Courge Spaghetti Recette Youtube: Un Guide Complet

La courge spaghettis, bien qu'encore peu connue, est un légume qui mérite de figurer dans votre cuisine. Carole Cuisine nous partage une recette facile à réaliser avec ce légume original. Avec son goût neutre et sa texture étonnante, cette courge peut être effilochée pour créer des "spaghettis" parfaits, à la fois croquants et légers. Elle se prête à de nombreuses recettes, en remplaçant les pâtes dans des plats comme les spaghetti bolognaises ou les carbonaras, tout en offrant un goût léger et une texture agréable.

De plus, elle peut être préparée à l'avance et réchauffée sans perdre ses qualités gustatives, ce qui en fait un choix idéal pour des repas rapides et sains. Une excellente manière de varier les plaisirs tout en mangeant léger !

Origines et Caractéristiques de la Courge Spaghetti

Originaire du Pérou, elle se distingue par sa forme atypique de ballon de rugby jaune vif. La courge spaghetti est en forme de ballon de rugby. Elle pèse entre 2 et 4 kg et la couleur de sa peau varie du beige, jaune au vert clair.

La courge spaghetti a surtout la particularité d’avoir une chair qui se détache en filaments une fois cuite. D’où son surnom de Spaghetti Végétal. La courge spaghetti a la particularité d’avoir une peau extrêmement dure.

Comment Préparer et Cuire la Courge Spaghetti

On est parfois un peu décontenancés devant certains légumes, et je pense que je ne m’avance pas trop en disant que la courge spaghetti en fait partie. Comment préparer et cuire une courge spaghetti, dont la peau est si dure et si dense ? Or, la solution est assez simple en fait.

Cuisson au Four

Pour commencer, il suffit de couper la courge en deux, de retirer les graines, la badigeonner d'huile d'olive et de sel et de la cuire au four. Préchauffer le four à 200°C.Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez l’intérieur de sel / poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre. Après 20 à 30 minutes à 180-200°C, la courge est prête à être grattée à la fourchette pour révéler de fines "fibres" ressemblant à des spaghettis. Un plat aussi délicieux que surprenant, à la texture "al dente".

Une fois cuite au four, on gratte à la fourchette la courge spaghetti pour récupérer la pulpe tout en séparant bien les filaments. A vous ensuite les recettes de spaghetti végétales, de gratins ou de salades.

Réponse rapide: Pour cuire la courge spaghetti, coupe-la en deux, retire les graines, puis enfourne-la face coupée vers le bas à 200°C ou fais-la revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Cuisson au Micro-Onde

Si vous êtes pressé, sachez qu’il est aussi possible de faire cuire votre courge spaghetti au micro-onde… Toujours en la coupant en 2, et en la plaçant après l’avoir évidée une dizaine de minutes au micro-onde. Cela peut aider les soirs où l’on est dans le jus !

Conseils de Cuisson

• Piquer la courge spaghetti en divers endroits avec un couteau. Cela évite qu’elle éclate dans le four.
• Plante une fourchette dans la chair : elle doit s’enfoncer facilement.
• Oui, il est possible de la cuire entière au four (après l’avoir percée de quelques trous).
• Pour que la courge spaghetti ne sèche pas, on la cuit sur une plaque de four, la chair contre la plaque.
• La courge spaghetti peut être assaisonnée avant sa cuisson d’épices et d’herbes quand on sait exactement ce que l’on veut en faire ensuite. J’aime particulièrement l’assaisonner de cumin, paprika, poivre, coriandre, muscade ou cannelle.

Recette de Courge Spaghetti Façon Carbonara

Vous connaissez évidemment la recette des spaghettis à la carbonara. Eh bien nous, cette semaine, nous vous proposons une recette alternative ultra originale et tellement gourmande : la courge spaghetti façon carbonara ! Vous allez adorer !

Une fusion divine de courge et de la carbonara italienne pour une expérience gastronomique inoubliable ! La recette de la courge spaghetti façon carbonara est signée Carole Avodagbe du blog Zenglutenfree !

Ici, Carole a fait cuire la courge spaghetti au four, puis a mélangé sa chair filandreuse avec une sauce Carbonara qu’elle a concoctée maison, à partir d’œufs, de crème, de fromage parmesan, et de lardons croustillants. Le résultat ? Une texture unique et une explosion de saveurs, tout en réduisant l’apport en glucides ! Une délicieuse variante pour les friands de cuisine italienne soucieux de leur santé (ou fous de courges comme nous sommes chez Pourdebon) !

Ingrédients

• 1 Courge Spaghetti
• 200 g lardons
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 jaune d'oeuf
• 50 g parmesan râpé
• sel et poivre noir moulu
• Persil frais, haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez l’intérieur de sel / poivre et d’un filet d’huile d’olive.
3. Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.
4. Pendant ce temps, faites revenir les lardons, l’ail et l’oignon émincés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d’œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
6. Lorsque la courge spaghetti est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge pour obtenir des filaments semblables à des spaghettis, puis transférez-les dans un saladier.
7. Ajoutez le mélange lardons-oignon-ail à la courge spaghetti et mélangez bien.
8. Versez lentement le mélange d’œufs et de parmesan sur la courge spaghetti, en remuant constamment pour enrober tous les filaments.
9. Transférez le tout dans une poêle sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et que les œufs soient légèrement cuits.
10. Servez les tagliatelles de courge spaghetti façon carbonara avec une garniture de persil frais haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan supplémentaire si nécessaire.

Mot Clé: carbonara, courge, spaghettis

Autres Idées de Recettes avec la Courge Spaghetti

La courge Spaghetti peut être une excellente alternative aux pâtes traditionnelles lorsque vous êtes fana des pâtes à la carbonara, mais que vous souhaitez une alternative plus légère et… sans gluten ! Une fois cuite, sa chair se transforme en de longs fils ressemblant à des spaghettis, et d’en faire ainsi la recette de votre choix.

Souvent, elle s’utilise seule, comme un accompagnement, car son goût est très léger et agréable. Il est possible de l’agrémenter d’un peu d’oignons pour relever sa saveur. Nous, nous aimons l’utiliser à la place des pâtes, comme dans cette recette, ou en revisitant, aussi, les spaghettis bolognaise, les pâtes au pesto, les tagliatelles alle vongole…

Il est aussi possible de l’utiliser comme dans une choucroute ! Elle peut en effet, surtout visuellement, remplacer le chou fermenté du célèbre plat d’origine allemande, ou bien agrémenter une choucroute de la mer.

Je vous propose une nouvelle idée de recette à faire avec ce délicieux légume d’automne : Un plat de courge spaghetti farcie à la viande hachée. Je cherchais une recette différente de celle de la poêlée de courge spaghetti publiée l’année dernière sur ce site de cuisine.

Et vu que j’avais de la viande hachée, j’ai eu envie de faire une recette de courge spaghetti farcie. Ce qui me plait dans ce plat automnal, c’est le côté réconfortant et généreux.

Comment Conserver la Courge Spaghetti

Je déconseille de conserver la courge spaghetti au congélateur, une fois cuite, car étant très riche en eau, elle risque, au moment de la décongeler, de rejeter toute cette eau. Il est préférable de la cuisiner et ensuite de congeler la courge spaghetti une fois cuisinée.

Pour conserver la courge spaghetti une fois cuite, la meilleure manière est de la verser dans un contenant hermétique et de la placer au réfrigérateur. La courge spaghetti cuite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ensuite, elle risque de fermenter.

Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation et Cuisson

Conclusion

La courge spaghetti est un ingrédient polyvalent et sain qui peut être utilisé dans une variété de plats. Que vous la prépariez façon carbonara, farcie à la viande hachée ou simplement comme accompagnement, elle apportera une touche d'originalité et de légèreté à vos repas. N'hésitez pas à explorer les nombreuses recettes disponibles sur YouTube et à laisser libre cours à votre créativité en cuisine!

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