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La salade piémontaise est un classique de la cuisine française, idéale pour les repas estivaux. Facile à préparer et délicieuse, elle est parfaite pour accompagner vos pique-niques et barbecues. Découvrez ici tous les secrets pour réussir cette recette incontournable.
Voici les ingrédients pour une salade piémontaise savoureuse :
La première étape consiste à bien préparer tous les ingrédients. Cela garantira une salade harmonieuse et savoureuse.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Les mettre dans le panier d’un cuit vapeur, placer le panier sur une casserole adaptée remplie chaude à mi-hauteur, saler et couvrir. Laver et cuire les pommes de terre 15 à 20 mn à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Les pommes de terre ne doivent pas non plus être trop cuites pour ne pas se réduire en purée en fin de cuisson. Égoutter, et laisser refroidir complètement, puis les couper en deux (ou trois si elles sont un peu dodues).
Alternativement, peler les pommes de terre et les cuire à l’eau salée (départ à froid) pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance. Égoutter, et laisser refroidir.
Mettre les œufs dans une casserole. Couvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Faire cuire 10 minutes. Cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante, puis les refroidir dans un bol d’eau froide. Plongez les œufs dans l'eau froide pour stopper la cuisson et écalez les.
Laver et couper les tomates en petits morceaux. Laver les tomates, coupez les en dés et concervez uniquement la chair. Réservez dans un saladier. Couper les cornichons en rondelles. Découpez les cornichons en rondelles, le jambon en dés et ajoutez les aux tomates. Couper les tomates en deux, les cornichons en rondelles, le jambon en cubes.
L'assemblage est une étape délicate qui nécessite d'être réalisée avec soin pour ne pas abîmer les ingrédients.
Dans un grand saladier assembler le tout : les pommes de terres, les tomates, les cornichons, les œufs, les herbes et ajouter la mayonnaise et le fromage blanc. Mélanger délicatement et servir !
Coupez les oeufs en morceau, pelez les pommes de terres et coupez les en paysanne. Ajoutez au saladier. Mélanger les pommes de terre, les morceaux de tomate, les quartiers d’œufs durs, les dés de jambon et les rondelles de cornichon dans un saladier.
Pour l’assaisonnement, j’ai réalisé une mayonnaise maison, je n’ai volontairement pas mis les proportions d’huile, à vous de voir en fonction de la consistance souhaitée. Je n’ai jamais de mayo toute prête chez moi, je trouve que celle que l’on fait au moment est mille fois meilleure, et pas très longue à faire. Faire la mayonnaise : Dans un bol assez large, fouetter un jaune d’œuf avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Verser l’huile en filet et continuer à fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien montée. Ajouter ensuite 2 càs de crème légère.
Juste avant de servir, fouetter la mayonnaise et la moutarde, verser la sauce dans le saladier. Réalisez la mayonnaise et versez la dans le saladier tout en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les légumes. Mélanger délicatement et servir !
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. L'ajouter dans le saladier et mélanger bien. Déposer tous les ingrédients dans un plat large, verser la mayonnaise et mélanger délicatement.
Réservez au frais pendant 1 heure et servez.
Un grand merci à Florence du blog Un « Flo » de bonnes choses pour cette délicieuse recette estivale. Vous pouvez d’ailleurs retrouver une autre de ses recettes au dos de nos nouvelles barquettes ! Mais également sur son blog.
| Ingrédient | Quantité | Calories (environ) |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 550g | 450 kcal |
| Tomates | 350g | 70 kcal |
| Jambon | 220g | 330 kcal |
| Mayonnaise | 150g | 1000 kcal |
| Oeufs | 3 | 210 kcal |
| Total estimé | 2060 kcal | |
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