Légumes Farcis au Barbecue : Une Recette Gourmande et Estivale

Très populaires dans le Sud de la France, les farcis sont une spécialité à base de légumes "du soleil" et de viande. Ils sont très faciles à réaliser et sont toujours très appréciés des petits et grands gourmands... tout l'été ! Bienvenue chez Esprit Barbecue, où la fusion entre la cuisine végétarienne et la maîtrise du barbecue prend vie.

Car chez nous, légumes riment avec tout sauf fade, découvrez notre recette au barbecue très gourmande de poivrons farcis à la feta. Éveillez vos papilles avec la fraîcheur des poivrons rouges mêlée à la feta fondante. Une belle gamme de saveurs à déguster aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Vos poivrons farcis au barbecue sont prêts ? Il n’y a plus qu’à les déguster.

Les Ingrédients Essentiels

On les prépare avec des courgettes, des poivrons, des tomates, mais aussi des pommes de terre et des oignons... Idéal si vous avez un potager généreux, car vous pouvez les congeler sans difficulté, crus ou cuits. La farce est un mélange de porc, de boeuf et de légumes, ce qui donne une préparation goûteuse et peu grasse.

Préparation des Légumes

Lavez les courgettes, les tomates et les poivrons. Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez les oignons. Coupez les courgettes en 3, laissez la peau et creusez tous les légumes à l'aide d'une cuillère à café.

Préparation de la Farce

Mixez ensemble la chair des courgettes, des tomates et des oignons et ajoutez ce mélange à la viande préparée. Salez et poivrez. Vous avez préparé trop de farce ? Utilisez-la façon hachis parmentier, on parie que c'est le meilleur que vous aurez jamais mangé ! Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques épices de votre choix dans la farce des légumes.

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• Pelez les pommes de terre et les oignons.
• Pressez les tomates pour les épépiner et retournez-les pour qu’elles s’égouttent. Évidez les autres légumes et hachez leur chair.
• Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, ajoutez les viandes, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Cuisson au Four (Option Alternative)

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile tous les légumes côté creusés, disposez-les dans un plat qui va au four. Versez 3 verres d'eau et 1 bon filet d'huile au fond du plat. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. L'intérieur des pommes de terre que vous avez gardé va vous servir pour confectionner une purée maison.

Cuisson au Barbecue : La Méthode Anne-Mette

Oui, les légumes farcis peuvent être cuits au barbecue. Anne-Mette a donné un cours de cuisine au barbecue à sa fille Klara. Au programme : pâtissons farcis à la dinde, aux légumes et au chaource au barbecue.

1. Placez la viande en cuisson indirecte sur la grille du barbecue.
2. Pendant la cuisson de la viande, coupez les blancs de poireaux et les champignons en deux dans la longueur. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les tranches de poireaux.
3. Au bout de 3-4 minutes de cuisson, retournez la viande, toujours en cuisson indirecte.
4. Déposez ensuite les légumes en cuisson indirecte sur la grille. Fermez le couvercle et laissez cuire.
5. Après 5 minutes de cuisson, enlevez la viande de la grille et réservez-la sur le côté. Refermez à nouveau le couvercle pour laisser les légumes cuire encore.
6. Après 10 minutes de cuisson supplémentaires, retirez les légumes du feu.
7. Découpez le chapeau du pâtisson pour l’ouvrir et videz les graines. Coupez les légumes et la dinde en petits morceaux. Tranchez des morceaux dans le demi-chaource.
8. Dans un saladier, mélangez les légumes, la dinde et le chaource à l’aide d’une fourchette. Ajoutez du sel et des herbes de Provence, puis mélangez.
9. Déposez la farce dans le creux des pâtissons et fermez-les avec le chapeau.
10. Placez les pâtissons farcis en cuisson indirecte sur la grille du barbecue. Fermez le barbecue avec le couvercle en laissant les trous de ventilation ouverts et laissez cuire pendant 1 heure.

Vous pouvez accompagner cette recette de légumes de saison. Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue.

Conseils et Astuces

Pour éviter de faire cuire trop longtemps la farce qui est déjà en partie cuite, je précuis les courgettes. Laver et essuyer les courgettes, les découper en tronçons. Les creuser. Les saler et ajouter un filet d'huile d'olive. Les enfourner th. Farce : comme les grillades sont déjà bien assaisonnées je n'ajoute ni sel ni poivre. L' oeuf permet de lier la farce et la crème apporte un peu de moelleux avec l'intérieur des courgettes.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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