Joue de Porc Mijotée Sans Alcool : Une Recette Réconfortante et Accessible

Découvrez une revisite chaleureuse de la cuisine bistrot : la joue de porc mijotée, cuisinée ici sans alcool pour un plat convivial, accessible à tous.

Ce grand classique s'adapte à la modernité, sans perdre son authenticité et son goût réconfortant. Les carottes apportent une touche de douceur et de saison, tandis que la cuisson au Cookeo garantit une viande ultra fondante.

Joue de Porc au Cookeo : Facile et Rapide

La cuisson au Cookeo est idéale pour obtenir une viande fondante en un temps record.

Ingrédients :

• Joues de porc
• Lardons (ou allumettes de jambon dégraissé pour une version plus légère)
• Oignons
• Carottes
• Gousses d’ail
• Bière sans alcool
• Bouquet garni
• Cube de bouillon de volaille
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par éplucher et émincer les oignons ainsi que les carottes en rondelles. Épluchez puis hachez les gousses d’ail.
2. Sur le mode 'dorer' du Cookeo, versez l'huile et faites-y revenir les lardons, les morceaux de joue de porc, les oignons, l’ail et les carottes durant quelques minutes.
3. Ajoutez la bière sans alcool.
4. Disposez le bouquet garni, le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre.
5. Versez 10 cl d’eau, puis programmez le Cookeo en mode sous pression pour une cuisson de 45 minutes.
6. Retirez le bouquet garni.

Joue de Porc Mijotée en Cocotte : La Méthode Traditionnelle

Pour ceux qui préfèrent la cuisson traditionnelle, la cocotte est une excellente alternative.

Ingrédients :

• Joues de porc
• Oignons
• Ail
• Tomates concassées
• Sucre
• Herbes de Provence
• Bouillon de volaille
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Salez et poivrez les joues de porc, puis faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché.
4. Incorporez les tomates concassées, le sucre, et les herbes de Provence.
5. Remettez les joues de porc dans la cocotte.
6. Ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
7. Vérifiez la tendresse des joues de porc. Si la sauce est trop liquide, laissez réduire quelques minutes sans couvercle.

Variantes et Accompagnements

Idéales à mijoter, les joues de porc sont excellentes en sauce.

• Pour une touche sucrée : Ajoutez quelques pruneaux en fin de cuisson pour apporter une note sucrée et fondante. Cette touche surprendra agréablement vos convives et sublimera la sauce.
• Pour limiter les glucides : Servez la joue de porc avec une purée de légumes racines.
• Autres légumes : Si dans la recette, nous vous suggérons d'intégrer à votre plat des pommes de terre, sachez que vous pouvez aussi servir vos joues de porc au cidre avec d'autres légumes. Elle s'accorde par exemple parfaitement avec des haricots verts ou des broccolis.

Pour une version plus légère, remplacez les lardons par des allumettes de jambon dégraissé ou omettez-les.

Joue de porc au cidre

Le cidre est très présent dans le patrimoine français : il est aussi bon à déguster tel quel qu'à cuisiner ! Si vous aimez son goût sucré, vous allez adorer notre recette des joues de porc mijotées au cidre.

Ingrédients :

• Joues de porc
• Oignons
• Ail
• Echalotes
• Huile d'olive
• Légumes (carottes, pommes de terre...)
• Laurier
• Thym
• Cidre

Préparation :

1. Laver les légumes et les éplucher.
2. Dans la poêle, faire suer les oignons, l'ail et l'échalotte avec l'huile d'olive.
3. Faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement saisis.
4. Faire chauffer quelques minutes en surveillant, puis ajouter les légumes, le laurier et le thym.
5. Laisser mijoter durant au moins 2h en surveillant régulièrement.

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