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Cette recette de filet mignon sauce foie gras au Cookeo® est idéale pour les fêtes de fin d’année. Elle combine la tendreté du filet mignon avec la richesse du foie gras et les saveurs terreuses des cèpes, le tout préparé facilement grâce à votre Cookeo®.
Le secret de cette recette réside dans la simplicité de sa préparation et la qualité de ses ingrédients. Le Cookeo® vous permet de réaliser une viande savoureuse, enrobée d'une sauce onctueuse aux champignons et au foie gras, sans effort particulier.
Commencez tout d'abord par faire tremper les cèpes dans une assiette creuse en les recouvrant d'eau tiède. Laissez tremper une vingtaine de minutes, le temps que les champignons se gorgent d'eau. Égouttez les cèpes et ajoutez-les dans le Cookeo®.
Faites dorer la viande dans votre robot multicuiseur Cookeo®, ajoutez les ingrédients gourmands (cèpes, cognac, foie gras), puis laissez-le cuisiner pour vous.
Ajoutez ensuite le cognac, l'eau, le fond de veau. Ajoutez le foie gras après l'avoir coupé en morceaux. Mettez à cuire pendant 15 min en mode cuisson rapide "Sous pression".
À la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Ajoutez la crème fraîche et, si la sauce vous semble trop liquide, ajoutez de la Maïzena® si nécessaire.
Il ne vous reste alors plus qu'à la servir avec une purée de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches. Pour une recette de filet mignon sauce foie gras au Cookeo® vous pouvez faire poêler une escalope de foie gras frais par personne, dans une petite poêle à feu vif, et la déposer sur le filet mignon dressé dans des assiettes individuelles et nappé de sauce aux cèpes.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des cèpes | Tremper les cèpes dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. |
| Cuisson au Cookeo® | Faire dorer la viande, ajouter les cèpes, le cognac, le fond de veau et le foie gras. Cuire sous pression pendant 15 minutes. |
| Assaisonnement | Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter la crème fraîche et de la Maïzena® si nécessaire. |
| Présentation | Servir avec une purée de pommes de terre ou des tagliatelles. Ajouter une escalope de foie gras poêlée sur le dessus. |
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