Gaspacho Vert : La Recette Facile et Rafraîchissante

Le gaspacho vert est une soupe froide, onctueuse et relevée juste comme il faut! C'est une excellente option pour un repas léger et plein de vitamines, surtout pendant les mois d'été. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle est aussi adaptable à vos goûts et aux ingrédients que vous avez sous la main.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et rapide pour préparer un délicieux gaspacho vert. La préparation ne prend que 9 minutes, et vous obtiendrez un plat frais et nutritif.

Ingrédients :

• 100 g d’épinards
• 2 gousses d'ail
• 1 concombre épépiné et coupé
• ½ piment vert épépiné (facultatif)
• ½ botte de persil
• ½ botte de basilic
• ½ botte de menthe
• 1 avocat mûr, dénoyauté et pelé
• 4 oignons nouveaux
• 200 g de yaourt nature
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 càs d'huile d'olive (ou huile de colza)
• Micropousses pour servir
• Glaçons pour servir

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients, sauf l'huile, les micropousses et les glaçons, dans un blender avec une bonne pincée de sel et de poivre et mixez, en ajoutant suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de soupe.
2. Goûtez et ajoutez un peu plus de vinaigre et d'assaisonnement si nécessaire.
3. Réfrigérez jusqu'à 24 h, ou au moins 2 h.
4. Pour servir, répartissez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques glaçons dans chaque assiette et parsemez de micropousses et d'un filet d'huile avant de servir.

Variantes et Astuces

Pour rendre cette soupe froide encore plus spéciale, congelez des pétales et des fleurs comestibles, comme la violette, la rose, la bourrache, la capucine et la pensée, dans des glaçons. Ces glaçons se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur.

Si la texture de votre gaspacho n'est pas assez liquide, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Servez le gaspacho avec les toppings que vous souhaitez : tagliatelles de courgette, yaourt, menthe fraîche.

Certaines personnes préfèrent éviter le poivron car son goût peut être trop fort. N'hésitez pas à ajuster la recette en fonction de vos préférences.

Valeurs Nutritionnelles et Scores

En moyenne, une portion de la recette "Gazpacho verde" contient :

Le gaspacho vert obtient un Nutri-score de A, ce qui indique une bonne qualité nutritionnelle. Il reçoit également un Green-score de A+, soulignant son faible impact environnemental.

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