Comment réussir la cuisson de vos saucisses au fromage ?

Quand il est question de cuisson des saucisses, chacun a sa méthode favorite! Certains ne jurent que par le BBQ, d’autres ne jurent que par la poêle, et plusieurs s’en remettent au bon vieux four. Alors, comment réussir parfaitement la cuisson de vos saucisses au fromage?

Les différentes méthodes de cuisson

Cuisson à la poêle

Une méthode classique et toujours efficace! Pour des saucisses croustillantes et bien rôties, faites-les cuire à feu doux environ 10 à 12 minutes de chaque côté. Tournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.

Cuisson au barbecue

La cuisson au barbecue est parfaite pour mettre en valeur les saucisses Roma à l’italienne! Privilégiez une cuisson indirecte de 10 minutes de chaque côté, puis terminez sur la flamme directe pour obtenir une belle coloration (3 à 4 minutes par côté).

Cuisson au four

Résultat? Simple, sans tracas et parfaite quand vous cuisinez en grande quantité. Déposez les saucisses sur une plaque tapissée de papier parchemin ou de silicone, puis enfournez à 350 °F (180 °C) pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Cuisson à la friteuse à air

Préchauffez la friteuse à air pendant 3 minutes. Placez les saucisses sur la plaque de cuisson antiadhésive du panier à cuisson et faites cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à cuisson complète. Tournez les saucisses à mi-cuisson et laissez reposer 3 minutes.

Faut-il bouillir les saucisses ?

Ah, l’éternelle question de la cuisson des saucisses: bouillir ou ne pas bouillir? La réponse dépend du type de saucisses. En fait, en plongeant vos saucisses dans l’eau bouillante, vous perdez également une partie de leurs arômes et de leurs saveurs. Toutefois, cela permet également de les dessaler et de les dégraisser. Les plus grosses saucisses gagnent donc à être bouillies un petit 5 minutes avant d’être grillées ou ajoutées à vos recettes.

Conseils de pro pour une cuisson réussie

Rien de plus triste qu’une saucisse éclatée sur le BBQ! La cause ? La cuisson des saucisses doit se faire à feu moyen pour éviter que la vapeur interne ne fasse exploser la membrane. Petit conseil de pro: laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

Que vous soyez poêle, BBQ ou four, la clé d’une cuisson de saucisses réussie, c’est la patience… et le bon produit!

La saucisse au fromage : un produit d'exception

La saucisse au fromage de la Charcuterie du Val d’Argent fait partie de ces produits simples en apparence, mais pleins de personnalité. Elle mêle la douceur d’une charcuterie bien faite au fondant d’un fromage délicatement intégré dans la farce. Conçue pour l’apéritif ou l’entrée, elle trouve naturellement sa place sur les planches de charcuteries, aux côtés des spécialités fumées ou des produits plus secs. Fabriquée dans le respect des méthodes artisanales, elle incarne cette Alsace conviviale et gourmande, attachée aux bons produits et à la simplicité bien travaillée.

Dans le dialecte alsacien, on l’appelle “Käswurscht”, la saucisse au fromage. En Alsace, la charcuterie n’est pas seulement une spécialité : c’est une culture, un héritage transmis de génération en génération. Qu’elle soit fumée au bois de hêtre, mijotée longuement, embossée à la main ou simplement savourée à l’apéritif, chaque pièce raconte un morceau d’histoire locale. Du boudin noir d’hiver aux saucisses à griller de l’été, en passant par les terrines, les knacks ou les tourtes de gibier, la charcuterie alsacienne mêle le bon sens paysan, la maîtrise des gestes et l’amour du goût vrai.

Confectionner ses propres saucisses au fromage

Comme nous vous en parlions dans notre technique pour réaliser des saucisses à la maison, nous testons et avons testé une multitude de goûts que nous pouvions apporter à nos saucisses ces dernières années. Notre hachis a été confectionné avec de l’échine de porc et du gras de veau à hauteur de 15 % du poids de la viande, auquel nous avons ajouté 14 % de bière blonde, et c’est la brasserie Belge « Huyghe » et sa bière « Délirium Tremens » que nous avons choisi pour parfumer notre chair à saucisse.

Pour le fromage nous nous sommes arrêté, après plusieurs essais, sur un Bleu des Causses, même si la Fourme d’Ambert (notre 1er test) donnait un résultat vraiment sympa.

Avant d’embosser vos saucisses, prenez quelques minutes pour goûter la chair à saucisse. N’hésitez pas à confectionner vos saucisses à la maison avec cette recette, ou bien en essayant vous aussi de trouver des goûts qui vous plaisent en respectant une règle simple : 100 % de viande mi-grasse ou maigre, 15 à 20 % de gras animal, 14 à 15 % de liquide.

tags: #cuisson #saucisse #au #fromage

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