Aujourd’hui, nous plongeons dans l’univers alléchant de la pizza vegan, une tendance culinaire qui séduit de plus en plus de palais. Régalez-vous avec cette pizza maison aux petits légumes, une option saine et colorée pour vos repas. Sur une pâte croustillante et dorée, découvrez un mélange harmonieux de légumes de saison qui apportent fraîcheur et saveur à chaque bouchée. Facile à préparer, cette pizza végétarienne vous invite à jouer avec les textures et les goûts, pour un repas aussi convivial que gourmand.
Quand on refuse de manger du fromage ou quand on est intolérant au lactose, il est très frustrant de devoir se priver de pizzas garnies d’une tonne de fromage gratiné et filant. Les fromages végétaux du commerce ont cet inconvénient de présenter une texture parfois décevante, ils ne fondent pas complètement, ne filent pas et gratinent rarement comme on l’espère. Je vous propose ici une recette ultra simple à la saveur douce et aillée qui plaira au plus grand nombre, mais vous pouvez personnaliser ce fromage comme bon vous semble.
Passionnée de cuisine saine et naturelle, la chef italienne Camilla Malvestiti aime travailler avec des ingrédients de saison, bio et le plus possible locaux pour sublimer la particularité de chaque territoire. Ses recettes sont créatives, équilibrées, colorées et riches de saveur.
Fromage végétal d'amande - 3 recettes - 2 fermentations - #crusine
Ingrédients pour une Pizza Vegan Gourmande
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une pizza champignons et fromage végétal, une recette à la fois savoureuse et respectueuse de l'environnement :
Pour la Compotée de Tomates aux Oignons :
- 3 oignons rouges
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence
Pour la Garniture :
- 300 gr de champignons de Paris frais
- 1 tasse d'olives noires dénoyautées
- 10 c. à soupe de fromage végétal (voir ci-après)
Pour le Fromage Végétal :
- 1 tasse de noix de cajou
- 50 gr de fécule de tapioca
- 1/2 c. à café de sel
- Épices (paprika, mélanges...)
- 1 c. à soupe d'aromates, herbes (ail des ours)
Note : Si le fromage végétal utilisé est salé, ne pas mettre de sel dans la béchamel.
Préparation de la Pâte à Pizza Vegan Maison
Avant de passer aux recettes de pizzas vegan, nous tenions à vous apprendre à faire votre pâte à pizza vegan maison :
- Pour préparer la pâte (1), mélangez les farines, la levure, l’huile, l’eau et le sel.
- Verser le sachet de levure dans un bol puis ajouter les 2 CàS d’eau tiède par dessus.
- Puis pétrir cette pâte sur un plan de travail (fariné si nécessaire) quelques minutes en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
- Première levée : Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé.
- (1) Vous pouvez préparer votre pâte la veille et la faire lever au frigo pendant la nuit.
Instructions de la Recette Pizza Champignons Fromage Végétal
Voici les étapes à suivre pour réaliser une pizza végétalienne savoureuse :
- Émincer les oignons après épluchage et les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
- Ajouter les tomates concassées avec un peu d'eau.
- Ajouter l'assaisonnement (sel, poivre) et les herbes de Provence, puis laisser mijoter couvert pendant 15 minutes environ.
- Pendant ce temps dérouler dans un plat rond ou sur la plaque de cuisson du four, une pâte à pizza fraîche et sans gluten. La précuire 5 à 10 minutes à 190°C, afin qu'il n'y ait pas de dé-trempage lors de la cuisson une fois garnie.
- Une fois la pâte précuite, étaler par dessus la compotée de tomates aux oignons. En raison de la grande quantité d'oignons par rapport à la tomate, on obtient une sorte de compotée d'oignons à la tomate.
- Disperser les champignons de Paris émincés.
- Répartir des cuillères de fromage végétal, au même titre qu'on aurait ajouté des tranches de fromage classique.
- Finir avec les olives.
- Enfourner à 180-200°C entre 20 et 30 minutes et sortir dès que le fromage végétal est bien doré.
FROMAGE VÉGÉTAL OU VEGAN:
- Prélever la fécule de trapioca (sous forme de petits granulés) ou du tapioca dit "express" sous forme de poudre, plus rapide à cuire.
- Ajouter en pluie le tapioca dans de l'eau bouillante et remuer pendant quelques minutes le temps qu'il devienne translucide (voir le temps de cuisson sur l'étiquette d'emballage).
- Éteindre et sortir du feu dès que le tapioca est cuit.
- Mixer les noix de cajou en poudre fine.
- Ajouter à la poudre de cajou le sel.
- Puis les aromates (ail des ours ou herbes aromatiques).
- Ajouter également les épices (paprika, coriandre...) et bien mélanger tous ces éléments secs.
- Verser par dessus le tapioca gélatineux et bien mélanger. On obtient une pâte d'une texture visqueuse et assez épaisse qui s'étire au même titre que de l'emmental chauffé par exemple. Il ne reste qu'à répartir des cuillères de ce fromage végétal sur la pizza (convient également pour une autre recette).
Variations et Personnalisations du Fromage Végétal
Comme sur la photo ci-dessus, vous pouvez y ajouter du persil pour un goût frais et original, ou encore ajouter du thym et de l’origan qui rappellent les pizzas traditionnelles, du piment pour les plus téméraires, de l’échalote ou de l’oignon, de la levure de bière, du poivre ou encore du gomasio. Vous pouvez également varier les huiles (sésame grillé, olive, colza…) ou remplacer une partie de la bière par du vin blanc dans les même proportions. Évitez simplement d’utiliser des ingrédients qui modifient la texture de la pâte comme les purées d’oléagineux qui risquent de casser l’aspect « filant » du fromage.
Recette Alternative de Fauxmage à la Courge:
Ce fauxmage contient un ingrédient magique : de la courge. Ce fauxmage n’a pas un goût de courge. Non, ce fauxmage n’a pas un goût de purée de légume. Non, on ne sent pas la courge, et non, on ne se douterait jamais quel est l’ingrédient magique qu’il contient. J’ai versée sur une pizza avant de la mettre au four : absolument divin. Je l’ai mélangé à des pâtes pour un mac’n’chesse : qui eut crû qu’un fauxmage puisse être si bon et plutôt healthy ? Je l’ai utilisé en trempette avec des crudités et du pain.
Ingrédients :
- 200 g de courge (j'utilise de la butternut)
- 3 c. à soupe de lait végétal neutre
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 1 bonne c. à soupe bombée de miso blanc
- 1. et 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
- 15 g de levure maltée
- 1/8 c. à café de coriandre séchée en poudre
- 1/8 c. à café d'ail en poudre
- 3 c.
Instructions :
- Épluchez et coupez en cubes les 200g de courge. Vous pouvez utiliser n'importe quelle courge; la butternut reste ma préférée niveau texture.
- Plongez les cubes de courge dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire entre 10 et 15 minutes ou jusqu'à que ce les cubes soient bien tendres.
- Quand la courge est cuite, égouttez-la. Si vous utilisez un mixeur plongeant pour cette recette, remettez la courge dans la casserole ; sinon, mettez-la dans le bol d'un mixeur.
- Ajoutez à la courge tous les autres ingrédients sans exception.
- Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Transvasez le tout dans une casserole si le fauxmage ne s'y trouve pas déjà.
- Faites chauffer le mélange sur feu moyen en remuant avec une spatule en silicone pour que le fond n'accroche pas. Le fauxmage va doucement épaissir.
- Quand le fauxmage fait des bulles et que le mélange a épaissi, sortez la casserole du feu.
- Vous pouvez maintenant le verser dans le contenant de votre choix pour l'utiliser en fondu, ou bien le verser sur une pizza avant de la cuire, le mélanger à des pâtes pour un mac'n'cheese...
Les Avantages Nutritionnels de la Pizza Vegan
Les pizzas vegan offrent plusieurs avantages pour la santé et l'environnement :
- Faible Teneur en Matières Grasses Saturées: Les pizzas vegan s’inscrivent comme une option légère et bienveillante pour votre santé. En éliminant les matières grasses saturées d’origine animale, ces délices gourmands préservent votre cœur tout en offrant une expérience savoureuse.
- Richesse en Nutriments Provenant des Ingrédients Végétaux: Les ingrédients végétaux qui garnissent les pizzas vegan ne se contentent pas de remplacer, ils enrichissent votre repas en nutriments essentiels.
- Réduction de l’Empreinte Carbone: Opter pour une pizza vegan signifie également faire un choix positif pour notre planète. La production de pizzas vegan génère une empreinte carbone inférieure, contribuant ainsi à la lutte contre les changements climatiques. Moins d’émissions, plus de délices dans votre assiette.
- Utilisation Durable des Ressources: Les pizzas vegan favorisent une utilisation durable des ressources naturelles. Envie d’en savoir plus sur le régime alimentaire vegan ?
(3) Il existe des fromages végétaux commercialisé spécifiquement pour les pizza.
Conclusion
La pizza végétalienne est une option délicieuse, saine et respectueuse de l'environnement. N'hésitez pas à expérimenter avec différents légumes et fromages végétaux pour créer votre propre version unique.
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#fromage #végétal #pizza #recette
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