Lasagnes aux Crêpes : Une Recette Originale et Gourmande

L’idée de cette recette est de remplacer la lasagne traditionnelle par des crêpes, offrant une alternative tout aussi savoureuse et plus moelleuse. Ce gratin est délicieux et aussi bon que les vraies lasagnes. La beauté de cette recette réside également dans sa polyvalence.

Les lasagnes de crêpes aux légumes sont un plat principal qui allie tradition et innovation. Ce sont des Lasagnes à la bolognaise originales, réalisées avec des Crêpes sucrées et salées (recette de base) à la place des classiques feuilles de pâtes à l'œuf et parfaites pour toutes les occasions... des dîners en famille aux déjeuners entre amis, des fêtes aux moments spéciaux où vous souhaitez impressionner vos invités avec quelque chose de particulier et raffiné.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes détaillées pour préparer ce plat innovant :

1. Préparation des Crêpes

Pour la préparation des crêpes (5-6 crêpes) :

• Mélangez 120g de farine de blé et 1 pincée de sel.
• Ajoutez 2 œufs et fouettez en incorporant progressivement 25cl de lait.
• Terminez avec 30g de beurre fondu.
• Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
• Faites cuire des crêpes fines dans une crêpière.

2. Préparation de la Sauce Bolognaise

Pour la sauce bolognaise :

• Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés dans 1cl d’huile d’olive.
• Ajoutez 300g de viande hachée de bœuf et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Ajoutez 400g de tomates concassées en conserve, assaisonnez avec 2g d'herbes de Provence, sel et poivre à convenance.
• Laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Éplucher l'oignon et les échalotes, les hacher.
• Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
• Faire cuire le tout à l'huile d'olive 5 mn dans une sauteuse à feu moyen.
• Ajouter la viande hachée et faire colorer en remuant tout le temps à feu plus vif.
• Baisser le feu, ajouter la pulpe de tomates, le laurier, le thym, les gousses d'ail entières pelées et le sucre. Saler et poivrer.
• Laisser cuire 10 mn à petits bouillons et retirer l'ail. Réserver la sauce.

3. Préparation de la Béchamel

Pour la béchamel :

• Faites fondre 30g de beurre, ajoutez 30g de farine et faites cuire pendant 1 minute.
• Versez progressivement 25cl de lait en fouettant jusqu’à épaississement.
• Assaisonnez avec sel, poivre et 1g de noix de muscade.
• Râper l’équivalent d’une pincée de noix de muscade sur la béchamel et mélanger.

4. Montage des Lasagnes

Pour le montage des lasagnes :

• Dans un plat allant au four, alternez : une crêpe, un peu de sauce tomate à la viande, une cuillère de béchamel, et un peu de 200g de mozzarella.
• Répétez l’opération pour toutes les crêpes.
• Terminez par la béchamel et parsemez de 50g de parmesan râpé.
• Huiler un moule à manqué de même diamètre que celui des crêpes et en déposer 1 au fond.
• Recouvrir d'1/3 de la sauce bolognaise, mettre une autre crêpe et arroser de la moitié de la crème liquide.
• Recouvrir d'1 crêpe, d'1/3 de la sauce, à nouveau de la crème, 1 crêpe, le dernier tiers de sauce et enfin 1 crêpe nature.
• Hacher grossièrement la mozzarelle et la répartir sur le dessus des lasagnes.

5. Cuisson

Pour la cuisson :

• Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
• Faites cuire 45 mn à four préchauffé à 190° ( à adapter suivant le four ) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Enfourner pour 40 minutes puis mettre sous le grill pendant 3 minutes en restant près du plat de façon à ce qu’il dore sans brûler.

Servez chaud, en découpant comme des lasagnes classiques.

Lasagnes aux Crêpes aux Légumes : Une Variante Savoureuse

Pour une version aux légumes, vous pouvez également suivre ces étapes :

1. Dans une poêle, versez un filet d'huile, mettez les carottes, ajoutez le céleri et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Ajoutez les brocolis, couvrez avec un couvercle, baissez le feu, et faites cuire pendant 15 minutes.
3. Préparez la béchamel comme indiqué précédemment.
4. Graissez une poêle, chauffez-la et versez-y une louche de pâte à crêpe. Lorsque la crêpe est cuite des deux côtés, mettez-la sur une assiette pour refroidir.

Montage :

1. Sur la béchamel, mettez beaucoup de légumes, puis ajoutez une pincée de parmesan.
2. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
3. Saupoudrez la surface des lasagnes avec le parmesan.
4. Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 20 minutes.
5. Si vous voulez qu'une délicieuse croûte se forme à la surface, placez le plat dans la partie supérieure du four et faites cuire en mode grill pendant deux minutes supplémentaires, en faisant attention à ne pas les brûler.

Sortez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Il vaut mieux consommer immédiatement les lasagnes de crêpes aux légumes, s'il en reste, elles peuvent être conservées pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

La beauté de cette recette réside également dans sa polyvalence.

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