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La farine de lupin est en train de devenir une star dans le monde des farines, particulièrement appréciée par les sportifs et ceux qui suivent un régime sans gluten. Cet article vous fournira toutes les informations nécessaires sur cette farine nutritive et vous proposera des recettes pour l'intégrer à votre alimentation.
Pour une alimentation équilibrée, il est essentiel de connaître la valeur nutritionnelle de chaque aliment. La farine de lupin est riche en fibres (7 g pour 100 g) et en protéines (6 g pour 100 g). Elle contient très peu de matières grasses (3,5 g pour 100 g) et ne contient pas de gluten. Elle est également riche en acides gras essentiels.
La farine de soja peut être utilisée comme substitut à la farine de lupin, car elles partagent une valeur nutritive similaire, avec une faible quantité de matières grasses et une quantité importante de protéines et de fibres.
La farine de lupin est très utilisée dans la fabrication du pain, des viennoiseries et des biscuiteries.
De nos jours, la farine de lupin est prisée dans de nombreuses préparations saines. Les sportifs, les diabétiques et les personnes allergiques au gluten l’utilisent fréquemment en raison de son indice glycémique bas et de sa capacité émulsifiante élevée.
L’association des farines de blé (céréale) et de lupin (légumineuse) nous donne un pain riche en protéines complètes, une bonne idée pour les végétariens et végétaliens. De plus l’ajout de savoureuses graines de courge et de tournesol, augmente sont intérêt nutritionnel. En effet, celles-ci lui apportent bon nombre de vitamines et minéraux supplémentaire, notamment du zinc, nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire et hormonal, mais aussi pour la beauté de la peau, des ongles et des cheveux !
La réalisation de cette recette de baguette de farine de lupin est facile et rapide.Les ingrédients nécessaires pour préparer une baguette :50 g de farine, 10 g de levure chimique déshydratée, 150 g de farine blanche, 15 cl de l’eau tiède, 1 cuillère à soupe de graines de courge.Le matériel utilisé pour la réalisation de cette recette de pain baguette : Un four maison, un bol, un moule à pain.
Les étapes à suivre sont les suivantes :
La préparation des petits pains moelleux avec le keto est très facile.
La farine de lupin est fabriquée à partir d’une légumineuse étroitement liée aux arachides et aux graines de soja. Elle est faible en matières grasses, a un indice glycémique bas, ne contient pas de gluten, contient un minimum d’amidon et a été démontré qu’elle abaisse la pression artérielle et le cholestérol et améliore la sensibilité à l’insuline.
Elle est entièrement fabriquée à partir de protéines végétales, elle est donc conforme aux normes végétaliennes, crues et sans gluten. Cela en fait la farine PARFAITE à faible teneur en glucides pour la cuisson des pains cétogènes.
La graine de lupin ne contient pas de gluten puisque c’est une légumineuse. Broyée et transformée cette légumineuse devient une farine joliment dorée. Cet ingrédient indispensable à notre recette de pain bio !
Qu’on se le dise la texture de ce pain à base de farine de lupin n’a rien à voir avec le pain que vous achetez en boulangerie mais ce n’est pas pour ça qu’il est mauvais, il est juste différent.
Découpez ce pain pauvre en glucides en tranches, et tartinez de beurre ou de fromage frais, et pourquoi pas les deux. Ce pain se marie très bien avec le fromage de chèvre frais. Vous pouvez passer les tartines au grille-pain puis étaler une purée d’avocat.
Notre pain Arsène par son goût suave se savoure aussi bien en sucré qu’en salé, délicieux toasté au petit-déjeuner, original pour des apéritifs colorés.
Si vous souhaitez congeler ce pain à la farine de lupin, la meilleure des chose est de le découper en parts et de mettre ces parts en sachet sous vide individuellement.
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