Recette Gourmande : Dessert aux Dattes et aux Pommes

Envie d'un dessert réconfortant et facile à préparer ? Découvrez une recette délicieuse qui combine la douceur des dattes à la saveur acidulée des pommes. Ce dessert est idéal pour accompagner votre café, pour un goûter gourmand ou même pour un petit-déjeuner réconfortant.

Ingrédients et Préparation

Voici deux variantes de recettes pour réaliser ce délicieux dessert :

Carrés aux dattes et aux pommes

Ingrédients:

• 225 g de beurre + 1 noix pour graisser le moule
• 140 g de pommes à cuire, pelées, épépinées et coupées en dés
• 140 g de dattes dénoyautées, coupées en dés
• 280 g de sucre roux
• 175 g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 100 g de flocons d'avoine

Préparation:

1. Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
2. Beurrez un moule carré de 18 cm de côté et chemisez-le de papier sulfurisé.
3. Placez les morceaux de pomme dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement pulpeuses. Ajoutez les dattes hachées et 50 g de sucre, puis poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires. Retirez du feu et écrasez le tout avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
4. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d’avoine et le reste du sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que les flocons soient bien enrobés.
5. Étalez la moitié du mélange aux flocons d’avoine dans le fond du moule en pressant fermement pour former une base compacte. Recouvrez avec la garniture aux pommes et aux dattes, puis lissez la surface. Terminez par le reste du mélange d’avoine, que vous tasserez également soigneusement.
6. Faites cuire pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.

Pommes aux dattes et aux épices

Ingrédients:

• 15 dattes sèches
• 2 grosses pommes golden
• 1 cuill. à café de miel d’acacia
• 1 gousse de vanille
• Le jus de 2 oranges
• 5 graines de cardamome
• 1 cuill. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

1. Épluchez les pommes et coupez- les en quartiers puis en petits cubes. Dénoyautez les dattes et émincez-les.
2. Versez le miel dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajoutez les morceaux de pomme et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et dispersez-les sur les pommes. Ajoutez la moitié des dattes émincées et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le jus d’orange, ajoutez la cardamome écrasée et laissez infuser 10 minutes. Filtrez, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le reste des dattes.

Cake aux dattes et aux pommes

Ingrédients:

• Dattes
• Pommes
• Oeufs
• Sucre roux
• Farine
• Fécule
• Levure
• Crème liquide
• Chocolat concassé (facultatif)
• Eau de fleur d'oranger

Préparation:

1. Préchauffer le four à température moyenne (180°C - thermostat 6).
2. Peler les pommes et ôter le coeur.
3. Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre roux et la pincée de sel fin.
4. Ajouter peu à peu la farine, la fécule et la levure, puis la crème liquide.
5. Incorporer dans la pâte pommes, dattes, chocolat concassé (facultatif), 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et mélanger.
6. Beurrer et fariner un moule à cake.
7. Démouler à la sortie du four, placer le cake sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Pour une version plus parfumée, faites macérer les dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux dans un petit bol d’eau chaude avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pendant 1 heure avant de les incorporer à la pâte.

Un dessert adaptable à toutes les saisons

Ce gâteau est parfait pour utiliser des pommes qui ne sont pas idéales à croquer. Vous pouvez également le préparer avec d'autres fruits comme des figues, des abricots, des pêches (en remplaçant la cannelle par de la vanille) ou des poires à l'automne. C'est un gâteau qui peut vous suivre tout au long de l’année, facile et rapide à réaliser.

Conseils et Astuces

• Si vous utilisez un moule en silicone, ne le posez pas directement dans la cocotte.
• Pour une version sans sucre raffiné, vous pouvez utiliser un caramel de datte en faisant tremper les dattes (épépinées) dans du lait d’amande pendant une heure, puis en les mixant finement avec 1 cuillère à café de poudre de vanille.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

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