Barquettes au Chocolat : La Recette Facile et Gourmande

Depuis quelques années, l’objectif de remplacer les gâteaux industriels du commerce par des recettes 100% maison est devenu une priorité. Ce matin, alors que j’avais prévu d’avancer sur des publications en attente, l’appel de la cuisine à été plus fort. Ni une, ni deux, me voilà avec mon tablier et mon carnet de note.

Voici une recette simple et efficace pour réaliser de délicieuses barquettes au chocolat maison. Idéales pour le goûter des petits et des grands, ces barquettes sont non seulement faciles à préparer, mais aussi personnalisables selon vos envies. Vous pouvez les garnir de chocolat, de confiture ou de toute autre gourmandise de votre choix.

Et bien voili voilà voilou chose faite. Recette suivie à la lettre en doublant la dose pour faire durer le plaisir. A vous de pâtissier 😜

Ingrédients et Préparation

Préparation du Biscuit

Commencez par préparer le biscuit.

1. Préchauffer le four à 175°C sur chaleur tournante.
2. Séparer en premier lieu les blancs des jaunes d’œufs.
3. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige en y incorporant l’autre moitié de sucre petit à petit. Ne serrez pas trop les blancs, même s’il faut un appareil compact.
5. Versez la moitié des blancs en neige dans les jaunes blanchis.
6. Versez la farine tamisée et continuez de mélanger.
7. Ajoutez l’autre moitié des blancs en neige et poursuivez l’incorporation pour obtenir une pâte lisse et homogène.
8. Graissez généreusement le moule à barquettes.
9. Coulez l’appareil à gâteau dans chaque empreinte sans déborder.
10. Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
11. Démoulez ensuite les barquettes encore chaudes et marquez bien le creux à l’aide d’une cuillère si nécessaire.

Verser cette génoise dans les moules à calissons puis enfourner pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que les barquettes soient bien dorées.

À la sortie du four, appuyez immédiatement avec le dos d’une cuillère afin de faire un creux au centre de la barquette.

Passer les barquettes un petit coup au grille pain réglé au minimum pour obtenir une génoise plus croustillante.

Préparation de la Garniture au Chocolat

Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat noisettes : faire fondre le chocolat noir dans un bol au micro-ondes ou à la casserole. Une fois celui-ci fondu, ajouter la purée de noisettes et bien mélanger. Réserver.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat pâtissier et l’huile de coco. Mélangez.

Dans votre blender, versez les noisettes et mixez le tout pour que les noisettes se réduisent en poudre et continuer de mixer jusqu’à ce que de l’huile de noisette apparaissent. A ce moment, ajoutez le mélange chocolat/huile et mixez à vitesse élevée. Petit à petit, ajoutez le lait végétal et arrêtez vous quand vous obtenez laconsistance de votre choix.

Garniture et Finition

1. Réchauffez la pâte à tartiner rapidement pour qu’elle soit bien liquide et transvasez-la dans une poche à douille.
2. Remplissez chaque cavité avec une belle dose de pâte à tartiner et laissez refroidir pour que cela fige.
3. Il ne reste plus qu'a ajouter une petite cuillère du mélange chocolat noisettes dans le creux de la barquette.
4. Lisser le chocolat se figer pendant 1 heure.
5. Remplissez le creux des barquettes avec le chocolat fondu, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Même goût que les barquettes Lu, juste plus mous.

Miam trop bonnes ces petites barquettes👍🏻♥️👏🏻👏🏻👏🏻😍🌻💐🌺😋🤤.

Réalisées dans un moule à mini madeleines à défaut de moule à barquettes… une partie à la confiture d’abricot (industrielle) et l’autre à la confiture de citron (maison). Je voulais faire celles à l’abricot avec ma confiture de goyave maison mais c’était un peu trop liquide malheureusement. Le goût est extra! Il manque juste le petit côté croquant pour ma part.

Superbe recette merci ! fait avec confiture maison,, mûre, fraise, mirabelle , abricot,, très bon 😜

Facile à faire merci pour la recette Facile à faire et ça a l’air très appétissant 👍

Très bon même avec des petits moules à muffins Vraiment très bonne recette. Je les ai fait dans des moules à muffins car je n’avais pas le moule à barquette. Mais ça ne change rien à la recette. J’ai pu en faire 12 J’adore , surtout avec les différentes confitures maison💖

Bonjour à tous alors pour occuper un après-midi un peu frais, je me suis tourné vers ses petites barquettes qui me faisaient de l’oeil 😂 et je me suis dit pourquoi les pâtisser pour pouvoir les déguster avec un bon thé 😁.

J’ai acheté la plaque il y a déjà quelques semaines. Et comme j’ai préparé du Nutella hier, je me suis lancé ce matin. J’en ai fait quelques unes avec de la gelée de mûres maison. Délicieux ! A refaire souvent. 1er essai plutôt concluant, nous verrons à quelle vitesse elles sont mangées demain 🙂 Tout est parti donc je valide cette recette 🤗.

Excellente recette. Simple mais efficace ! À la confiture de fraises et d’abricots pour nous👍

Astuces et Variantes

« Nous vous recommandons, autant que possible, d’opter pour une pâte à tartiner maison, beaucoup plus saine et que vous pourrez ajuster selon vos préférences. Il est également possible de garnir ces barquettes avec une confiture maison (pour que celle-ci soit plus gélifiée, vous pouvez la faire recuire avec de l’agar-agar).

Pour la garniture, y en a pour tous les goûts : confiture abricot/passion et confiture fruits rouges, caramel beurre salé, et enfin chocolat. Miam 😋

J’ai doublé les proportions, battu les blancs à part, pendant ce temps j’ai fouetté les jaunes avec le sucre 3 mn vit 4 avec le fouet pour bien les blanchir. Au moment de rajouter les blancs montés en neige, j’enlève le bouchon du bol et je mets les blancs en trois fois vit2 en surveillant jusqu’à ce que les blancs soient bien incorporés. Pour toutes les recettes à base d’œufs en neige je procède de cette façon, un petit truc trouvé quelque part 🤔

Et plein d’autres belles idées ! Dans un moule rond, étalez la pâte feuilletée et faire des trous à la fourchette. Pour la crème, dans un grand bol, mélangez à l’aide d’un fouet, les oeufs entiers avec la fécule de maïs, le sucre et un peu de lait. Travaillez à la main la farine avec le beurre froid coupé en cubes, ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse. Ajoutez l’oeuf puis le sucre de coco et pétrissez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte feuilletée face à vous dans sa longueur, sur votre plan de travail fariné. Mouillez très légèrement toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau.

Passez le doigt plusieurs fois sur la gousse de vanille pour bien l’aplatir.

Voici la recette des barquettes au chocolat au Thermomix.

A Recette réalisée avec succès. Mon fils va se régaler pour le goûter 😀 ! Cuisson 15mn ici

Préchauffer le four à 160°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs ; monter les 3 blancs en neige, et conserver dans un saladier 2 jaunes sur 3. (Vous pouvez conserver le dernier jaune pour une autre recette.) Mélanger les 2 jaunes d'œufs avec le sirop d'agave, la farine et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer délicatement les blancs avec une spatule en plusieurs fois.

Temps Total 39min 15min 24min 0min 2 Oeufs 50 g De Sucre en poudre 1 Sachet de sucre vanillé 50 g De farine 100 g De chocolat pâtissier Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 1 /5 Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige et réserver. 2 Oeufs

Etape 2 /5 Battez les jaunes avec les sucres (poudre et vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine puis incorporer délicatement les blancs en neige. 2 Oeufs 50g De Sucre en poudre 1 Sachet de sucre vanillé 50g De farine

Etape 3 /5 Remplir le moule perfect bake barquettes légèrement huilé et lancer la cuisson p6 200° 15mn (13mn suffiront pour les fournées suivantes).

Etape 4 /5 Dès que le CF sonne, enfoncer légèrement l'intérieur des barquettes avec le dos d'une cuillère. Et démouler. Enchaîné vos autres fournée. Et voila, c'est prêt!

tags: #barquettes #au #chocolat #recette

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