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Que ce soit pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour une petite faim, la brioche est toujours un incontournable. C’est un basique de la boulangerie qui peut parfaitement se réaliser à la maison. Pour réussir à coup sûr, optez pour le mélange pour brioche maison Francine. Il est parfaitement adapté pour obtenir une pâte légère et savoureuse. Le mélange pour brioche maison Francine, associé à la levure spéciale brioche Francine, est la clé pour réaliser une multitude de brioches gourmandes.
Associée à la levure spéciale brioche Francine, cette farine pour brioche est la promesse d’une brioche moelleuse, légère et délicieusement filante à chaque bouchée. Et pour satisfaire les appétits les plus gourmands, cette farine pour brioche existe aussi en format familial. Parfaite pour régaler toute la famille… ou se faire plaisir plus longtemps !
Voici une recette simple et efficace pour préparer une délicieuse brioche à la maison.
Dans un saladier, versez la farine Francine et creusez un puits. Ajoutez le sucre, le sel, l’extrait de vanille, les œufs et la levure boulangère Francine préalablement diluée dans un peu de lait tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Incorporez ensuite le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Couvrez votre pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30 : elle doit doubler de volume. Déposez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour une croûte bien dorée.
Ne pas trop cuire : une brioche trop cuite devient sèche. Badigeonnez la brioche avec un peu de jaune d’œuf pour une belle dorure. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
Vous voulez varier un peu les plaisirs ? Vous pouvez toujours twister votre recette de base pour apporter de nouvelles saveurs ou textures.
Imaginez un nuage de douceur qui fond dans la bouche : vous avez la brioche butchy. C’est une recette parfaite pour les débutants. Il suffit de mélanger tous les ingrédients liquides : 2 oeufs, 100 mL de lait, 200 mL de crème fraîche. Il faut ensuite y incorporer un sachet de levure spécial brioche, une pincée de sel et 60 g de sucre. Versez cette préparation au centre d’un puits formé dans 500 g de farine Francine. Il est temps de vous armer de patience. Laissez votre pâton doubler de volume pendant 1 h 30 avant de le dégazer (l’écraser avec votre poing). Façonnez 12 boules égales et placez-les dans un plat sans qu’elles se touchent. Laissez-les encore gonfler pendant une heure. Il est temps d’enfourner à 150 °C pendant 20 à 30 min.
La patience n’est pas votre meilleure qualité ? Vous pouvez vous lancer dans des recettes qui nécessitent moins de temps de repos. La brioche légère et rapide au yaourt par exemple ne demande que 1 h 15 de levée. Vous pouvez même la réaliser avec une machine à pain pour gagner encore du temps. Vous pouvez aussi réaliser de petits pains viennois grâce à ce robot bien pratique. Et pour un goûter prêt en moins de deux heures, lancez-vous dans les briochettes à la cannelle.
Pas besoin de farines spécifiques pour réaliser des brioches originales. Vous pouvez utiliser la recette de base et ajouter des fruits secs, du thé, du chocolat et même des fruits confits, comme de la papaye et de l’ananas. Vous pouvez même réaliser un gâteau d’anniversaire qui ravira tous les enfants en proposant une brioche aux bonbons fraise.
Pour qu’elle garde sa texture moelleuse, placez-la dans une boîte hermétique ou enveloppez-la dans un film plastique une fois refroidie. Vous pouvez aussi la congeler si vous souhaitez la garder plus longtemps : il suffit de la couper en tranches avant de la glisser dans un sac congélation. Enveloppez votre brioche dans un torchon propre ou conservez-la dans une boîte hermétique.
Voici quelques avis et suggestions d'utilisateurs sur cette recette :
| Note | Commentaire |
|---|---|
| 16/20 | Bonne brioche bien aérée mais je n'ai pas encore retrouvé le goût de la brioche du boulanger. |
| 16/20 | La recette est simple et je trouve que le résultat manque un peu de saveur. |
| 19/20 | Excellente brioche, bien levée mais j'augmenterai les proportions de sucre (60g) car j'ai trop senti le sel à mon goût. Je referai cette recette sans hésitation ! |
| 13/20 | Une brioche totalement ratée pour ma part... La pâte était quasiment liquide et ne ressemblait vraiment pas à une pâte à brioche... Je n'ai même pas pu faire de boule. Du coup, au final, la brioche était très compacte et vraiment n'avait pas un bon goût... Je suis déçue pour une brioche qui devait être inratable.. |
| 12/20 | C'est la meilleur brioche que j'ai réalisé depuis que j'en fait. |
| 8/20 | Trop déçue de cette recette brioche qui n'a pas du tout la texture de la brioche. Elle était toute liquide à l'intérieur, du coup, je l'ai remise et trop compacte... et ce goût de sel, c'est infecte, bon bah, elle a fini à la poubelle... désolée. |
N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à partager vos propres astuces pour une brioche réussie !
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