Filet Mignon de Porc Confit aux Épices : Une Recette Gourmande et Facile

Cuisiner avec des épices n’est pas toujours une habitude pour tout le monde, mais c'est si bon ! Découvrez une recette qui change totalement les habitudes : le filet mignon de porc aux épices. On s’est vraiment régalé avec cette recette, et j’espère que vous prendrez plaisir à l’essayer à votre tour.

Cette recette de filet mignon de porc aux épices offre un mélange de saveurs vraiment réussi. Dès la première bouchée, on est transporté, et cela donne envie d’expérimenter davantage la cuisine épicée.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette qui nécessite peu de préparation mais beaucoup de cuisson. J’ai utilisé un filet mignon de porc mais vous pouvez aussi utiliser de l’échine. N’hésitez pas à faire cuire deux filets mignons de porc en même temps pour rentabiliser le temps de cuisson.

Vous pouvez manger cette viande telle qu’elle, froide ou chaude, avec des légumes ou des féculents ou bien l’utiliser dans des sandwichs, burgers ou wraps. N’hésitez pas à être généreux sur la sauce, elle permet de rendre le viande moelleux et elle épaissit lors de la cuisson se transformant en véritable délice.

Méthode Traditionnelle

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Éplucher et émincer l’oignon.
3. Faire dorer le filet mignon de porc de tous les côtés dans l’huile d’olive ainsi que l’oignon dans une cocotte allant au four.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.
5. Enrober le filet mignon de sauce et le déposer avec la sauce.
6. Recouvrir d’un couvercle.
7. Enfourner pour 4h.

Cuisson à l'Omnicuiseur

La cuisson à l’Omnicuiseur, à basse température et dans une ambiance vapeur douce, a permis d’obtenir une viande tendre et des échalotes confites juste comme il fallait.

1. A l'aide d'un zesteur, prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le. Utilisez le jus de citron pour arroser le filet mignon de porc préalablement déposé dans la cocotte de l'Omnicuiseur (ou dans une cocotte en fonte) avec un filet d'huile d'olive.
2. Mélangez le sucre et les épices, et massez le filet mignon avec ce mélange. Il doit être bien enrobé.
3. Patientez 5 min avant d'ouvrir la cocotte puis ajoutez les échalotes préalablement épluchées, le bouillon et les zestes de citron vert. Remettez en cuisson 15 min température maxi haut et bas, puis 30 min température mini haut et bas. C'est prêt !

Pour une cuisson traditionnelle, faites dorer dans une cocotte en fonte le filet mignon de porc préalablement badigeonné de jus de citron, sauce soja, sucre et épices.

Version Thermomix

Cette recette réalisée au Thermomix ne donnera pas le même résultat qu’en traditionnel mais vous obtiendrez un filet mignon moelleux et savoureux...

1. Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat à gratin en une seule couche. Répartissez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, salez, poivrez.
2. Epluchez et mettez l’oignon coupé en deux dans le bol, mixez 5 secondes vitesse 5.
3. Ajoutez dans le bol 100g de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille (facultatif) et 500g d'eau.
4. A l'arrêt de la minuterie, vérifiez la cuisson et coupez le filet mignon en tranches dans un plat. Gardez un petit fond de sauce dans lequel vous rajoutez le zeste et la crème (optionnel), puis mixez 5 sec vitesse 5 puis réglez 5 min 70° vitesse 2.

Accompagnements Suggérés

Le jus était un délice, alors on n’a pas pu s’empêcher de dresser les assiettes avec une purée « volcan » comme quand nous étions petits… et on vous conseille de faire pareil !

Vous pouvez également accompagner ce plat avec des pommes de terre au four :

1. Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat à gratin en une seule couche.
2. Répartissez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, salez, poivrez.

Filet Mignon Citron Confit Cacahuètes

Allez hop, un filet mignon citron confit cacahuètes pour finir la semaine et se préparer pour le week-end. C’est une viande que j’aime beaucoup pour son côté tendre. C’est facile et rapide à faire, avec une petite note asiatique qui ne déparait pas. En la coupant en petits dés, elle cuit plus rapidement : c’est optimisé pour se régaler en quelque sorte !

J’utilise souvent le citron confit en cuisine : avec des courgettes que je cuisine à l’Actifry, pour saler, pour sa saveur délicate… Ça marche très bien ici avec les oignons, les cacahuètes et le gingembre.

Un Plat Familial et Savoureux

Un plat familial comme on les aime. Une viande savoureuse, et un coup de cœur pour le jus à base de miel, de jus d’orange et d’oignons, il va confire doucement autour du filet mignon. Coup de cœur pour le jus à base de miel, de jus d’orange et d’oignons qui va confire doucement autour du filet mignon... un vrai régal !

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