Gratin de Pâtes au Maroilles : La Recette Réconfortante et Savoureuse

Le gratin de pâtes au maroilles est un plat réconfortant qui allie la douceur des pâtes à la puissance du fromage du Nord. C'est une recette simple et savoureuse qui met à l'honneur le maroilles, un fromage au goût prononcé qui se marie parfaitement avec le jambon et la crème.

Un plat familial et économique comme ça est forcément incontournable !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux gratin de pâtes au maroilles :

• 500 g de pâtes (trofie ou macaronis)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 g de champignons frais
• Huile de tournesol
• Thym
• 1 cuillère à soupe de farine
• 300 ml de lait
• 300 g de maroilles
• Sel et poivre
• Jambon (facultatif)

Préparation

La préparation de ce gratin est simple et rapide. Suivez ces étapes :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet en ajoutant dans l’eau le cube de bouillon de légumes.
2. Pendant la cuisson des pâtes, préchauffez le four à 200 ºC.
3. Dans le même temps, faites sauter les champignons coupés en lamelles dans un peu d’huile dans une poêle.
4. Ajoutez une branche de thym et la cuillère de farine.
5. Allongez de 2 ou 3 louches d’eau de cuisson des pâtes.
6. Répartissez les pâtes et les champignons dans le plat à gratin.
7. Coupez le maroilles et disposez-le sur les pâtes.
8. Salez et poivrez.
9. Enfournez 30 minutes.

Ces macaroni avec une béchamel au maroilles, du jambon et gratinés au four avec encore du maroilles sont très gourmands, réconfortants.

Si vous faites vos pâtes, préparez les quelques heures avant pour les sécher. Dans une grande marmite, bouillir 5 litres d'eau. Une fois l'eau bien bouillonnante, mettre du gros sel (compter 6g de sel par litre d'eau, soit 30g). Puis plonger les 500g de pâtes, mélanger et laisser cuire de façon à les avoir légèrement al dente (5 minutes pour mes gros macaroni frais faits maison).

Préparation de la béchamel au maroilles :

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la béchamel au maroilles :

Au Companion :

• Placer le batteur dans le bol, verser le lait, la farine, le beurre en dés, 1/2 cuillère à café de sel, 3 pincées de poivre, 1/2 cuillère à café de muscade et 100g de maroilles coupé en dés (laisser la croûte qui donne du goût).
• Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer en Manuel : V6, 90°c, 7 minutes.

Pendant ce temps couper les tranches de jambon en morceaux.

À la casserole :

• Faire un roux avec le beurre et la farine puis délayer avec le lait froid, laisser chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (elle ne doit pas être trop épaisse), puis ajouter 100g de maroilles coupé en petits dés et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite vidée. Ajouter la sauce au maroilles sur les pâtes et le jambon coupé en morceaux, mélanger. Beurrer un plat à gratin, verser le mélange pâtes-béchamel-jambon.

Couper le reste de maroilles en dés d'1 cm (soit 200g) et les déposer sur le gratin de pâtes.

2 options :

• Enfourner 5 minutes. Si le gratin est préparé à l'avance, laisser bien refroidir (2 heures) puis réserver le plat emballé de film alimentaire. Réchauffer ensuite à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 25 minutes
• Ou - enfourner 15 à 20 minutes à 200°c si le gratin sera servi de suite.

Faites cuire les pâtes en suivant les indications données sur le paquet choisi. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c (th. 6). Grattez la peau du Maroilles et coupez-le en fines tranches. Egouttez les pâtes. Dans un grand plat qui va au four, versez la moitié d'un verre de lait. Ajoutez les pâtes, les dés de jambon et les tranches de fromage. Mélangez bien. Ajoutez le petit pot de crème fraîche et mélangez à nouveau. Parsemez de fromage râpé. Du parmesan, c'est parfait ! Puis saupoudrez de paprika.

Coupez le jambon en morceaux. Grattez sommairement la peau du maroilles. Dans un plat à gratin, répartissez une fine couche de pâtes. Éparpillez-y un peu de jambon, de crème liquide et de maroilles. Salez légèrement et poivrez. Étalez à nouveau une fine couche de pâtes, et ainsi de suite jusqu’à temps que votre plat soit rempli. Enfournez pendant environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Après avoir fait mon rôti de porc au maroilles et à la bière, il me restait la moitié de ce fromage, que j’ai décidé d’utiliser dans un gratin de pâtes, d’autant que je venais de cuire un peu trop de coquillettes… En assemblant les deux et en leur ajoutant des lardons, de la crème fraîche et des œufs, j’étais assurée d’obtenir un bon plat, riche certes, mais vraiment trop bon.

On peut choisir un autre format de pâtes même si, pour ma part, je recommande vraiment les coquillettes, qui, de par leur petite taille, se mélangent parfaitement aux autres ingrédients et s’imbibent de sauce. Les lardons sont fumés mais on peut les choisir nature. Pour un gratiné plus prononcé, j’ajoute un peu de fromage râpé en plus du maroilles : une gourmandise qui ne se refuse pas !

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la béchamel. Déchirer les tranches de jambon en petits morceaux et les ajouter aux pâtes. Répartir le maroilles coupé en tranches sur le dessus du plat.

Ingrédients supplémentaires (variante)

• 500 g de coquillettes cuites
• 2 œufs
• 150 g de crème liquide légère
• 1 grosse c. à s. de crème fraîche
• 50 g de lait
• 200 g de lardons fumé
• 100 g de maroilles
• 50 g de fromage râpé
• Poivre

Préparation (variante)

• Préchauffer le four à 190°.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide, la crème épaisse et le lait. Poivrer. Ajouter enfin les lardons.
• Dans un plat à four, mettre les coquillettes cuites. Verser le mélange par-dessus et mélanger.
• Couper le maroilles en petits dés. Les répartir sur le gratin, puis les enfouir dans les pâtes.
• Recouvrir le gratin de fromage râpé.
• Enfourner le plat pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Dressage

Servez les pâtes bien gratinées telles quelles. Une recette ch’ti qui va vous régaler, très facile et rapide ! Servir aussitôt avec une salade verte craquante.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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