Filet Mignon de Porc aux Crevettes : Une Recette Surprenante et Délicieuse

Avez-vous déjà pensé à marier la viande et le poisson dans un même plat ? L'association est plus que sympathique, elle est exquise ! Découvrez une recette d'inspiration asiatique au goût sucré-salé, où le filet mignon de porc rencontre la fraîcheur des crevettes. Voici comment réaliser ce plat étonnant et savoureux.

Ingrédients

Pour préparer ce délice, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 filet mignon de porc (environ 400g)
• 12 grosses crevettes surgelées (ou fraîches)
• Pousses de soja
• Oignons frits (2 cuillères à soupe)
• Huile d’olive (2 cuillères à café)
• Sauce soja (1 cuillère)
• Cassonade
• Basilic ciselé
• Gingembre râpé
• Tabasco (quelques gouttes, selon votre goût)
• Ail
• Oignon
• Lamelles de poivron
• Vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 1 zeste de citron
• 20 cl de crème fraîche
• Un petit morceau de beurre

Préparation

Suivez ces étapes pour concocter ce plat savoureux :

1. Couper le filet mignon en médaillons ou en tranches d'1/2 cm de large. Si vous optez pour des tranches, aplatissez-les légèrement.
2. Dans une poêle, faites revenir les tranches de viande dans du beurre ou de l'huile d'olive, sur feu vif, pendant 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
3. Déglacez les sucs de cuisson avec une tombée de vin blanc.
4. Décortiquez les crevettes en gardant la queue.
5. Faites dorer les morceaux de porc à l’huile d’olive sur les deux faces dans une poêle, salez, poivrez, saupoudrez de cassonade. Ajoutez la sauce soja, faites cuire encore 2 min.
6. Faites sauter les crevettes dans l’huile de cuisson du porc à feu vif pendant 2 min, salez, poivrez.
7. Faites sauter les pousses de soja 3 min à l’huile d’olive, parsemez de basilic ciselé et d’oignons frits, mélangez bien, salez, poivrez. Ajoutez le gingembre râpé et quelques gouttes de tabasco à votre convenance.

Préparation de la sauce

La sauce est l'élément clé de ce plat. Voici comment la préparer :

1. Filtrer le jus de cuisson (vin blanc), le mettre dans un bol et y ajouter la moutarde, la sauce soja, le curry, le poivre et le zeste de citron râpé.
2. Préparer la marinade pour la viande: mélanger 2 càs de moutarde, 1 càc de curry de Madras, quelques tours de moulin à poivre, 1 càc de jus de citron, 2 càs de sauce Worcestershire.
3. Dans le récipient contenant le jus de la viande (point 1), ajouter la crème entière, la fécule, le cognac, 1 càc de curry doux, 1/2 càc de sel, du poivre, le curcuma. Mélanger avec le fouet.

Cuisson au four

La touche finale consiste à cuire le tout au four :

1. Badigeonner chaque morceau de viande de toutes parts à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Disposer les tranches dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher.
2. Verser la sauce sur la viande et parsemer de crevettes.
3. Mettre au four (Th 7/8 - 220°C) pendant 20 mn.
4. Récupérer la sauce en fin de cuisson pour y ajouter la crème fraîche.

Variantes et accompagnements

Pour un goût encore plus "sucré/salé", ajoutez des morceaux de tranches d'ananas. Pour un côté plus onctueux, ajoutez dans le bol 1 cuillerée à soupe de fécule pour lier la sauce.

Servez ce plat avec des nouilles sautées, du riz, ou même des légumes de saison pour un repas équilibré et savoureux.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Cette recette est délicieuse et facile à réaliser. Elle est parfaite pour surprendre vos convives avec une association de saveurs originales et gourmandes. N'hésitez pas à la refaire sans modération !

tags: #filet #mignon #de #porc #aux #crevettes

Articles populaires:

• Histoire de la Boucherie Cannibale en France
• Guide d'achat : meilleurs barbecues à gaz encastrables
• Le Garde-Manger : Cuisine locale et saveurs authentiques
• Activastore : votre guide des compléments alimentaires
• Pains au Chocolat: Guide Complet