Flan au Chocolat Sans Pâte : La Recette Facile et Gourmande

L’autre jour, nombreux ont succombé au flan pâtissier classique. Aujourd’hui, c’est au tour d’une version noire, gourmande et simplifiée : un flan au chocolat sans pâte. C'est un dessert très bon, simple, facile à réaliser et très consensuel.

J’aime la texture gentille de ce type de gâteau qui rappelle le budino. Ce n’est pas un boudin, mais plutôt un dessert : une crème épaisse, un flan ou même une crème caramel. Tout ça pour dire que c’est un dessert très bon, simple, facile à réaliser et très consensuel.

Si vous me demandez quel est le gâteau au chocolat que je préfère, ce serait extrêmement compliqué pour moi de vous répondre, mais une des textures que je préfère en pâtisserie, c’est celle du flan. Alors j’ai eu envie de combiner mes deux préférences pour en faire un super combo et de réaliser un flan au chocolat maison sans pâte. J’espère que vous allez vous régaler avec ce délicieux flan au chocolat maison sans pâte.

Vous avez été nombreux à adorer ma recette de Flan pâtissier sans pâte à la vanille. Elle n’est pas très différente de celle à la Vanille, il faut “simplement” enlever l’arôme de vanille et ajouter du cacao non sucré et du chocolat noir en morceaux. J’espère que cette version chocolat vous plaira autant que l’originale !

Et pour la petite anecdote, j’ai déjà réalisé il y a des années un flan classique sans pâte avec un cercle à entremets (je me suis dite que c’était le top, très “pâtissier” justement). Sauf que ma plaque n’était pas parfaitement plate… et j’ai pris le risque de vivre dangereusement. Vous pouvez imaginer ce qui s’est passé ensuite dans le four : tout a débordé par dessous et je me suis retrouvée avec une jolie omelette un peu spéciale quand même mais immangeable.

Astuce du jour : il est important de bien faire reposer la crème avant de la cuire afin qu’elle soit stable et ait la bonne texture.

Ingrédients et Préparation

Voilà une recette de flan pâtissier sans pâte au chocolat super facile à réaliser. Vous aurez besoin que d'ingrédients du placard, donc rien de bien compliqué. Il est à la fois super fondant et crémeux grâce à la crème liquide. C'est le petit ingrédient en plus qui donnera plus de gourmandise à votre flan. La cuisson est pour un moule de 25cm de diamètre. Si vous en prenez un plus grand, le flan sera moins épais et forcément la cuisson plus rapide. Elle sera donc à adapter en fonction du contenant.

Pour le déguster, il faudra attendre le complet refroidissement pour profiter au mieux de cette texture si fondante.

Ingrédients

• Lait
• Crème
• Chocolat en morceaux
• Oeufs
• Sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Mettre dans une casserole le lait, la crème et le chocolat en morceaux.
3. Chauffer et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
4. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
5. Verser le mélange lait/crème chocolaté sur les oeufs.
6. Reverser le tout dans la casserole et mélanger avec un fouet 5 min à feu doux jusqu'à épaississement.
7. Beurrer un moule de 25 cm de diamètre et verser le mélanger.
8. Cuire 1h à 180°c et 15 min à four éteint.

Principe : au fond il s'agit de faire cuire une sorte de crème pâtissière au four.

Variante ISIS DIABÈTE

Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un dessert : un flan sans pâte au chocolat.

Ingrédients

• Chocolat
• Lait
• Oeufs
• Sirop d’agave
• Farine
• Cacao

Préparation

1. Faire fondre dans une casserole le chocolat avec le lait, réserver.
2. Dans un saladier battre les œufs et le sirop d’agave, puis incorporer progressivement la farine et le cacao, mélanger à l’aide d’une spatule.
3. Faire chauffer cette dernière dans une casserole à feu doux pendant 5min jusqu’à épaississement.
4. Verser la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé pour 1h de cuisson à 220°C, laisser ensuite refroidir et réserver au frais.

Recette Détaillée : Flan au Chocolat Sans Pâte

Le classique, mais au chocolat et sans pâte.

Ingrédients:

• Amidon
• Sucre
• Oeufs
• Lait
• Chocolat haché

Instructions:

1. Dans un saladier, mélanger l'amidon avec le sucre puis ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
2. Porter à frémissement le lait.
3. Verser la moitié sur les oeufs, mélanger afin de faire dissoudre le sucre puis remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait.
4. Porter à frémissement une ou deux minutes le temps que la crème devienne dense (comme une crème pâtissière).
5. Eteindre et ajouter le ou les chocolats hachés puis mélanger pour le faire fondre. Si besoin, passer le tout au mixeur plongeant pour lisser le tout.
6. Verser dans un récipient plus plat, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante une bonne heure.
7. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur statique). Beurrer et fariner (ou avec l'amidon si sans gluten) un moule de 20 cm ou un cercle à entremets. Le poser sur une plaque bien plate recouverte de papier cuisson (si on utilise un cercle).
8. Verser la crème froide dedans et enfourner pendant 40 minutes environ (voire un peu plus).

Conservation : ce flan se conserve deux jours au frais.

Quel chocolat ? Le flan en soi est peu sucré et très intense en chocolat.

Conseils et Astuces

• Moule: Si vous voulez un flan bien épais privilégiez un moule haut. le flan ne gonfle pas trop vous pouvez remplir le moule au delà des trois quarts.
• Chocolat: Si vous souhaitez renforcer le parfum du chocolat vous pouvez ajouter une cuillère à soupe rase de cacao amer.
• Texture: Si vous l'aimez plus ferme, ajouter deux œufs entiers et un jaune d’œuf.
• Refroidissement: 10- Puis mettez le flan au chocolat au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’il prenne bien (le mieux est de le faire la veille ou le matin pour le soir). Dégustez !
• Intoxication alimentaire: Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
• Préparation trop liquide: Dans c’est cas là, il vous suffit de remettre toute la préparation dans votre casserole et de la chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe. Il est possible que vous ayez mis trop de lait froid dans votre grand bol, ou que votre lait sucré ne soit pas assez chaud.

Variations et Expérimentations

La prochaine fois je tente de flan vegan, cad sans lait et sans oeuf afin de voir si en terme de texture et goût on arrive a quelque chose de similaire. Ça vous tente ?

Verdict : la famille chocolat a bien apprécié (peut être plus que le flan nature) avec un petit plus pour les portions avec des framboises. J'ai trouvé le flan avec les framboises bien parfumé. La version tout chocolat m'a plu mais je reste quand même plus attachée à la version nature à la vanille.

Ralala, ce flan au chocolat est vraiment super super bon… On dirait que l’on mange une crème au chocolat “qui tient debout”, c’est vraiment un délice ! Mais personnellement, je reste quand même une inconditionnelle fan de la version vanille. 😉 Et vous ? Vous l’aimez comment votre flan ? Dites le moi en commentaire surtout ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis !

Quelques Proportions

Ces proportions sont pour un flan au chocolat de 20cm de diamètre sur 5cm de haut.

Utilisation du Cook Expert MAGIMIX

Mon robot Cook expert MAGIMIX .Il m’a permis d’obtenir une texture incroyable pour ce flan que j’aurais eu plus de difficulté à obtenir à la main. En plus c’est d’une facilité et rapidité spectaculaire. Lorsque vous allez cuire le lait et la crème, surtout, ne le cuisez pas trop longtemps. Comme pour le Brownie, il faut laisser au flan le temps de croûter en surface pour qu’il ne s’échappe pas de la pâte pendant la cuisson!

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Important

Attention ! Toutes les photos et le contenu ne sont pas libres de droit. S'il vous plaît ne pas utiliser mes photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, merci de la mentionner dans votre blog ou site avec un lien de ma recette ou de mon blog.

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