Galettes de Coquillettes : La Recette Facile et Anti-Gaspi

Aujourd'hui, découvrez ou redécouvrez une de mes anciennes recettes : des galettes de coquillettes à l'emmental. C'est une recette vite fait et qui fera l'unanimité auprès de petits et grands ! Recette vide frigo et anti-gaspi, elle permet de recycler un reste de pâtes. Régressive à souhait, elle vous permettra de revisiter le célèbre jambon/coquillettes !

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et rapide pour préparer de délicieuses galettes de coquillettes.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300g de pâtes cuites
• 45g d'emmental léger (pour moi Entremont)
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 1 CS de maïzena
• sel et poivre
• 10g de beurre

Préparation:

1. Dans un récipient, battre l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf.
2. Incorporer la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau.
3. Mélanger le tout puis incorporer l'emmental râpé.
4. Ajouter les coquillettes et mélanger soigneusement.
5. Faire fondre doucement le beurre dans une poêle.
6. Disposer un emporte-pièce de grande taille et verser les coquillettes sur 2 cm d'épaisseur.
7. Tasser avec le dos d'une cuillère.
8. Oter le cercle et laisser dorer la galette.
9. Retourner la et laisser colorer de l'autre côté.

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 2 minutesCoût : Bon marchéDifficulté : Facile

J’ai vu cette recette chez Mamina et je l’ai réalisée tout de suite pour le soir, car j’avais aussi un reste de coquillettes dans mon frigo.

Variante aux Courgettes

Pour une variante plus originale, vous pouvez ajouter des courgettes râpées à la préparation.

Préparation:

1. Râpez la courgette à l’aide d’une râpe à petits trous.
2. Faites chauffer la cuillerée d’huile dans une poêle anti-adhésive.
3. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une grosse cuillerée de pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement à l’aide du dos de la cuillère.
4. Laissez cuire pendant 3-4 mn environ et retournez les galettes à l’aide d’une spatule délicatement.
5. Servez ces galettes avec une salade pour le repas du soir, ça sera parfait !

Galettes de Coquillettes au Jambon et Mozzarella

Une autre variante gourmande consiste à ajouter du jambon et de la mozzarella à vos galettes de coquillettes.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Déposez les tranches de jambon cru coupées en biseau sur une plaque tapissée de papier cuisson en les lissant bien.
3. Faites cuire les coquillettes al dente.
4. Battez les œufs dans un saladier.
5. Ajoutez le parmesan, le thym émietté, les coquillettes et le jambon blanc en bâtonnets. Salez, poivrez.
6. Chauffez un filet d’huile dans 2 poêles de 15-18 cm de diamètre.
7. Répartissez la moitié du mélange afin d’obtenir 2 galettes pas trop épaisses.
8. Faites-les dorer 4 à 5 min sur chaque face. Réservez.
9. Déposez-les sur la plaque du four.
10. Répartissez la mozzarella en cubes sur chacune.
11. Enfournez 3 min à 180 °C (th. 6).
12. Surmontez des chips de jambon cru et parsemez de basilic.

« Pour réaliser des " chips " de jambon cru - détailler quelques lamelles et les passer au four quelques minutes afin de les rendre croustillantes.

Conseils et Astuces

• Remuer aussitôt les pâtes versées dans l’eau bouillante pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.
• Les passer et les rincer dès la fin de la cuisson les empêche de faire masse.
• Couper votre jambon blanc en petits morceaux proportionnés aux coquillettes pour un mélange plus harmonieux.
• Faire chauffer la sauce tomate avant d’en recouvrir vos galettes.

Avec ces différentes variantes, vous pouvez adapter la recette des galettes de coquillettes à vos goûts et aux ingrédients disponibles dans votre frigo. Bon appétit !

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