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Le gâteau au chocolat est l’une des créations les plus irrésistibles en pâtisserie. C’est le dessert parfait pour les fêtes ou les anniversaires. Et comme mon fil d’actu est à 80% constitué de nourriture, je tombe souvent sur des recettes qui me branchent.
Voilà comment j’ai croisé cette recette de fondant mi-cuit au chocolat pratiquement inratable, partagée par François-Régis Gaudry. Il me l’a bien vendu, remarquez, son mi-cuit au chocolat, avec l’argument “c’est le meilleur gâteau au chocolat du monde selon Pierre Hermé”. ET BINGO : cette recette de gâteau mi-cuit au chocolat est effectivement bien délicieuse et si facile à faire. Et il utilise un moule en silicone. Et ça aussi, c’est important. Le silicone diffuse moins bien la chaleur que les autres revêtements.
Ce gâteau au chocolat avait eu beaucoup du succès auprès de mes petites cousines : elles voulaient toutes les deux la recette pour la donner à leur mère ! Les accros au chocolat pourront ajouter un nappage de chocolat ou servir avec un coulis au chocolat.
Voici une recette de gâteau au chocolat ultra simple, qui vous permettra d’obtenir un démoulage parfait dans les moules en silicone pavoflex.
J’ai servi ces petits gâteaux avec en décor une boule en chocolat couleur or, et une coque en chocolat de mousse de baileys faite au siphon.
Pour 4 à 6 personnes il vous faut :
Voici une recette de gâteau au chocolat qui vous fera fondre de plaisir. je vous garanti pour ce dessert facile à réaliser un cœur fondant au chocolat avec une jolie croûte craquante sur le dessus. De quoi régaler la famille ou épater vos amis ! Laissez-moi vous expliquer plus en détails comment je le cuisine.
Si vous aimez l’odeur de cette recette qui cuit dans le four, vous allez adorer explorer mon top 50 des recettes de goûters faits maison, rempli de cakes, biscuits et autres merveilles.
Je ne résiste pas à partager ici de nouveau, un gâteau au chocolat rapide, même si au début je me suis dis que je le garderais bien pour moi. Car oui quand on trouve quelque chose d’extraordinaire, on a tendance à vouloir le garder pour soit au départ, réaction somme tout normale, mais après réflexion, je me suis dis que la partager et permettre à tout un chacun de la tester serait bien plus raisonnable !
J’ai trouvé cette recette de gâteau au chocolat fondant tout à fait par hasard sur le net : pas beaucoup d’ingrédients, une préparation facile et rapide, une recette simple à réaliser, et une cuisson lente et douce promettant d’avoir un gâteau au chocolat moelleux à cœur avec une fine et délicate croûte sur le dessus … Du bonheur quoi.
Dans une recette avec seulement 5 ingrédients, la qualité du chocolat est primordiale. C’est lui qui donne tout le goût !
J’ai réalisé ce gâteau au chocolat, deux fois pendant les vacances de Pâques, et à chaque fois je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo. Et ce matin, au détour d’une conversation téléphonique avec ma copine Fadyme, on parlait pâtisserie et programme de la journée avec des enfants enfermés dans l’appartement pour cause de pluie, un jour de vacances. Je lui ai alors proposé de préparer ce gâteau au chocolat facile à faire pour passer le temps, et elle m’a répondu en m’envoyant la photo de son test. Juste une tuerie !
Alors aujourd’hui, si je possède une photo pour illustrer cette recette du meilleur gâteau au chocolat du monde (soyons modeste), c’est bien grâce à ma copine, et je crois qu’on peut la remercier pour cela.
Pour atteindre le bonheur vous aurez besoin d’ingrédients simples, qui seront très certainement déjà dans vos placards :
Si vous êtes intolérants au lactose ou que vous souhaitez alléger ce gâteau, vous pouvez remplacer le beurre tout simplement par :
Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre, puis lissez le mélange et laissez-le tiédir avant d’y incorporer les oeufs, le sucre, la farine et enfin le sel. Versez la préparation au chocolat dans un moule beurré et fariné et enfournez à four préchauffé à 150 degrés pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson. Le moule à gâteau va conditionner le temps de cuisson. J’utilise un moule en verre carré, mais si vous utilisez un moule en silicone par exemple, soyez vigilants car le gâteau va cuire plus vite.
Ce gâteau est très fragile car il est fondant à cœur. Le démouler chaud est la catastrophe assurée !
Pour faire fondre les carrés de chocolat, vous pouvez utiliser deux méthodes testées et avérées ici :
Ce gâteau se suffit à lui-même, servi à température ambiante ou légèrement tiédi pour un cœur encore plus coulant. Pour en faire un dessert “signature”, vous pouvez l’accompagner :
Si vous ne mangez pas le gâteau en intégralité, conservez-le au frais. Pour ça, vous avez à votre disposition deux méthodes :
Puis-je utiliser du beurre demi-sel ?
Oui, absolument ! C’est même mon petit secret pour rehausser le goût du chocolat. Le sel est un exhausteur de goût naturel. Si vous utilisez du beurre demi-sel, ne mettez pas la pincée de sel (ou la cuillère à café) indiquée dans les ingrédients, sinon le gâteau sera trop salé.
Mon gâteau est trop cuit, il n’est pas fondant au centre !
C’est le piège classique. Chaque four est différent. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Fiez-vous à la “croûte” : dès qu’une fine pellicule craquelée se forme sur le dessus et que le centre tremble encore légèrement quand vous secouez le moule, il est temps de le sortir ! Il continuera de cuire un peu en refroidissant.
Puis-je cuire ce gâteau dans des moules individuels ?
Oui, pour faire des petits fondants individuels. Dans ce cas, le temps de cuisson sera drastiquement réduit ! Comptez environ 8 à 12 minutes à 150°C selon la taille de vos moules (type moules à muffins). Surveillez-les de très près.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Vous pouvez la réduire légèrement (passer de 130g à 100g par exemple), mais attention : le sucre joue aussi un rôle dans la texture fondante du gâteau et dans la formation de la jolie croûte craquante sur le dessus. Si vous en enlevez trop, la texture changera.
La recette indispensable pour réussir le meilleur gâteau au chocolat de toute votre vie.
Pour vérifier la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sale, et le dessus du gâteau doit avoir une légère croûte.
Laissez totalement refroidir avant de démouler.
Pour répondre aux questions sur la cuisson du gâteau au chocolat : j’utilise un moule carré en pyrex de 20×20 centimètres. Veillez à ajuster le temps de cuisson en fonction du moule utilisé (qui donnera un gâteau plus ou moins épais) et de votre four.
La lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir “sale” et le dessus du gâteau doit former une légère croûte (si vous n’avez pas de croûte, ça peut arriver, il faut que le dessus ait l’air cuit).
Vous cherchez une recette gâteau au chocolat facile ? Faites confiance à un dessert d’enfance indémodable, grand classique de la pâtisserie qu’on aime dévorer à tous les âges ! Rapide à préparer en plus d’être simple à cuisiner, pour les enfants comme pour les débutants, ce gâteau simplement parfait et quasiment inratable se sert aussi bien au goûter qu’en dessert et même, pourquoi pas, au petit déjeuner. Le tout, avec seulement 6 ingrédients basiques pour faire plaisir aux becs sucrés sans prise de tête !
Pour un goûter ou un dessert équilibré, servez le gâteau au chocolat facile avec quelques fruits frais.
Pour vérifier la cuisson du gâteau au chocolat facile, plantez-y un couteau : il doit en ressortir très légèrement humide, preuve que le gâteau est resté tendre et moelleux. N’attendez pas que la lame soit totalement sèche pour stopper la cuisson !
N’hésitez pas à réduire la dose de sucre si vous aimez les recettes peu sucrées ou si vous utilisez un chocolat peu dosé en cacao.
Si vous avez envie d’ajouter une pointe de croquant, incorporez à la pâte des noisettes, noix ou noix de pécan concassées.
Si votre gâteau contient des ingrédients périssables tels que des produits laitiers (crème, yaourt) ou des garnitures à base de crème, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Si votre gâteau ne contient pas d'ingrédients périssables, vous pouvez le conserver à température ambiante.
Si vous souhaitez remplacer les oeufs dans votre gâteau au chocolat facile, remplacez chaque œuf par 60 ml de compote de pommes non sucrée. Cela ajoute de l'humidité au gâteau. Sinon, utilisez 60 à 80 g de banane écrasée par œuf. La banane ajoute de l'humidité et une saveur douce.
Si vous ne souhaitez pas remplacer vos oeufs par des fruits, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour remplacer un œuf.
Comment faire un gâteau au chocolat simple, moelleux et fondant ? Je vous propose de tester cette recette !
Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec.
Plusieurs internautes se sont émus d’avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquelait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l’étape « battre les blancs en neige ».
Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous).
Si vous voulez ajouter un peu de gourmandise à votre dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges.
Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange.
Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat.
La seule difficulté de cette recette est la cuisson. optimale avec votre four.
Vous pouvez utiliser le chocolat que vous voulez. sera sucré.
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