Recette de Joues de Porc Mijotées

Les joues de porc sont un morceau souvent classé dans les abats, mais qui révèle une tendreté exceptionnelle après une cuisson mijotée. Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser, parfaite pour un repas familial réconfortant.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour préparer ce délicieux plat :

• 8 joues de porc
• 75 cl de cidre brut
• 400 g de pommes de terre
• 300 g de navets
• 300 g de carottes
• 1 oignon rose
• 1 petit bouquet garni
• 1 c. à café de miel
• 2 pincées de sucre
• 5 cl d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 2 branches de persil
• Sel, poivre

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer des joues de porc mijotées parfaites :

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes et les navets. Taillez les pommes de terre et les navets en gros cubes et les carottes en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon.

Étape 2 : Saisir les joues de porc

Faites saisir les joues de porc 2 min de chaque côté dans une cocotte, dans l’huile et le beurre. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte puis mettez l’oignon à leur place. Ajoutez le sucre, laissez cuire 5 min sur feu moyen.

Étape 3 : Mijoter les joues de porc

Ajoutez les joues de porc sur l’oignon. Couvrez de cidre, ajoutez les pommes de terre, les carottes, le miel, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez la cocotte, laissez cuire 1 h 30 sur feu doux.

Étape 4 : Ajouter les navets et finir la cuisson

Au bout de ce temps, ajoutez les navets dans la cocotte, laissez cuire encore 30 min. Retirez les joues de porc et les légumes de la cocotte puis faites réduire le jus de cuisson pour qu’il ait une consistance sirupeuse.

Variante de la Recette

Une cliente a suggéré de remplacer les carottes par des fonds d’artichauts, une option délicieuse à essayer !

Conseils de Préparation

• Faire dorer les joues : Faites dorer les joues dans l’huile d’olive.
• Ajouter les ingrédients : Ajoutez un oignon émincé, une tomate coupée en cube, et un verre d’eau ou de vin blanc.
• Assaisonner : Salez et poivrez.
• Mijoter : Laissez mijoter 3/4 heure à une heure (ou plus longtemps à feu très doux pour des joues « confites »).
• Ajouter les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et ajoutez-les aux joues.
• Vérifier le jus de cuisson : Bien remuer et vérifier qu’il y ait assez de jus de cuisson (rajouter de l’eau si nécessaire).
• Cuisson finale : Laissez mijoter 3/4 heure à une bonne heure de plus.
• Olives noires : Ajoutez une poignée d’olives noires et laissez-les chauffer durant les 5 dernières minutes de cuisson.

Déguster bien chaud. C’est un plat idéal à préparer à l’avance.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Conservation

Les joues de porc mijotées peuvent être conservées 48 heures au frais.

Ce plat mijoté est parfait pour les week-ends et les repas familiaux. N'hésitez pas à découvrir cette recette et à encourager la découverte des joues de porc.

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