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Découvrez notre sélection de recettes gourmandes à la plancha, idéales pour un repas en plein air, en toute convivialité. Ce mode de cuisson est la star des bars à tapas, et se démocratise aujourd'hui dans nos jardins, et sur nos terrasses !
Et on comprend pourquoi : cet ustensile de cuisine chauffe à haute température et permet de cuire très rapidement les ingrédients, sans ajout de matière grasse, tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. La plancha s'adapte à toutes vos envies : fruits de mer, poissons marinés, viandes grillées, légumes du soleil rôtis… De plus, la plancha est très facile d'entretien ; plus simple à allumer et à nettoyer que le barbecue.
La cuisson à la plancha est adaptée à toutes les viandes. Préchauffez-la assez fort (250°C) pour pouvoir saisir et griller correctement vos filets de poulet, une côte de bœuf, des brochettes de porc marinées, etc. Pratique et simple d'utilisation, la plancha peut être installée proche de la table, pour que chacun puisse adapter le temps de cuisson de sa viande en fonction de ses préférences : de l'aller-retour rapide au centre de la plancha pour une viande bleue, à une cuisson un peu plus longue en périphérie de la plaque, où la température est un peu moins forte.
Lorsqu’il s’agit d’utiliser votre plancha, vous n’avez pas besoin de graisser la plaque, seulement vos préparations avec au choix une bonne marinade ou de l’huile d’olive. La première étape dans la cuisson des aliments est de choisir la température correspondante aux aliments que vous souhaitez cuire.
Il faut savoir qu’il peut y avoir deux zones de cuisson différentes sur votre appareil : le centre de la plancha sert à saisir tandis que les bords de la plaque sont conçus pour cuire à cœur. Ces deux zones permettent ainsi de cuire la viande d'un côté et de l'autre les légumes et le poisson.
Astuce : Pour vérifier que votre plancha est à bonne température, versez sur la plaque quelques gouttes d’eau.
Comme évoqué précédemment, les herbes aromatiques fraîches sont fragiles et apprécient moyennement la cuisson à haute température. Pour profiter pleinement de leurs arômes et apporter la touche finale à votre plat, mieux vaut les garder tout près de votre plancha à gaz. Ainsi, assaisonnez les aliments directement à la sortie de leur cuisson et conserverez l’ensemble des saveurs.
Maintenant que vous avez en tête les informations principales élémentaires pour maîtriser la cuisson sur plancha gaz ou plancha électrique selon vos préférences, voici quelques idées de recettes à cuisiner pour épater vos convives et ne rien perdre du moment convivial que vous offre ce mode de cuisson !
Le grand classique, mais tellement délicieux. Il vous faudra 20 minutes pour réaliser cette recette, montre en main. Vous aurez besoin d’escalopes ou de cuisses de poulet, d’huile d’olive, de poivrons verts et rouges, de paprika, de jus de citron, d’oignon, sel, poivre. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat ou une poche congélation et réserver minimum 4 heures. Faites cuire à la plancha bien chaude, autour de 220°C, en prenant soin de retourner la volaille régulièrement pendant au moins 15 minutes.
Le tout en 45 minutes de préparation. Pour environ 4 personnes il vous faudra 3 litres de moules, de l’ail, du vin blanc sec, du piment, ou du persil pour ceux qui ne mangent pas épicé, du poivre et de l’huile d’olive. Faites chauffer la plancha, déposez les moules sur la plancha bien chaude. Une fois qu’elles s’entrouvrent ajoutez les aromates, puis le vin blanc 2 mn avant de stopper la cuisson. Prêts en 40 minutes.
Les ingrédients ici sont pour 4 personnes. Prévoir de la viande hachée, des échalotes, de l’oignon, du concentré de tomates, 1 œuf, du persil, du fromage à burgers, des pains spéciaux burgers, et les sauces de votre choix.
Pour 6 personnes et prêt en 20 minutes. Environ 500 gr de ris d’agneau, du persil, de l’ail, du vinaigre de Xérès, de l’huile d’olive, sel, poivre. Faites blanchir la viande avant de la couper en cubes et saisir sur une plancha bien chaude.
Il faut juste du sel, du poivre, de l’huile, des herbes de Provence et votre côte de bœuf. Il faudra moins de 10 mn de cuisson et 5 minutes en cuisine pour la préparation. Cette recette simple à réaliser pour une viande tendre et très savoureuse vous demandera environ 30 minutes en tout à réaliser.
Privilégiez de l’échine de porc, avec de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du sel et poivre. Coupez l’échine en tranches épaisses. Préparez la marinade avec le reste des ingrédients puis malaxez la viande avec la marinade. Laissez reposer minimum 1 heure pour qu’elle s’imprègne de cette marinade. Cuire les tranches jusqu’à obtenir une belle coloration.
Pour 4 personnes laissez mariner au moins 1 h vos tendrons de veau dans une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, du sel, poivre et piment d’Espelette. Ensuite, faites chauffer votre plancha pour une cuisson de 5 minutes environ par côté. Une recette facile et rapide à faire à la plancha. Vos assiettes seront prêtes en 25 minutes chrono cuisson incluse.
Faites un quadrillage côté peau du magret, puis versez l’huile d’olive dans un plat en y ajoutant 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Enduisez le magret de canard côté peau et déposez-le dans l’huile côté chair. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et le miel. Chauffez votre plancha à feu vif puis déposez le magret de canard côté peau et laissez-le cuire 6 min en baissant à feu moyen. Retournez-le ensuite avec un des ustensiles adaptés au barbecue et badigeonnez le côté peau du mélange vinaigre balsamique/miel. Laissez-le cuire à nouveau 4 à 5 min. En fin de cuisson, retournez-le à nouveau et faites-le griller 30 secondes.
Pour 4 personnes avec 20 minutes de préparation et de cuisson. Il vous faut 2 grandes tomates assez fermes, 1/2 bouquet de basilic, 3 ou 4 gousses d’ail, de la chapelure, huile d’olive, sel et poivre. Faites chauffer la plancha à feu vif . Déposez une feuille de papier cuisson et faites cuire les rondelles de tomates 4 à 5 min. Baissez à feu doux, retournez les tomates en vous aidant d’une spatule et déposez une cuillère à soupe du mélange ail et basilic sur chacune d’elles. Laissez cuire encore 4 à 5 min.
C’est une sélection de 20 idées de recettes à la plancha que je vous propose aujourd’hui. Des plats savoureux, conviviaux et faciles à cuisiner pour des repas en famille ou entre amis. Idéale pour les repas d’été, la cuisson à la plancha est particulièrement saine, rapide et diététique.
Tout peut être cuisiné à la plancha: les brochettes, les saucisses, les viandes grillées, la volaille, le poisson mariné, les fruits de mer, les fruits et légumes frais, et même les œufs. La cuisson à la plancha permet, comme expliqué précédemment, de cuisiner de nombreux aliments : poissons, viandes et légumes et même des œufs.
Viandes : à vous les grillades en famille et entre amis en toute simplicité ! Poissons et crustacés : n'oubliez pas les produits de la mer qui seront fortement appréciés en période estivale. Légumes et fruits : pour accompagner vos plats, les légumes grillés à la plancha seront parfaits. Poivrons, courgettes, aubergines, oignons, champignons, brocolis, carottes... Il suffira de les couper très finement en julienne ou en rondelles puis de les badigeonner d'huile d'olive avant de les passer au gril. Pensez aussi aux fruits pour le dessert !
Vous pouvez par exemple débuter votre repas avec quelques légumes grillés à l’italienne, accompagnés d'une marinade au pesto et de feta aux câpres.
Mettez quelques fruits sur la plaque de cuisson et laissez-les griller quelques instants avec une peu de beurre salé. Laissez-les dorer en les poudrant de cassonade pour les caraméliser. Vous aurez ensuite une belle brochette de fruits fondants. Enfin, pensez à utiliser la plancha pour des brunchs. Œufs au plat, tomates cerises, une ou deux tranches de bacon, quelques pancakes maison...
Pour un repas minceur mais savoureux et parfumé qui fait du bien au moral, testez cette recette facile et rapide à réaliser !
Pour accompagner un barbecue, un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette indémodable, simplissime à réaliser et délicieuse.
Pour démarrer un repas d'été tout en fraîcheur, ou accompagner des viandes grillées au barbecue, essayez cette recette très simple et rapide à réaliser qui étonnera vos invités.
Osez cuisiner le melon dans des préparations salées avec cette recette inattendue qui fera voyager vos sens.
Et si la plancha sortait des sentiers carnés ? Légumes grillés, fromages fondants, sauces parfumées… La cuisine à la plancha se prête à merveille à la créativité végétarienne.
Voici une recette végétarienne pleine de soleil ! L’aubergine fondante s’allie à la sauce tahini onctueuse pour un plat simple, parfumé et convivial, parfait pour accompagner vos grillades ou se suffire à lui-même.
Végétarienne, cette salade de pastèque et halloumi grillé à la plancha coche toutes les cases : fraîcheur, gourmandise et originalité ! Le fromage, qui se marie à la perfection avec la pastèque, est grillé et déglacé au citron pour concentrer les saveurs.
Pour changer des traditionnels bâtonnets de crudités à l'apéritif, proposez à vos invités cette recette légère et ensoleillée idéale pour l'été !
Parmi les viandes marinées les plus réputées, il y a l’incontournable “Tigre qui pleure”. Ce plat traditionnel thaïlandais à base de viande de bœuf marinée puis grillée, laisse un souvenir impérissable à tous ceux qui y ont goûté. Préparée avec une grosse cuillère à soupe de sauce huître, trois cuillères à soupe sauce poisson, du citron vert, du piment, de la ciboulette, de la coriandre et du sucre, cette recette de marinade pour 500 grammes de viande vous transporte directement dans les cuisines de Bangkok. Grâce à une cuisson à la plancha au gaz, vous conserverez toutes les saveurs de votre marinade.
Si vous préférez les saveurs sucrées salées de la gastronomie française, il est certain qu’un magret de canard mariné au miel et aux quatre-épices puis cuit à la plancha saura vous séduire. En plus, la recette est on ne peut plus simple : pour faire mariner deux magrets, mélangez une cuillère à café de quatre-épices, trois cuillères à soupe de miel, du sel, du poivre et le tour est joué.
Enfin, l’ultime recette pour épater vos convives : le chich taouk. Pour quatre personnes, faites mariner 600 grammes de poulet dans une dose de safran, une cuillère à café de thym, piment, cumin, ail, cannelle, sumac et deux cuillères à soupe d’huile d’olive, est d’une saveur incomparable. Les morceaux de poulet sont ensuite montés en brochettes et grillés pour un résultat tendre à cœur et croustillant dehors.
Côté poissons et fruits de mer, les gourmands ne seront pas en reste lors de votre soirée plancha. Si on vous dit : couteaux, ail et persil ? Bien sûr, vous répondez qu’il ne manque que le beurre pour cuisiner de savoureux couteaux en persillade à la plancha ! Et rien de plus.
Une autre recette pour étonner vos convives à coup sûr, les sardines à la moutarde. Et, là aussi, la préparation est d’une simplicité déconcertante. Pour quatre personnes, il suffit d’enduire les filets de 12 sardines d’un peu de moutarde puis de farine avant de les faire griller à la plancha. Un filet de citron après cuisson et ils sont prêts à être dégustés.
Pour les amateurs de saveurs ibériques, la cuisson à la plancha est parfaite pour préparer des chipirons au chorizo et piment d’Espelette. Pour cela, faites revenir un kilo de calamars sur la plancha pour quatre personnes avec un peu d’huile d’olive, 400 grammes de rondelles de chorizo, un peu d’ail haché et de piment en fin de cuisson.
Découvrez une spécialité basque pleine de fraîcheur et de saveurs marines : les chipirons en persillade à la plancha. Ce plat, rapide et simple à réaliser, met en valeur la délicatesse des encornets rehaussée par l'arôme de l'ail et du persil.
Savoureuse et parfumée, cette recette de gambas géantes, gingembre et citronnelle est idéale pour un repas à la plancha ou au barbecue.
Les sardines et les piments grillés forment une combinaison délicieusement épicée qui réveille les papilles ! Cuits à la plancha avec du citron, les petits poissons seront parfaits pour un repas d'été simple mais bien relevé.
Après la cuisson de vos viandes et poissons et avant de passer à la cuisson du dessert, assurez-vous de bien nettoyer votre plancha. Car, pour finir votre dîner en apothéose, pourquoi ne pas s’en servir pour cuisiner votre dessert ? Il existe en effet de nombreuses recettes qui peuvent se cuisiner de cette façon comme des brochettes d’abricots au romarin. Faites alors mariner des abricots ouverts dans un mélange de miel, rhum et romarin pendant 30 minutes avant de les saisir à la plancha. Laissez-les juste le temps de caraméliser, et servez en brochettes.
De la même manière, pour quatre personnes, vous pouvez faire revenir huit pommes dans 15 grammes de beurre et une cuillère à café de cannelle. Quand celles-ci sont fondantes, servez-les dans des ramequins et ajoutez quelques brisures de spéculoos à votre goût sur le dessus, façon crumble.
Et, si vous souhaitez vous lancer dans un classique revisité, vous ferez certainement l’unanimité avec un pain perdu aux fruits exotiques à la plancha ! Gardez votre recette de pain perdu fétiche puis, plutôt que de cuire vos tranches de pain à la poêle, faites-les dorer sur votre plancha.
Facile, savoureuse, et parfumée : cette recette d'abricots rôtis aux pistaches a tout bon ! Très rapide à faire, elle met en valeur nos fruits d'été préférés en toute simplicité.
Découvrez notre recette tout en fraîcheur pour une fin de repas fruitée !
Pour un dessert, un goûter ou même un brunch équilibré, découvrez cette recette simple et délicieusement parfumée !
Contrairement au barbecue placé en extérieur, selon les modèles, la plancha peut s'utiliser été comme hiver ! Facile à utiliser, elle est également très pratique puisqu'il suffit de prévoir quelques tranches de légumes, de poissons ou de viandes à faire griller sur la plaque.
Pour recevoir en extérieur, la plancha à gaz est idéale. Elle permet une montée en température plus puissante et plus rapide. C'est celle que préféreront les cuisiniers confirmés. Choisissez-la avec au moins 2 brûleurs en fonte pour une puissance soutenue et un chariot afin de transporter facilement la bouteille de gaz.
Pour maîtriser vos cuissons à la plancha, ne passez pas à côté de l'ouvrage “Les dimanches à la plancha”, de Pierre Manas.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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