer la veille : il gagne en intensité après une nuit au frais.
Le tout donne un dessert fondant, épais sans être lourd, qui se coupe à la cuillère. Et ce petit plus ? Par ailleurs, pour plus de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées, des brisures de marrons glacés, ou accompagnez d’une crème anglaise ou d’un mascarpone fouetté.
Pour bien le conserver, enveloppez-le sous film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Cette recette de cake marbré crème de marron et chocolat, je l’ai élaborée pour les 4 ans de ma poupette, qui datent du mois d’octobre… Depuis, nous l’avons refaite à plusieurs reprises et comme elle est toujours très appréciée, j’avais envie de la partager ici avec vous… 😉
Juste avant son anniversaire je lui demande quel gâteau elle aimerait pour l’occasion, et elle me répond évidemment : « un gâteau au chocolat », puis elle ajoute mais avec plusieurs couleurs. Du coup je pense à un marbré, mais comme j’avais réalisé des mousses à la crème de châtaigne et qu’elle s’est découvert un amour pour celle-ci, elle ajoute immédiatement, « et avec de la crème de marron »… Bref, pas simple !
Bon, j’avais donc sa commande : chocolat + crème de marron + plusieurs couleurs… J’ai donc cherché si je trouvais une recette de marbré sur la toile mais je n’ai rien trouvé qui m’emballait alors je me suis lancée pour un test en me basant sur ma recette de marbré au chocolat. Du premier coup elle était réussi ! Ouf ! J’ai simplement allongé le temps de cuisson et le résultat et super avec un cake bien moelleux et parfumé.
Ce gâteau a été très apprécié des petits comme des grands et ma princesse était ravie du résultat, et ça, c’est ce qui compte le plus ! 😉 Alors, ça vous tente aussi ? Vous ne serez pas déçu !
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de gâteau marbré ?
Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer. Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
La purée de marrons et les marrons confits : une mention spéciale pour les marrons Imberts, les préférés des « pros », difficiles à dégoter pour nous les clients lambdas. Une lectrice me posait d’ailleurs récemment la question dans un commentaire, alors imaginez ma joie lorsque le week-end dernier je les ai découverts en vente chez Violette et Berlingot, une jolie boutique de la rue Mercière à Lyon.
Le chocolat : j’ai choisi du Caraïbes de Valrhona, une couverture noire à 68%. Je pense que l’on pourrait tester avec un chocolat à 55%.
tags: #recette #marron #au #chocolat
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